7 alimente „nesănătoase” care sunt de fapt bune pentru dvs.
De Friederike Ostermeyer | 14 martie 2019, 7:13 a.m.
Tendințele și convingerile dietetice au dat unor alimente o imagine proastă în ultimele decenii. Studiile arată că opusul este adesea cazul!
Când te gândești la pâine, unt de arahide și ouă, care este intenția ta? Poate acesta: Foarte îngrășat! Mai bine să nu mănânci prea mult din el sau să îl lași complet! Dar este adevărat? Autorul nostru FITBOOK a întocmit o listă (atât neprelucrată, cât și procesată) a alimentelor care, din punctul ei de vedere, au fost prezentate în mod deosebit prost în ultimii ani și decenii - și expertul în nutriție Sven-David Müller dorește, de asemenea, să le redea „demnitatea sănătoasă”.!
unt
Publicitatea „cu conținut scăzut de grăsimi” din anii 80 și 90 a declarat că untul cu grăsimile sale animale este cel mai ticălos - iar această reputație îi conferă o poziție dificilă și astăzi. Se presupune că acizii grași conținuți în unt sunt inima și ar trebui să distrugă vasele, în timp ce sunt respinse! Adevărații dușmani ai oamenilor sunt grăsimile trans, care se găsesc în alimentele foarte procesate, cum ar fi cartofii prăjiți, chipsurile, toate alimentele prăjite, batoanele de granola, cerealele pentru micul dejun, sosurile sau margarina ieftină.
„Pe de altă parte, grăsimea din lapte din unt (80% din unt este alcătuită din acesta) este ușor de digerat și este potrivită chiar și pentru persoanele cu probleme de stomac”, spune Müller, expert în nutriție. Un studiu suedez sugerează chiar un efect protector al grăsimii din lapte împotriva riscului de infarct. În plus, untul este un bun furnizor de vitamina E: inhibă procesele inflamatorii și susține sistemul imunitar. Vitamina A este, de asemenea, abundentă (importantă pentru creșterea celulelor). De altfel, se spune că untul din lapte de pășune are cel mai mare conținut de vitamine.
Germania, cu cele peste 300 de tipuri de pâine, este considerată o țară a pâinii. Mâncarea tradițională de bază este vândută de miliarde de ori pe an și mâncăm 80 de kilograme din ea în fiecare an. Și totuși, de câțiva ani încoace, îl deranjează faptul că tot mai mulți oameni cred că glutenul conținut în endospermul boabelor este rău pentru ei. Doar câțiva sunt afectați de o intoleranță reală la gluten; în Germania, potrivit Societății Celiace, doar un procent din populație. În această dispoziție, pâinea a fost degradată către un producător de boli - în mod greșit, spune Müller.
Pâinea albă din carton ar trebui să rămână excepția - pâinea integrală poate rămâne în meniul zilnic
Foto: Getty Images
„Pâinea este un aliment important de bază, bogat în fibre de umplutură și relativ bogat în zinc antiinflamator.” Cu condiția să alegeți pâinea cu cel puțin 95 la sută cereale integrale - de altfel, indiferent dacă spelta, secara sau grâul este o chestiune de gust. Iar expertul clarifică altceva: „Încă nu există o singură dovadă solidă că carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați sunt într-adevăr mai sănătoși decât o dietă normală, bogată în carbohidrați, dar cu conținut scăzut de grăsimi și sănătoasă”.
Cartofi
Cu doar 70 de calorii (100 de grame de tăiței gătite vin cu 150 de calorii!) Este de fapt un mister modul în care cartoful rămâne în partea din spate a capului nostru ca aliment pentru îngrășare. Este exact invers: o porție de cartofi-sacou (200 de grame) vă va menține plin pentru o lungă perioadă de timp - cea mai bună măsură împotriva poftelor! -, conține aproximativ 30 mg de vitamina C și oferă oligoelemente magneziu, calciu, fosfor și fier și potasiu - acesta din urmă are un efect pozitiv asupra hipertensiunii arteriale.
Cartofii se îngrășează numai dacă sunt transformați în chipsuri sau chipsuri
Foto: Getty Images
Expertul cunoaște un mic truc care poate fi folosit pentru a ieși și mai bine din tubercul: „Dacă lăsați cartofii să se răcească după gătit și abia apoi le prelucrați, așa-numitele forme restrictive de amidon. Asta le face și mai sățioase și chiar mai puțin calorii. "
unt de arahide
Desigur, cu aproximativ 650 de calorii la 100 de grame, untul de arahide este destul de mare. DAR: Potrivit expertului în nutriție Müller, nu ar trebui să vă lăsați păcălit de cifre, deoarece după una sau două linguri sunteți de obicei destul de plin. Împreună cu o bucată de banană, untul de arahide poate chiar să facă față poftei de dulciuri. Untul de arahide nu este doar o sursă delicioasă de vitamina B3, vitamina E și magneziu, ci și bun pentru dinții tăi! Müller: „Consistența cremoasă, oarecum neîndemânatică stimulează producția de salivă, care la rândul său previne cariile dentare.” Cu condiția să fie o versiune de casă fără zahăr - sau chiar mai bună -.
Untul de arahide neindulcit este o sursă de vitamina B3, vitamina E și magneziu - și mai bun pentru dinți! În combinație cu banana, ajută la poftele alimentare. Foto: Getty Images
Pentru a face acest lucru, puneți 230g de arahide nesărate (prăjite), o lingură de sirop de agave, două-trei linguri de ulei de rapiță și un vârf de sare într-un mixer de bucătărie. Untul se va păstra la frigider câteva săptămâni.
Colesterolul rău a pus odată clasicul ou de mic dejun în colțul o dată pe săptămână. Din fericire, numeroase studii recente au arătat demult ce este cu adevărat în ouă - cum ar fi cel al Universității din Beijing, care a observat consumul de ouă de o jumătate de milion de adulți pe o perioadă de patru ani. Constatare: Cei care mănâncă cel puțin cinci ouă pe săptămână au un risc cu 18% mai mic de boli cardiovasculare.
Potrivit lui Müller, ouăle sunt, de asemenea, adevărați agenți de slăbire: „Cei care mănâncă un ou fiert în fiecare dimineață au de obicei mai puține probleme cu greutatea”. Iar vitaminele conținute A, D, K, B2, B6, B12, acid folic, fosfor, sodiu, potasiu și calciu le fac bombe nutritive ingenioase.
Ouăle brăzdate necesită un anumit instinct de pregătire - dar sunt ceva diferit de clasicul ou de mic dejun. Pentru a face acest lucru, glisați oul dintr-o ceașcă în apă aproape clocotită și sărată, creați un strudel. Gata după două-patru minute! Foto: Getty Images
iahnie de fasole
Un mic dejun englezesc clasic cu cârnați, slănină, ouă și fasole la cuptor (fasole albă care se coace cu sos de roșii) poate fi mâncare sufletească, dar nu este tocmai sănătoasă. Cu toate acestea, potrivit lui Müller, există multe lucruri de câștigat din acesta din urmă! Pentru unul, fasolea albă este o sursă excelentă de proteine și fibre. Pe de altă parte, sosul de roșii care îl însoțește conține o cantitate mare de licopen, despre care se spune că are proprietăți anti-cancer.
Leguminoase în sos: fasolea la cuptor este un mic dejun tradițional britanic - și mai sănătos decât cred mulți. Foto: Getty Images
Licopenul menționat apare în produsele prelucrate din roșii în concentrații mult mai mari decât în fructele proaspete. Singurul dezavantaj: „Majoritatea conservelor de fasole coaptă conțin mult zahăr”, spune Müller. Deci, ar fi bine să vă pregătiți singuri fasolea în sos de roșii - atunci asta are mult de-a face cu o masă cu adevărat sănătoasă și sățioasă.
Bere fără alcool
După o lungă drumeție, o plimbare cu bicicleta sau chiar așa - o bere rece este minunat de răcoritoare. Varianta fără alcool se dovedește a fi deosebit de sănătoasă, așa cum a arătat un studiu efectuat în toamna anului 2018: se spune că acizii izo-alfa conținuți în el și o substanță numită xanthohumol au un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și zahărului și chiar previn afectarea ficatului.
Berea este răcoritoare, iar versiunea nealcoolică este o băutură minerală cu adevărat sănătoasă
Foto: Getty Images
Dacă „berea sportivă” zilnică protejează efectiv ficatul până la urmă este încă controversat. Cert este că berea nealcoolică este o băutură izotonică bună care constă în mare parte din apă (și, prin urmare, potolește setea) și conține, de asemenea, minerale valoroase care se pierd în timpul activității fizice.