7 beneficii uimitoare ale consumului de ouă crude - vital și potrivit
Este foarte probabil că ați mâncat ouă crude în ultima lună, chiar dacă nu v-ați fi gândit până acum. Multe feluri de mâncare populare, cum ar fi înghețată de casă, tiramisu (puteți prepara acest lucru și fără ouă crude), sos de salată Caesar, aioli, sos holandez și mousse de ciocolată, conțin ouă crude în rețeta originală. Și să nu uităm de aluatul crud sau de prăjitură pe care majoritatea dintre noi l-am mâncat probabil înainte! Chiar și așa, simplul gând de a fi nevoit să mănânce ouă crude îi face pe mulți oameni să nu fie confortabili. Dar cât de sigur este cu adevărat să mănânci ouă crude?
Poate ouă crude să transmită salmonella?
Când mănâncă ouă crude, mulți se gândesc automat la potențialul de otrăvire cu salmonella răspândit de mass-media și de părinții preocupați. Este adevărat că este posibilă contaminarea cu Salmonella, dar procentul nu este aproape atât de mare pe cât cred mulți (mai multe despre asta mai târziu). Dacă alegeți ouă crude de la furnizori regionali, organici, șansele de a le dezvolta sunt neglijabile și veți obține mult mai multe beneficii. Care sunt?
1. Ouăle crude sunt bogate în proteine
Un gălbenuș de ou conține deja aproximativ 6 grame de proteine, deoarece macronutrientul, cunoscut și sub numele de „proteină”, nu este surprinzător de ascuns în partea albă a oului de pui. Proteinele sunt unul dintre cei mai importanți nutrienți de care corpul și mintea noastră au nevoie pentru a rămâne sănătoși și pentru a supraviețui.
Fiecare celulă din corpul nostru și fiecare țesut constă într-o mare măsură din structuri proteice, care au o mare importanță atât pentru structura lor, cât și pentru procesele metabolice care au loc în ele. Proteinele sunt, de asemenea, esențiale, deoarece asigură formarea de celule noi, iar celulele existente pot fi reparate odată ce sunt deteriorate.
2. Ouăle crude conțin mai mulți antioxidanți
Când fierbeți ouă, unii nutrienți se pierd, deoarece unele structuri sunt labile la căldură. Din această cauză, există unii nutrienți care se găsesc în cantități mai mari în ouăle crude decât în ouăle fierte. Aceasta include și antioxidanți din grupul carotenoizilor, care sunt pigmenți naturali ai plantelor. Mâncând ouă crude, veți obține cu aproximativ 30% mai multe dintre aceste carotenoide, inclusiv luteina și zeaxantina.
3. Ouăle crude îți protejează creierul cu colină
Un alt nutrient pe care îl conțin ouă crude în cantități mari este colina (cu aproximativ 23% mai mult). Colina este un important material de construcție pentru membranele celulare și important pentru funcționarea corectă a sistemului nostru nervos. Colinele sunt acum văzute și ca o măsură preventivă promițătoare împotriva Alzheimerului și a demenței - boli în care funcționalitatea celulelor nervoase este afectată. Prin urmare, pentru a vă păstra memoria în cea mai bună stare de sănătate, ar trebui să mâncați în mod regulat alimente care conțin colină.
Al 4-lea. Ouăle crude vă stimulează sistemul imunitar
Conținutul ridicat de zinc este responsabil pentru acest lucru! Ouăle crude oferă aproximativ 19% mai mult zinc decât versiunea gătită. Acest mineral are funcții versatile, inclusiv întărirea celulelor imune pentru a preveni și combate bolile. De asemenea, sistemul dumneavoastră nervos și celulele creierului beneficiază de aportul de zinc. Pe de altă parte, deficiența de zinc este asociată cu un potențial inflamator mai mare, deoarece sistemul imunitar este slăbit. Deoarece procesele inflamatorii pot fi declanșatorul unor boli periculoase precum sindromul intestinului iritabil, problemele tiroidiene sau diabetul, ar trebui să faceți tot posibilul pentru a preveni inflamația.
5. Ouă crude ca sursă de vitamina D
O ouă cu 36% mai multă vitamina D se găsește în ouăle crude comparativ cu ouăle fierte. Vitamina D este singura vitamină pe care organismul o poate produce singură în anumite condiții (lumina soarelui suficientă). Deoarece acest lucru este de obicei disponibil doar în Europa de Nord, în special în lunile de iarnă, se recomandă consumul de uleiuri care conțin vitamina D. Ceea ce mulți nu știu: ouăle conțin, de asemenea, o mulțime de vitamina D, care poate fi utilizată pentru a acoperi necesarul zilnic! Vitamina D nu este importantă doar pentru oase puternice și sănătoase, ci și pentru funcționarea sistemului imunitar.
6. Ouăle crude oferă acizi grași premium
Probabil ați auzit de beneficiile acizilor grași omega-3 pentru sănătate. Aproximativ o treime din acești acizi grași esențiali se găsesc în varianta ouă nepreparată în comparație cu ouăle fierte. Acizii grași omega-3 sunt cea mai bună protecție pentru inimă, ochi și sistemul nervos, dar majoritatea oamenilor nu mănâncă suficient din ei. Raportul dintre grăsimile antiinflamatoare omega-6 și anti-inflamatorii grăsimi omega-3 ar trebui să fie în mod ideal 1: 1 - de fapt, acum s-a redus la un raport de 20: 1! Acest lucru aduce cu sine probleme grave de sănătate: boli de inimă, vedere slabă sau degenerare a celulelor nervoase.
7. Ouăle crude sunt ușor de digerat
Studiile au arătat că consumul de ouă crude vă poate ajuta să vă protejați sistemul digestiv. Prin urmare, sunt ideale pentru persoanele cu un stomac sensibil și dacă vă confruntați cu probleme digestive cu ouă fierte sau prăjite, ar trebui să acordați preferință acestei variante. Deoarece ouăle crude, așa cum am menționat deja, obțin un conținut mai mare de nutrienți, beneficiați de două ori - mai multe substanțe vitale și o absorbție mai bună datorită ameliorării sistemului digestiv.
Riscurile ouălor crude
Este posibil ca ouăle crude să poarte salmonella, în special bacteria Salmonella Enteridită (SE). Pot fi incluse și alte bacterii, cum ar fi Campylobacter sau Listeria. Cu toate acestea, se estimează că doar 1 din 20.000 până la 30.000 de ouă sunt de fapt contaminate cu salmonella. În Germania, doar 50 până la 100 de persoane sunt afectate de infecții cu salmonella în fiecare an, dintre care cele mai multe apar după o călătorie într-o țară non-europeană.
Majoritatea cazurilor de ouă contaminate se datorează creșterii insalubre și necorespunzătoare a animalelor. În timp ce ouăle provenite de la găini provenite din creșterea organică, curată și sănătoasă sunt afectate într-o măsură semnificativ mai mică de infecțiile cu Salmonella. Respectarea standardelor igienice și a unei diete naturale, adecvate speciilor joacă un rol esențial aici. Din acest motiv, dacă doriți să mâncați ouă crude, ar trebui să le obțineți cu siguranță de la „fermierul în care aveți încredere” - un furnizor regional ale cărui condiții de reproducere le puteți reprezenta cu conștiința curată. Stai departe de ouă de la așa-numitele „fabrici de ouă”.
Dacă aveți un sistem imunitar slăbit, ouăle crude nu sunt recomandate. Dacă aveți dubii, discutați cu medicul dumneavoastră dacă ouăle crude vă pot afecta sănătatea.
Cum se mănâncă ouă crude
Înainte de a mânca un ou crud, spălați coaja cu apă fierbinte și puțin lichid de spălat, astfel încât bacteriile de pe coajă să fie eliminate. Asigurați-vă că oul este proaspăt: gălbenușurile și albușurile ar trebui să aibă o culoare limpede, iar oul să nu miroasă prost. O ușoară tulburare a albuminei este în majoritatea cazurilor inofensivă și complet naturală. Cu toate acestea, dacă albușul este de culoare roz, ar putea indica o contaminare bacteriană și ar trebui să nu mai mâncați.
Mănânci ouă crude? Care este modul tău preferat de a-l savura - tiramisu sau poate sos holandez cu sparanghel?