7 motive pentru care veți adopta sirop de arțar
arțar, copac emblematic al Canadei și simbol al învierii de primăvară a naturii, ne oferă siropul său. Adevărat alternativă la zahărul alb, DocteurBonneBouffe.com a analizat acest sirop descoperit de amerindieni care a traversat Atlanticul și care ne permite să îndulcește-ne mâncarea diferit în fiecare zi.
Sirop de arțar: de la apă la sirop
Sirop din esență de arțar este fabricat din apă de arțar provin de la rădăcini a copacului.
Primăvara, urcă sub scoarță, în tot copacul pentru a-l asigura suficientă energie pentru a reporni metabolismul. Recoltată de producătorii de sirop de arțar între februarie și începutul lunii aprilie, apa de arțar este transformată în sirop de arțar prin evaporare în barăcile de zahăr. Durează în medie 40 de litri de apă de arțar pentru a obține un litru de sirop.
Cele 7 beneficii ale siropului de arțar
# 1: mai puține calorii
Sirop din esență de arțar este compus la 32% apă și 68% glucide, din care 80% provin din zaharoză. Celelalte zaharuri găsite în acest produs sunt glucoză si fructoză. Pentru o cantitate egală de zahăr, reprezintă valoarea energetică a siropului de arțar 1/3 mai puține calorii.
# 2: un indice glicemic mai mic decât zahărul
Indicele său glicemic (IG) este mai mic decât zahărul: de fapt, este 55 contra 70 pentru zahăr - care are avantajul de a reduce nivelul glicemiei. De exemplu, un studiu de la Universitatea Laval a arătat că celulele captează glucoza prezentă fără a provoca secreție mare de insulină.
# 3: un sirop natural, fără alergeni
Fabricat numai din seva de arțar, siropul de arțar nu a suferit nicio transformare, în afară de gătit, și conține fără coloranți sau aditivi. În plus, companiile din Quebec cu sirop de arțar semnează un declarația de neutilizare a alergenilor în timpul procesului de fabricație asigurând un produs care poate fi consumat de toți.