8 alternative sănătoase de făină - multe tipuri de făină sunt evidero fără gluten

Fie că este pâine, pizza sau tort: ​​multe rețete conțin făină albă. Această făină albă conține puține minerale și nu vă va menține plin pentru mult timp. Din fericire, există alternative mai sănătoase, fie din conștiința sănătății, pentru persoanele cu intoleranță, fie pur și simplu din interesul pentru varietate.

făină

Puteți face făină nu numai din diferite tipuri de cereale, ci și din aceasta Leguminoase sau nuci. Acestea conțin o mulțime de proteine ​​vegetale și doar câțiva carbohidrați. Am realizat câteva soiuri care sunt interesante în ceea ce privește gustul și conținutul pentru dvs. Plus rețete grozave. Toate tipurile de făină sunt în Magazine de alimente organice și sănătoase a găsi. Distrează-te la coacere!

1. Făină de orez - fără gluten și blândă

Făina de orez obținută din orez brun este măcinată din cereale integrale și este de culoare maro deschis. Este foarte hrănitoare, conține multe vitamine, minerale și fibre și este potrivit pentru alimentele dulci și sărate. Făina de orez are un gust ușor, Ușor nuci și, prin urmare, ușor de utilizat pentru briose, prăjituri sau fursecuri.

Rețetă: focaccia de orez

  • 150 g făină de orez brun
  • 50 g amidon de tapioca
  • 30 g amidon de porumb
  • 1 lingură praf de copt
  • 1 linguriță sare
  • 200 ml lapte de orez
  • 30 ml ulei de măsline
  • 1 linguriță oțet de mere
  • 1 lingură sirop de arțar
  • Sare piper
  • 1 linguriță de oregano
  • 1 linguriță de cimbru
  • 1 linguriță de busuioc
  1. Se amestecă ingredientele uscate într-un castron. Se amestecă bine toate ingredientele lichide într-un castron mic și se adaugă la cele uscate.
  2. Se amestecă toate ingredientele cu un tel.
  3. Puneți aluatul într-o tigaie, formați cu degetele umede în funcție de forma dorită a focaccia. Presărați deasupra sare, piper și condimente și apoi coaceți timp de 25 de minute la 200 de grade.

2. Făină de hrișcă - fără gluten și bogată în proteine

Făina de hrișcă are un gust de nucă, picant. Conține multe proteine ​​și este bun pentru coacerea pâinii, a vafelor sau pentru produse de panificație sărate. În ciuda numelui său, hrișca nu are nimic de-a face cu grâul, ci este legată de planta de rubarbă.

Făina de hrișcă este sănătoasă și este adesea folosită în pâine Făină mixtă folosit. Este o combinație bună Orez și făină de hrișcă.

Rețetă: Pâine de banană din hrișcă vegană

  • 1 cană de făină de hrișcă
  • 2 căni de făină de orez
  • 3 banane coapte
  • 5 linguri sirop de arțar
  • 5 linguri de ulei de cocos
  • 100 ml lapte de migdale
  • 1 mana de alune
  • ½ baton de ciocolată neagră
  1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade circulând aer. Folosiți o furculiță pentru a toca bananele într-un piure.
  2. Adăugați laptele de migdale, siropul de arțar și uleiul de cocos. Se amestecă treptat făina până se formează un aluat.
  3. Tocam ciocolata si amestecam cu grija alunele in aluat.
  4. Coaceți pâinea cu banane într-o tigaie timp de 40 de minute. Apoi lăsați să se răcească puțin.

3. Făină de amarant - fără gluten și foarte bogată în proteine

Făina de amarant nu conține gluten și este adesea folosită pentru pâine și produse de patiserie. Are o conținut ridicat de proteine (12-15%) și conține mult fier, aminoacizi, magneziu, calciu și fibre. Amarantul are un gust fin de nuci și este eficient împotriva epuizării, durerilor de cap și tulburărilor de somn.

Rețetă: vafe de amarant

  • 125 g făină de amarant
  • 50 g făină de hrișcă
  • ½ lingură praf de copt tartru
  • 3 linguri zahăr în floare de nucă de cocos
  • 1 linguriță de vanilie
  • 1 vârf de sare
  • 75 g ulei de ghee sau nucă de cocos, moale
  • 1 ou organic
  • 175 ml lapte de migdale
  1. Bateți untul sau uleiul de cocos și oul cu mixerul de mână până se spumează.
  2. Amestecați făinurile, praful de copt, vanilia și sarea într-un castron și apoi adăugați la amestecul de unt și ou.
  3. Turnați treptat laptele în castron amestecând.
  4. Lasă aluatul terminat să se odihnească câteva minute.
  5. Porniți fierul de vafe, ungeți-l și turnați aluatul în fierul de vafe fierbinte în porții. Serviți cu fructele dorite, de exemplu, zmeură fierbinte.

4. Făină de ovăz - săracă în gluten, dar nu și fără gluten

Ovăzul este o plantă de iarbă dulce și nu este decojită ca alte boabe, ci doar decorticat. Vitaminele din stratul de cereale exterior sunt păstrate. Asta face ca ovăzul să fie cel mai sănătos cereale de aici. Ovăzul conține mai multe grăsimi și mai puțin gluten decât alte boabe. Este bogat în lucruri esențiale Acizi grași și proteine, are multe vitamine B și minerale precum fierul, calciul și zincul.

Făina de ovăz nu este atât de bună pentru coacere singură, dar este Făină mixtă funcționează pentru prăjituri și prăjituri. Când este adăugat la pâine, face ca rezultatul final să fie mai moale, mai durabil și mai hrănitor. Nu ar trebui să adăugați mai mult de 20% făină de ovăz pentru coacere, altfel gustul va fi amar. Făina de ovăz se face ușor din fulgi de ovăz și un mixer sau robot de bucătărie de înaltă performanță.

Rețetă: Biscuiți vegani de ovăz cu migdale

  • 4 linguri de ulei de cocos
  • 3 linguri unt de migdale
  • 80 g zahăr în floare de nucă de cocos
  • 2 linguri semințe de chia
  • 4 linguri de apă
  • 2 linguri sirop de arțar
  • 1 linguriță de vanilie
  • 200 g făină de ovăz
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 vârf de sare
  1. Se amestecă apa și siropul de arțar într-un castron mic și se adaugă semințele de chia. Se amestecă bine și apoi se lasă deoparte timp de 15 minute.
  2. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade circulând aer.
  3. Amestecați fulgii de ovăz, praful de copt și sarea într-un castron.
  4. Se amestecă uleiul de cocos și untul de migdale într-un alt castron, se adaugă zahăr din floare de nucă de cocos, vanilie și gelul chia.
  5. Adăugați treptat ingredientele uscate în lichid și amestecați bine (de preferință cu mâinile).
  6. Pregătiți o foaie de copt cu hârtie de copt, formați aluatul în aproximativ 20 de bile mici și așezați-le pe hârtia de copt. Folosiți un pahar de băut pentru a vă ajuta să aplatizați bilele.
  7. Coaceți biscuiții timp de 10 minute și apoi lăsați-i să se răcească pe o grătar.

5. Făină de migdale - fără gluten și cu un gust excelent

Făina de migdale este fara gluten și este potrivit pentru coacerea brownies și brioșe datorită gustului său de nuci. Aduce gust, textură și multe valori Proteine în produse de patiserie.

Făina de migdale poate fi făcută cu ușurință și cu migdale și un mixer sau robot de bucătărie de înaltă performanță. Cu toate acestea, datorită conținutului de grăsimi, rezultatul nu este la fel de uscat ca făina de migdale dezoliată pe care o puteți cumpăra. Acesta este un produs secundar al producției de ulei de migdale: prăjiturile de presă rezultate sunt măcinate și duc la făină de migdale dezoleasă.

Rețetă - Briose de ciocolată cu migdale

  • 150 g făină de migdale sau 75 g migdale măcinate + 75 g făină de orez
  • 50 g ciocolată neagră
  • 100 g ulei de cocos
  • 80 g praf de cacao
  • 5 linguri zahăr în floare de nucă de cocos
  • 2 linguri semințe de chia
  • 1 linguriță de vanilie
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 vârf de sare
  1. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade circulând aer.
  2. Rupeți ciocolata neagră și încălziți-o încet într-o cratiță mică cu uleiul de cocos. Când ciocolata s-a topit, scoateți tigaia de pe foc și amestecați semințele de chia.
  3. Apoi adăugați pudra de cacao și făina de migdale și amestecați bine.

Apoi, amestecați praful de copt, zahărul din floarea de cocos și vanilia și continuați să amestecați. Ungeți o foaie de copt cu briose și turnați amestecul în forme. Coaceți briosele timp de 25 de minute.

6. Făină de naut - leguminoase fără gluten și bogate în proteine

Făina de naut este măcinată din naut curățat sau prăjit și are gust de nucă. Fălafelul și humusul se fac din făină. Este potrivit pentru aluat de pizza sau împachetări. Este foarte nutritiv, cu o mulțime de proteine, fier, fibre, lizină, vitamine B, acid folic, magneziu și zinc.

Rețetă - Împachetări de naut

  • 200g făină de naut
  • 300ml apă
  • 50 ml lapte (lapte de vacă sau orez)
  • 1 linguriță ulei
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță turmeric
  1. Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate într-un castron, apoi adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.
  2. Într-o tigaie fierbinte fără grăsime, prăjiți treptat ambalajele de pe ambele părți până când sunt crocante. Completați după cum doriți.

7. Făină de soia - fără gluten și bogată în proteine

Făina de soia este foarte care conține proteine și are un gust propriu de nuci. Este potrivit pentru prăjituri, clătite, aluat de pizza și pâine. De multe ori se mai numește și Înlocuitor de ou folosit în rețete.

Pentru a înlocui 100 de grame de făină de grâu, aveți nevoie de 75 de grame de făină de soia. Făina de soia trebuie păstrată cu grijă, deoarece este foarte grasă și, prin urmare, poate deveni ușor râncedă. Cel mai bine este să-l păstrați la frigider.

Rețetă - aluat de pizza cu făină de soia

  • 400 de grame de făină
  • 100 de grame de făină de soia
  • 300 ml de apă
  • 1 pachet de drojdie uscată
  • 1 vârf de sare
  • 3 linguri de ulei de măsline
  1. Puneți toate ingredientele împreună într-un castron mare. Frământați bine aluatul și lăsați-l să se odihnească cel puțin 1 oră.
  2. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade, acoperiți pizza cu toppingul și sosul dorit și apoi coaceți timp de 10-15 minute.

8. Făină cu speltă - nuci și versatilă (fără gluten)

Spelta este o rudă apropiată a grâului. Făina are un gust ușor de nuci. Cei care nu tolerează grâul atât de bine se înțeleg de obicei mai bine cu spelta.

Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să fie atenți și să vadă dacă pot tolera ortografia sau nu, pentru că este fără gluten.

Rețetă: clătite de spelte cu lapte de migdale

  • 200 ml lapte de migdale
  • 2 ouă (pentru vegani: 4 linguri de făină de soia sau 1 banană coaptă)
  • 200 g faina de spelta
  • 1 lingură sirop de arțar
  • 25 migdale măcinate
  • 50 ml apă minerală
  • 1 lingura ulei de cocos
  1. Amestecați făina de spelt, siropul de arțar și laptele de migdale într-un castron mare cu un mixer manual.
  2. Adăugați un ou, amestecați migdalele, separați celălalt ou. Adăugați gălbenușurile și apa minerală în aluat și amestecați.
  3. Într-un castron mic, bateți albușurile în albușuri. Împingeți-l cu grijă sub aluat.
  4. Încălziți o tigaie, topiți uleiul de cocos și adăugați încet aluatul în tigaie. Se prăjește până se rumenesc pe ambele părți. Se servește pe o farfurie cu sirop de arțar și fructe.

Cele mai bune prăjituri de ciocolată
Pentru 15 cookie-uri

  • 110 g zahăr brut din trestie sau zahăr din floarea de cocos
  • 10 g amidon de cartofi
  • 50 g ulei de cocos, topit și răcit
  • 2 linguri lapte de migdale
  • 1 1/2 lingurițe extract de vanilie
  • 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 3/4 linguriță praf de copt
  • 1/4 linguriță sare de mare
  • 120 g făină de spelt ușoară
  • 40 g ciocolată neagră
  1. Amestecați zahărul și amidonul de cartofi într-un castron mare de copt.
  2. Adăugați ulei de cocos, lapte de migdale și vanilie.
  3. Apoi amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea.
  4. Tăiați ciocolata bucăți mici și lucrați cu grijă.
  5. Formați aluatul într-o bilă mare și înfășurați-l în folie alimentară.
  6. Se pune la frigider timp de 1-2 ore.
  7. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade (convecție).
  8. Așezați aluatul în 15 fursecuri pe hârtie de copt și o foaie de copt.
  9. Coaceți timp de 9 minute.
  10. Lasă să se răcească și apoi bucură-te!