De ce să mănânci ciuperci este bine pentru tine - archyworldys
Foarte sărace în calorii, ciupercile nasture, ciupercile porcini, ciupercile stridii și alte roșii-des-pajiști sunt sățioase fără să îngrașe. Ele ajută la reglarea tensiunii arteriale și unele dintre ele, cum ar fi shiitake, chiar ajută la combaterea cancerului.
Cepi, lepioți, roșii-de-pajiști ... Toamna este sezonul ideal pentru a merge să culegi și să gusti ciuperci. Nu este nevoie să faci fără. Pe lângă calitățile lor inestimabile de gust, ele aduc multe beneficii asupra sănătății ... cu condiția să nu faceți greșeli. Aceasta este ceea ce ne confirmă doctorul Laurence Plumey, nutriționist la spitalul Antoine Béclère de Clamart și autor al „Le grand livre de alimentation” (ed. Eyrolles).
De ce recomandăm consumul acestor legume speciale ?
LAURENCE PLUMEY. Ciupercile sunt alimente cu conținut scăzut de calorii: 20-30 kcal la 100 g aproximativ. Acestea conțin multă apă, puține proteine, carbohidrați și lipide, dar o cantitate mare de fibre care contribuie la un tranzit intestinal bun și o senzație de sațietate. Prin urmare, ei se satură fără să te îngrașe! Sunt, de asemenea, o sursă bună de acid folic, o vitamină (B9) care joacă un rol important în formarea globulelor roșii și a echilibrului sistemului nervos. În plus, acestea furnizează minerale, în special potasiu (300 până la 500 mg/100 g) care participă la reglarea tensiunii arteriale și a contracțiilor musculare. Consumul de ciuperci nu are nicio contraindicație medicală, cu excepția cazurilor de insuficiență renală. Dar aveți grijă când le culegeți: ar trebui să mâncați doar ciuperci de care sunteți 100% sigur, deoarece sute de otrăviri grave sunt înregistrate în fiecare an în Franța. Pentru a fi în siguranță, colectați-le întregi (cu piciorul), așezați-le în coșuri cu fund plat fără a le amesteca și arătați recolta farmacistului.