8 sfaturi f; r Ern; pentru SM - Terapie medicală - Știri despre scleroză multiplă - AMSEL e

Legume, fructe, cereale, cartofi, carne, pește, lapte, ouă - alegerea este imensă. Dar ce și câte dintre ele sunt recomandate pentru scleroza multiplă? Dr. Silke Lichtenstein a prezentat alimentele individuale în Împreună 02/15.

1. Mănâncă variat și ia-ți timp pentru asta. Acordați atenție preferințelor dvs. și permiteți-vă excepții dacă acestea sunt invariabil de bune pentru dvs. - fără conștiință vinovată. Dacă există probleme cu alimentația și băutul, apar fluctuații de greutate sau există probleme cu aprovizionarea, ar trebui să solicitați sfatul profesional. Un nutriționist, medic sau o companie de asigurări de sănătate vă va ajuta să o găsiți.

medicală

2. Grăsimile ideale sunt uleiurile și grăsimile vegetale cu un conținut ridicat de acizi grași omega-3 (inclusiv acid α-linolenic) cu un conținut simultan redus de acizi grași omega-6 (inclusiv acid linoleic). Cea mai bună sursă este uleiul de pește din pești grași, cum ar fi somonul, stavridul, sardina. Pentru vegani de ex. Ulei de alge.

Următoarele se aplică tuturor grăsimilor și uleiurilor:

  • Alegeți uleiuri sau margarină pentru prăjire și gătit. Bine sunt: ​​uleiul de rapiță, uleiul de soia, uleiul de măsline (neutru), uleiul de in, uleiul de nucă, uleiul de germeni de grâu sunt potrivite în special pentru preparatele reci.
  • Este indicat să evitați cât mai mult untura sau slănina grasă și untul limpezit. Există grăsimi vegetale și uleiuri cu aromă de unt sau unt adăugat, care pot ajuta la economisirea untului. Nuci sau semințe de ex. Nucile, migdalele, caju, fistic, semințe de in, semințe de chia, cânepă, semințe de floarea-soarelui sunt cele mai bune surse de vitamina E, zinc, cupru și acizi grași omega-3. Unturi de nuci precum Unt de migdale și băuturi cu nuci, cum ar fi Băutură de alune.

3. Formați o dietă sănătoasă legume si fructe ca principal furnizor de A, C, acid folic sau potasiu precum și multe „substanțe vegetale secundare” cu efect anti-oxidativ (de exemplu acizi fenolici).

Luați o porție de fructe sau suc de fructe (câte 100-150g fiecare) de două ori pe zi și o porție de legume, salată sau suc de legume (în total 300-400g) de 3 ori pe zi. La început: mai mult decât înainte este grozav; Gătit, crud sau ca un smoothie depinde de dvs. Produsele proaspete de sezon sunt întotdeauna cea mai bună alegere.

4. Alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, cerealele, orezul și leguminoasele vă umple și furnizați ca niciun alt aliment cu fibre importante, vitaminele E și B și minerale (fier, magneziu) și proteine ​​valoroase. Scopul este de aproximativ 2-3 porții de pâine, fulgi de cereale, adesea cereale integrale și 1 porție de garnituri (200-250g) zilnic.

În funcție de toleranță, leguminoasele ar trebui să fie pe farfurie. În special cu o dietă vegetariană, acestea oferă o calitate a proteinelor comparabilă cu carnea, de ex. Soia. Tipurile mici și fine de linte, cum ar fi lintea Puy roșie și neagră, declanșează mai puține neliniști în intestin. Aruncați apa de gătit și adăugați condimente precum chimion, fenicul, sărat, coriandru, ghimbir sau chimen (chimen), de asemenea, ajută. Apropo: făina de soia sau de năut este potrivită ca înlocuitor pentru ouă de ex. în aluat de tort.

5. Carne și cârnați conțin cea mai mare parte a acidului arahidonic. Dacă doriți să mâncați carne și cârnați ca surse de hrană pentru fier, vitamine B și proteine ​​de înaltă calitate, vă puteți orienta către două sfaturi simple: cumpărați carne (bucăți) și produse de cârnați cât mai slabe sau nu consumați grăsimi vizibile. Maruntaie, slănină, gât de porc, cotlet de miel și gâscă de Crăciun nu trebuie consumate deloc sau doar ocazional în porții mici din cauza conținutului de grăsime. Ideal pentru 2 porții de carne și cârnați pe săptămână este ideal. Pentru dimensiunea porției vă puteți orienta pe palma mâinii (aproximativ 100-140g fiecare). Dacă tranziția este dificilă: fiecare masă fără carne contează.

Este mai bine să păstrați mici modificări pe termen lung decât să faceți schimbări majore pentru o perioadă scurtă de timp. Un înlocuitor foarte bun pentru proteina din carne sunt peștele și leguminoasele (inclusiv soia), urmate de produsele lactate. Fierul și zincul asigură de ex. Mei, quinoa și amarant. Vitamina C din ardei sau căpșuni sau similar consumat împreună cu acesta, îmbunătățește absorbția fierului vegetal, care este mai greu de utilizat decât fierul animal. Vegetarienii pot echilibra aproape acizii grași omega-3 din pește cu uleiuri, nuci și semințe (nuci, migdale, semințe de chia, semințe de in).

6. Pește este în centrul atenției. Peștii (grași) precum somonul, macrouul și sardinele sunt cele mai bune surse alimentare pentru acizii grași omega-3. De asemenea, furnizează cele mai multe vitamine D, zinc, iod și proteine ​​de înaltă calitate. Peștele poate ajuta, de asemenea, să mănânce mai puțină carne - fie ca file, friptură, afumat sau murat.

7. Lapte, iaurt, quark, brânză, smântână etc. nu trebuie evitate, chiar dacă produsele bogate în grăsimi conțin anumite cantități de acid arahidonic. Produsele lactate oferă proteine ​​digerabile, vitamine B, vitamina D, iod (prin aditivi furajeri) și, ca niciun alt aliment, mult calciu ușor digerabil. Zaharul din lapte (lactoza) asigură, de asemenea, o absorbție îmbunătățită a calciului din intestin.

Există variante slabe sau cu conținut scăzut de grăsimi și nu merită doar pentru vegani să încerce variante pe bază de plante, cum ar fi Cremă de migdale, ovăz, nucă de cocos sau soia (10–20% grăsime). Vă rugăm să rețineți: numai produsele din soia furnizează o cantitate comparabilă de proteine ​​ca variantele de lapte. Vitaminele (B, D) și calciul din lapte sunt, de asemenea, adăugate băuturilor și cremei pe bază de plante. Sfat: Un efect secundar al adesea indispensabil - este un risc crescut de pierdere a masei osoase (). Mai ales atunci, produsele lactate sunt indispensabile în meniu ca surse de vitamina D și calciu. De asemenea, produsele lactate ajută la evitarea cărnii și a cârnaților.

8. Ouă, mai precis gălbenușurile de ou, conțin cantități mai mari de acid arahidonic. Dar: gălbenușurile de ouă conțin, de asemenea, vitamina D importantă. Valoarea orientativă pentru un aport rezonabil este de 2-3 ouă (-galbene) pe săptămână - inclusiv ouăle folosite în alimente sau feluri de mâncare. Ajută la adăugarea de produse de patiserie fără ouă sau paste precum ferește-te de pastele italienești. Informațiile despre vegani ajută, de asemenea, la găsirea produselor sau a meselor fără ouă în supermarketuri și restaurante.

Dr. Silke Lichtenstein

Ecotrofolog calificat, economist în afaceri de gastronomie, nutriționist/DGE

  • 1993 –1999 Universitatea Justus Liebig Giessen, studii de ecotrofologie, diplomă: Diplomă în ecotrofologie, specializare fiziopatologie
  • 1996, 1997, 1999 Spitalul Universitar Göttingen, Centrul de Cercetare în Psihologie Nutritivă
  • 2000–2010 Spitalul Universitar Heidelberg, asistent de cercetare în medicina nutrițională
  • 2009 - 2010, Düsseldorf - Curs de învățământ la distanță în administrarea afacerilor gastronomice, diplomă: economist afacerii gastronomie
  • 2012 Ruprecht-Karls-Universität, Heidelberg - dr., Obținând diploma de Dr. sc. hum. (Științe umane)
  • Curs certificat 2013–2014 pentru nutriționist/DGE
  • consultant independent din 2013, bitwise, Stuttgart; consiliază companiile cu privire la managementul calității; pregătește studenți, asistenți medicali și bucătari
  • Medicina nutrițională se concentrează pe: nutriția pentru seniori și nutriția pentru bolile neurologice

Împreună - revista de știri AMSEL

Puteți citi despre ce să căutați într-o dietă sănătoasă, în general, în articolul „O alimentație sănătoasă în SM - gândire holistică la mâncare și băutură”.