95 ° - Revista de abur blând

Am descoperit acest tubercul datorită prietenului meu Raphaël Colicci * care mi-a dat o plantă primăvara pentru a o putea planta în mica mea grădină de legume. Nu sunt expert și l-am plantat lângă prețiosul meu pătrunjel, salvie și roșii. În ultima vreme nu am avut mult timp să mă duc să am grijă de grădina mea de legume. Pentru cei care mă urmăresc, trebuie să fi văzut că țineam prelegeri peste tot în acest moment. Ieri nu a fost surpriza mea să văd tulpini înalte de aproape un metru cu frunze mari !

L-am sunat imediat pe prietenul meu, neștiind ce să fac cu această plantă invazivă.

Când îl pot recolta? Cum o pregătesc ?
Daca ai sti ! Este o planta foarte rara, foarte greu de gasit! Este minunat pentru scăderea zahărului din sânge și este utilizat în diabet! În plus, este plin de antioxidanți ... !

Nu mi-a luat mult mai mult timp să caut informații pe internet.

Această plantă vine la noi din Peru. Face parte din familia asteraceae, care este aceeași familie ca și cicoarea, floarea-soarelui și anghinarea din Ierusalim. Arată ca cartoful dulce, dar gustul său amintește mai mult de pere sau pepene galben. Se mai numește pere de pământ. Rădăcina sa este utilizată în Anzii sud-americani, deoarece este considerată o hrană valoroasă de către populația locală. Îl folosesc ca gustare cu fructe, în salate, dar și în tigaie și mai ales ca băutură dulce răcoritoare. În Bolivia rădăcinile sunt consumate ca remediu împotriva tulburărilor digestive. În Brazilia frunzele sunt infuzate și consumate pentru a preveni diabetul. După cum știți, în toate aceste țări, băuturile răcoritoare cu zahăr sunt mai ieftine decât apa potabilă. Din fericire natura este generoasă.

Care sunt proprietățile sale ?

Yaconul este foarte bogat în inulină care este un element prebiotic (de confundat cu probioticele) și fructo oligozaharide (FOS) care ajută la hrănirea bacteriilor din microbiota noastră. Unele persoane cu flora intestinală tulburată pot fi jenate prin consumul acestor tuberculi. Va fi suficient să luați cantități mici pentru a găsi zona de confort. Într-adevăr, prebioticele sunt esențiale pentru o floră intestinală echilibrată și ajută la menținerea unui sistem imunitar puternic prin menținerea unei populații diverse de bacterii. Cu cât microbiota dvs. este mai săracă într-o varietate de bacterii, cu atât riscați să aveți probleme de sănătate și să dezvoltați diabet, supraponderalitate, boli neurologice pe scurt, toate aceste așa-numite boli ale civilizației.

În ciuda moliciunii sale, yaconul are un indice glicemic foarte scăzut și, prin urmare, nu crește nivelul de glucoză din sânge. Dimpotrivă, ajută la scăderea zahărului din sânge. În 2013, revista „Nutrition and Diabetes” a dezvăluit rezultatele studiilor la șobolani. Cercetătorii au adăugat yacon la dieta lor timp de cinci săptămâni și au observat o scădere semnificativă a nivelului de glucoză în repaus alimentar. Au ajuns la concluzia că yaconul poate crește sensibilitatea la insulină.