A mânca acasă este mai sănătos - știri despre diabet
Ceea ce mulți au suspectat deja, un studiu american a dovedit acum cu cifre: chiar și mesele gătite sunt mai sănătoase decât cele din restaurante. Mâncarea din restaurantele „adevărate” nu merge mai bine decât mâncarea rapidă.
Gătit: știi ce conține
Oricine gătește acasă știe exact ce este în masă. Nu trebuie să fie întotdeauna sănătos, dar concluzia este că mâncarea pe care o preparați este mai bună în general - cel puțin din punctul de vedere al nutriționiștilor. În iulie 2015, o analiză a fost publicată în Jurnalul European de Nutriție Clinică *. Studiul a fost realizat în Statele Unite, cu un număr de aproximativ 18.000 de adulți colectați în Studiul Național de Sănătate și Nutriție (NHANES) 2003-2010. Rezultatele au fost rezumate recent în știrile scurte ale Societății Germane de Endocrinologie (DGE).
Mai multe calorii, mai multe grăsimi, mai multă sare
Participanții la studiu au răspuns la întrebări despre obiceiurile lor alimentare pe parcursul a două zile. O treime dintre participanți au raportat ce mâncare rapidă au mâncat într-una sau ambele zile și un sfert din ceea ce au mâncat într-un restaurant normal de serviciu de masă timp de cel puțin o zi. Restul oamenilor au declarat ce era pe masă acasă. Oamenii de știință au analizat mesele în ceea ce privește conținutul de calorii, grăsimi, zahăr și sare. Rezultat:
Comparativ cu mâncarea gătită de sine, mesele consumate în restaurantele de tip fast-food conțineau 190 kcal mai mult, cu 11 g mai multe grăsimi, cu 3,5 g mai multe grăsimi saturate, cu 10 g mai mult colesterol și cu 300 mg mai multă sare de masă pe zi.
Comparația dintre a mânca acasă și a mânca în restaurantele cu un serviciu părea la fel de nefavorabilă: pe zi cu 187 kcal mai mult, cu 10 g mai multe grăsimi, cu 2,5 g mai mulți acizi grași saturați, cu aproape 60 g mai mult colesterol și cu peste 400 mg mai multă sare de masă.
Mâncarea rapidă nu este mai rea decât mâncarea restaurantului
Chiar dacă rezultatele vin din SUA, ele conțin în continuare un mesaj important: „Astăzi, oamenii gătesc mai mult sănătatea în mod conștient acasă decât în restaurante, inclusiv în restaurantele de înaltă clasă”, comentează prof. Helmut Schatz, Bochum, purtător de cuvânt al mass-media al Societății germane de endocrinologie (DGE) . Deși mâncarea rapidă este adesea asociată cu o alimentație slabă, nu arată mai bine într-un restaurant cu servicii complete. Schatz suspectează că bucătarii s-au adaptat la gusturile oaspeților lor, deoarece „toată lumea știe că grăsimea este un purtător de aromă, ouăle„ îmbunătățesc ”multe feluri de mâncare și mulți oaspeți apreciază sărarea care nu este prea cruțătoare.” Se poate presupune că acesta este cazul. Nimic nu va fi diferit nici în Germania.
Mâncați sănătos și în restaurante
Dacă vrei să mănânci sănătos în restaurant, nutriționistul american Lori Rosenthal te sfătuiește să comanzi feluri de mâncare cu multe legume și să ceri legume suplimentare. Sfaturi suplimentare: comandați un aperitiv ca masă principală, împărtășiți un fel de mâncare cu oa doua persoană sau aveți o parte din masă la pachet pentru a lua.
* R. Către: consumul de fast-food și restaurant cu servicii complete și consumul zilnic de energie și nutrienți la adulții din SUA. Eur J Clin Nutr 2015. doi: 10.1038/ejcn.2015.104.