A mânca sau a nu mânca, care este emoția Corpul, cultura materială și emoțiile în situație
1 În timp ce lupta cu dezgustul său inițial, C. Lévi-Strauss (1953/1993) s-a delectat cu aroma dulce a koro, în timp ce P. Stoller și C. Olkes (1990) au purtat greul mâniei unei familii Songhai (Niger), fiind a servit un sos fără gust. Etnografia este această experiență emoțională trăită în întâlnire, cu siguranță cu celălalt om, dar și între un corp și materialele care trebuie încorporate. Pe baza a două sondaje, unul realizat în rândul adolescenților [1] și celălalt în rândul sportivilor de nivel înalt [2], ne propunem să abordăm: aspectele puse în joc de a mânca și emoțiile provocate; consecințele emoționale ale actului de a mânca asupra subiectului însuși, considerând că prin mâncare cineva devine un mâncător; consecințele relațiilor dintre subiecți și obiecte asupra mediului emoțional general al subiecților. De asemenea, sperăm, ținând cont de emoții, să ne îmbogățim analizele cuplării subiect-obiect.
2 În timpul muncii noastre (Julien & Rosselin, 2005 și 2009), am insistat asupra faptului că analiza culturilor materiale, inclusiv a celor legate de hrană și mai precis aici a actului de a mânca, implică luarea în considerare a materialului. Am denunțat astfel abordările care referă obiectele la altceva decât ei înșiși (semn, simbol sau reprezentare) arătând că subiecții și obiectele formează o cuplare, acesta din urmă fiind constitutiv al primelor datorită materialităților în joc.
3 Problema alimentelor nu face excepție. Antropologii au argumentat împotriva argumentelor nutriționiste, cu relevanță, totuși, că alimentele nu sunt nutrienții, că există reprezentări și că în registrul alimentar se joacă altceva decât corpul. Dar să nu uităm, însă, să măsurăm câștigul antropologic în chestionarea alimentelor dintr-un punct de vedere material în raportul său cu o altă materialitate: corpul. J. Kieschnick (2008) a arătat bogăția unei analize a legăturilor dintre obiectele religioase și emoții. Mergem mai departe arătând că aceste legături sunt țesute de acțiunea corpurilor asupra materialelor. De asemenea, presupunem că emoțiile sunt localizate și că acestea sunt experimentate în relații cu obiecte materiale. În plus, emoțiile și problemele sunt preluate în rețelele de acțiune (acțiuni asupra acțiunilor altora și acțiuni asupra sinelui) și participă, prin îmbogățirea lor reciprocă, la construcția subiecților. Numai dacă înțelegem actul de a mânca aici și acum și ca scop în sine putem lua în serios emoțiile.
5 Indiferent dacă gândirea platonică ne-a invadat papilele gustative, indiferent dacă modestia ne obligă să ne tăcem emoțiile corporale sau că cuplarea este de așa natură încât se învecinează cu tăcerea automatismelor, nu înseamnă că nu suntem niciodată mișcați atunci când mâncăm. Întâlnirea cu texturi, arome, consistențe, mirosuri, este o sursă de experiențe corporale care structurează relația cu mâncarea. Această întâlnire devine un declanșator al emoțiilor prin stimularea simțurilor.
6 Textura, în special prin contactul direct cu mâncarea, este foarte prezentă în gusturile și în antipatiile pe care le exprimă adolescenții atunci când vine vorba de mâncare. Alice (studentă în ultimul an) este dezgustată de consistența „sosului și roșii de roșii”. Sosul de roșii merge bine pe pizza ... ”. În timpul unei discuții cu un grup de tinere (15-18 ani) la Strasbourg (în decembrie 2008), majoritatea fetelor de liceu prezente au declarat că le place să mănânce cu degetele: „tot ce putem”, „Nutella, cu degetul ”,„ Macdos desigur! „Maud, ea exprimă părerea opusă:„ Nu, urăsc asta. Chiar dacă merg la Macdo, mănânc cu tacâmuri. Mă dezgustă total! Pentru a explica, Maud aduce educația pe care a primit-o: „Da, mama, imediat ce am luat ceva cu mâinile, mi-a pus unul pe mine, așa că ...”
7 Mâncarea nu este deci singurul declanșator al emoției: apare din întâlnirea fizică a mâncării cu un subiect (corpul său, istoria sa, educația, memoria [4] etc.) într-o situație dată care provoacă emoții. Așa este și în cazul sentimentelor de frig sau căldură. Pentru judoka care trebuie să urmeze o dietă foarte strictă (până la un gram, cel care schimbă kilogramul) pentru a lupta în categoria sa de greutate în ziua competiției, senzația de apă care curge în gură, până la continuarea privării, va fi o sursă de mirare: „De la primul contact al apei cu buzele, gura, gâtul, apoi esofagul și stomacul, m-a cuprins un sentiment intens de prospețime și relaxare. Este ca și cum apa îmi ușurează suferința și setea la nivel celular, atunci această bunăstare se răspândește treptat până se răspândește pe tot corpul meu. "
8 Emoțiile sunt, de asemenea, activate de mirosuri care pot fi considerate bune sau rele și cu care rareori știm să facem față atât de mult încât par a fi intruzive și incontrolabile, cu excepția eliminării sursei [5]. Mirosurile servesc astfel ca punct de plecare pentru a judeca serviciile de catering ale tinerilor. C. Rodier [6] citează adolescenții care descriu mirosurile gătitului și emoțiile pe care le trezesc: „Când sunt cartofi prăjiți, miroase bine, dar dacă, de exemplu, avem dreptul la varză, uneori îmi pun nasul în eșarfă miroase atât de rău, că nu suport! "Unii adolescenți consideră că anumite mirosuri sunt intolerabile:" Mirosul de miel, nu pot, mă dezgustă "sau" cel mai rău este atunci când există broccoli, apoi se pune pe hainele mele. Am impresia toată după-amiaza, să miros rău. „Mirosul este experimentat ca o agresiune:„ Când există spanac, doar mirosul, vreau să arunc. „Mirosurile cantinei considerate negative sunt asociate cu riscurile prin care pătrund în corpuri care s-au rușinat:„ Oricum ar înghiți orice. Uneori se umple de mai multe ori când miroase prea rău, ce păcat. "