A3 Fundamentals of Nutrition School Child - PDF Descărcare gratuită

0 A3 Bazele nutriției copiilor școlari 1 Cerințe energetice și greutate corporală. 1 2 Recomandări nutriționale pentru școlari - dietă mixtă optimizată. 2 3 Note privind selecția alimentelor. 7 3.1 Alimentele recomandate. 7 3.2 Alimentele tolerate. 28 3.3 10 reguli pentru o dietă sănătoasă. 31 4 Surse. 32

descărcare

1 1 Cerințe energetice și greutatea corporală Fie că un copil are dreptate cu greutatea sa sau dacă este prea gras sau prea subțire se poate aprecia cel mai bine cu așa-numita greutate de referință. Oferă greutatea medie a copiilor de aceeași dimensiune. Greutatea corporală la copii depinde în primul rând de înălțime; Vârsta și sexul au doar o influență minoră. Greutatea unui copil se încadrează în greutatea normală dacă se abate de la greutatea de referință cu maximum 15% în sus sau în jos. Dacă scadeți sau depășiți acest interval, ar trebui să consultați un medic și sfaturi nutriționale (8; 6) I. Intervalele de toleranță pentru greutatea corporală a copiilor și adolescenților Înălțimea în cm 170 165 160 155 150 145 140 135 Subponderalitate? Greutate normală 130 125 21 kg 28 kg supraponderal? 120 115 110 105 100 10 15 20 25 30 35 40 45 Exemplu: Copilul are 125 cm înălțime și cântărește 25 kg. Greutatea sa se încadrează în greutatea normală de 21 până la 28 kg. 50 55 60 65 Greutate în kg Surse: Institutul de cercetare pentru nutriția copilului (Ed.): Sfaturi nutriționale pentru copii și familii (8) Societatea germană de nutriție (DGE): Raport nutrițional 2000 (6) I Cifrele din paranteze sunt referințe: vezi referințele

3 O dietă variată și sănătoasă poate fi pusă în aplicare cu doar câteva reguli de bază: consumați o mulțime de alimente și băuturi pe bază de plante, planificați suficient lapte (produse), alternați carne, carne de pasăre, pește și ouă și utilizați cu ușurință alimente bogate în grăsimi. Sunt permise și dulciurile. Pentru a nu deplasa alimentele bogate în nutrienți, ar trebui consumate numai în cantități mici. Cercul nutrițional

4 recomandări pentru nutriția copiilor școlari Alimente recomandate (aprox. 80% din aportul de energie) Vârstă 7 9 ani 10 12 ani 13 14 ani Abundentă: băuturi ml/zi 900 1000 1200 pâine, cereale (fulgi) g/zi 200 250 280 cartofi, Paste, orez, cereale g/zi 140 180 200 Legume g/zi 200 230 250 Fructe g/zi 200 230 250 suficient sau moderat: Lapte, ml sau g/zi 400 420 450 Produse lactate 1) Carne, cârnați g/zi 55 65 75 Ouă bucăți/săptămână 2 2-3 2-3 pești g/săptămână 150 180 200 economic: margarină, ulei, unt g/zi 30 35 35 alimente tolerate (până la 20% din aportul de energie) de ex. B. prăjituri, dulciuri g/zi până la 50-80-80 gem, zahăr g/zi până la 10-20-20 Sursă: U. Alexy, M. Kersting, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului: Ce mănâncă copiii și ce ar trebui să mănânce (1 ) 1) 100 ml lapte corespund aproximativ 15 g brânză semidură sau 30 g brânză moale din punct de vedere al calciului

6 gustări după-amiaza: Cina: lapte de banane, biscuiți integrali Lapte de banane obținut din 1 banană (120 g) și 150 ml lapte (1,5% grăsime) 4 biscuiți integrali Pâine prăjită cu tzatziki, spritzer de suc 3 Sch. Pâine prăjită cu cereale integrale cu 10 g unt/margarină Tsatsiki realizată din: 40 g quark cu conținut scăzut de grăsimi, 75 g iaurt din lapte integral și 60 g castraveți 200 ml spritzer cu suc de mere ) 1770 1700 (fete), 1900 (băieți) (kjoule) 7410 7100 (fete), 7900 (băieți) din care provin din proteine ​​(%) 17 10-15 grăsimi (%) 30 30 35 carbohidrați (%) 53 mai mult de 50 Fibre dietetice (g) 25 cel puțin 20 2) Vitamina C (mg) 185 80 Calciu (mg) 1060 900 Fier (mg) 14 8 1) Sursă: DGE și colab.: Valori de referință DACH pentru aportul de nutrienți (11); DGE: Standarde consultative (9) 2) Valoarea de referință pentru aportul de fibre la copii: cel puțin 10 g la 1000 kcal energie alimentară

10 Conținutul de grăsime al diferitelor feluri de mâncare cu cartofi Jachetă 0,11 Cartofi prăjiți 5,82 Cartofi prăjiți 5,51 Clătite de cartofi 6,20 Croșete 5,15 Chipsuri 39,40 Sursa: Codul alimentar federal II.3 (3) 0 1 2 3 4 5 6 7 Conținut de grăsime în g fiecare 100 g de legume și fructe Fructele și legumele (inclusiv leguminoasele) sunt o parte esențială a dietei zilnice. Acestea oferă o mulțime de vitamine (în special vitamina C, acid folic), minerale (de exemplu magneziu, potasiu) și fibre. De asemenea, conțin un număr mare de așa-numitele substanțe vegetale secundare ale căror efecte de promovare a sănătății au fost în centrul cercetării de câțiva ani. Deoarece legumele și fructele sunt, de asemenea, relativ scăzute în calorii, aceste alimente ar trebui să fie savurate din abundență.

13 Varietatea de fructe și legume asigură absorbția unui număr cât mai mare de ingrediente benefice. Următoarele figuri arată câteva specii bogate în fier și β-caroten ca exemple. Spanac salsify 3.2 3.0 Conținutul de fier al legumelor selectate Aport recomandat pentru copiii școlari 10 15 mg pe zi Fenicul 2.7 Sfeclă galbenă 2.1 Lintea, gătită 2.1 Conținutul de fier în mg la 100 g sfeclă galbenă Spanac, gătit 5.2 7, Conținutul de 8 ß-caroten al fructelor și legumelor selectate Aport recomandat pentru copiii școlari 2 4 mg pe zi salată de miel 3,9 ardei, roșu 2.1 caise 1,8 andive 1,8 conținut de β-caroten în mg la 100 g Sursa: Codul alimentar federal II. 3 (3) Selecția sezonieră garantează o plăcere variată și aduce, de asemenea, beneficii ecologice pe distanțe scurte de la producător la consumator. Calendarul sezonier oferă un ajutor pentru cumpărături.

Calendarul sezonului 14 Principala ofertă de timp pentru unele fructe și legume Legume din recolta locală Fructe ianuarie februarie martie aprilie mai iunie iulie august septembrie octombrie noiembrie decembrie mere pere căpșuni zmeură cireșe dulci prune legume ianuarie februarie martie aprilie mai iunie iulie august septembrie octombrie noiembrie dec. Spanac fasole conopidă, ciuperci verzi broccoli salată miel sfeclă galbenă salată cohlrabi ridichi castraveți roșii varză albă și roșie dovlecei

18 băuturi conținut de cafeină în mg/100 ml cafea 1) 48 80 ceai (negru/verde) 1) 16 40 ceai cu gheață 2) 3,2 15,7 băuturi cola 3) 6,5 25 băuturi energizante 1) aproximativ 32 de surse: 1) Asociația Germană a Cafelei V. 2) Stiftung Warentest 8/98 3) Bund deutscher Erfrischungsgetränkeindustrie Conținut de suc de fructe din diferite băuturi Suc de fructe Conținut de suc 100% din fructe presate (fără concentrat) sau rediluate din concentrat. B. Nectar de portocale cel puțin 50% Nectar de caise cel puțin 40% Ingrediente: suc de fructe/pulpă de fructe, apă, zahăr băutură Suc de fructe Conținut de suc de fructe: din fructe pomacee sau struguri cel puțin 30% din fructe citrice cel puțin 6% din alte fructe cel puțin 10% Ingrediente: apă, suc de fructe, zahăr, Arome, eventual acizi comestibili

21 Tratamentul termic al laptelui de băut Pasteurizarea prin tratamentul termic Încălzirea la temperaturi ridicate Încălzirea pe termen scurt Încălzirea la temperatură înaltă (UHT) Temperatura (C) 72-75> 85 135-150 Timp (e) de reținere> 15-30> 2 2-20 Pierderi de vitamine din laptele încălzit Pierderi de proces (%) Vitamina C tiamină Pasteurizarea acidului folic 5-15