Acest lapte este un succes cu musulmanii - archyworldys

FUNCȚIONAREA VILTAINULUI vinde de zece ori mai mult lapte în timpul Ramadanului. „În Maghreb, tradiția religioasă impune fiecărui musulman să consume un pahar de lapte și curmale când rupe postul. Laptele nostru fermentat îndeplinește perfect acest rol ”, explică Benoît Dupré, proprietarul acestei ferme Jouy-en-Josas, cea mai mare fermă de lapte din Ile-de-France cu 400 de vaci.

succes

De câteva zile și pe tot parcursul Ramadanului, produsele lactate locale funcționează 16 ore pe zi pentru a produce 100.000 de litri de lapte fermentat, sau 30% din producția sa anuală.

Produsul emblematic este Laban, al cărui nume, preluat din arabă și scris în limba respectivă pe cutia de un litru, înseamnă „lapte fermentat”. „Pur și simplu am adoptat rețeta pentru laptele Ribot în Bretania care, după ce a fost pasteurizată la 75 ° și apoi fermentată la 20 °, devine mai groasă. Bretonii sunt obișnuiți să o pună pe clătite sau să le servească cu cartofi ”, continuă Benoît Dupré.