Acesta este cât de periculos poate fi o dietă vegetariană - sănătatea
O dietă lacto-ovo vegetariană (fără carne și pește) este potrivită ca dietă permanentă. O dietă vegetariană sau vegană strictă care evită toate produsele de origine animală nu este recomandată de AGES din cauza riscurilor asociate. Sugarii, copiii și adolescenții sunt puternic sfătuiți împotriva acestei forme de hrană.
Vitamina B12 este conținută aproape exclusiv în alimentele de origine animală și este, prin urmare, unul dintre nutrienții cu risc într-o dietă vegetariană. Pentru cei care consumă lapte, produse lactate și ouă, aportul de vitamina B12 nu este de obicei o problemă.
O deficiență apare numai după mulți ani de dietă strict vegetariană. Simptomele includ întreruperea formării celulelor sanguine, atrofia țesuturilor în mucoasa gastrică, confuzie și creșterea nivelului de homocisteină. Vitamina B12 este conținută în alimente fermentate, cum ar fi varza murată, dar numai în cantități mici.
Pagina următoare: Vitamina D și proteine
Următoarea problemă este vitamina D, care se găsește doar în câteva alimente pe bază de plante, cum ar fi ciupercile. Cu toate acestea, vitamina poate fi formată în piele dacă există suficientă lumină solară. Simptomele deficienței apar foarte rar - cu condiția să fiți suficient în aer liber.
Potrivit AGES, proteinele din produsele de origine animală au, de asemenea, o valoare biologică mai mare decât cele din alimentele vegetale. Cu cât valoarea biologică a unei proteine este mai mare, cu atât propriul organism poate fi obținut din aceasta.
Din acest motiv, este important să se asigure un aport suficient de proteine vegetale, care sunt conținute în cereale, leguminoase, cartofi și porumb, în dietele vegetariene care evită toate alimentele de origine animală, recomandă AGES. Necesarul zilnic ar trebui să fie de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală. Produsele din soia precum tofu pot ajuta, de asemenea, la această acoperire.
Pagina următoare: Deficitul de fier
Același lucru se aplică disponibilității fierului: în plante (cereale integrale, leguminoase, legume cu frunze, nuci și semințe) există mai puțin decât în alimentele de origine animală.
Vegetarienii și veganii au, de obicei, depozite de fier mai mici decât dietele mixte, dar anemia cu deficit de fier nu este mai frecventă la vegetarieni decât la non-vegetarieni din țările occidentale, potrivit AGES. Simptomele unei deficiențe includ anemie, cefalee, amețeli și oboseală ușoară.
Pagina următoare: calciu și iod
Evitarea laptelui și a produselor lactate ar putea duce la un deficit de calciu. Recomandarea a 1.000 de miligrame de calciu pe zi este dificil de realizat fără lapte și produse lactate. Calciul din alimentele pe bază de plante este slab utilizat de organism.
Un deficit se manifestă prin crampe musculare, tulburări de coagulare a sângelui și demineralizarea scheletului (osteoporoză). Sursele vegetale de calciu includ broccoli, spanac, semințe de susan, semințe de mac și alune.
Dacă nu mâncați pește, trebuie să vă asigurați că aveți un aport suficient de iod. Utilizarea sării de masă iodată ar putea ajuta.
Pagina următoare: Dar prea multă carne este, de asemenea, nesănătoasă
Dar prea multă carne este nesănătoasă
Dar consumul prea mult de carne este, de asemenea, nesănătos: AGES recomandă consumul a maximum trei porții de carne cu conținut scăzut de grăsimi și produse de cârnați cu conținut scăzut de grăsimi (300 până la 450 de grame pe săptămână) pe săptămână.
Carnea roșie, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul, ar trebui consumată rar. Nu trebuie consumate mai mult de două ouă pe săptămână. Pentru aceasta, se recomandă să consumați lapte sau produse lactate în fiecare zi.