Aceste 5 alimente pe care nu ar trebui să le congelați EAT SMARTER
Congelarea alimentelor este un mod practic de a face ca alimentele sau ingredientele să dureze mai mult. Dar nu toate alimentele sunt potrivite pentru congelator. EAT SMARTER dezvăluie ce alimente ar trebui să evitați.
Cuprins
- Lactate
- Brânză moale
- Fructe și legume cu un conținut ridicat de apă
- Alimente care conțin gelatină
- Cartofi crudi
- Cunoștințe de luat
Ați gătit sau ați copt prea mult sau vă pregătiți în mod deliberat mai mult pentru a avea ceva pregătit în congelator pentru altă ocazie? Congelarea alimentelor este o modalitate excelentă de a face acest lucru.
Cu toate acestea, dacă doriți să împiedicați alimentele să devină necomestibile și să fie aruncate, ar trebui să aveți în vedere că unele alimente nu sunt potrivite pentru congelare.
1. Produse lactate
Dacă congelați produsele lactate, veți fi de obicei surprinși de o consistență fulgioasă sau sfărâmicioasă. Acest lucru se aplică în principal produselor lactate cu un conținut ridicat de grăsimi. Lapte integral, smântână, quark și co. Păstrați-l mult timp la frigider și data cea mai bună înainte nu înseamnă neapărat că conținutul nu mai este comestibil.
Dacă se depășește data cea mai bună înainte, încredere în simțurile tale. Cu alte cuvinte, dacă un aliment își schimbă culoarea, dacă devine mucegăit, dacă miroase ciudat sau dacă formează gaze, atunci nu mai trebuie consumat. În cazul produselor lactate, este foarte ușor să vedeți dacă produsul este încă bun sau deja stricat. Deoarece atâta timp cât laptele are un gust normal, îl puteți bea - indiferent dacă data de expirare a fost depășită sau nu.
2. Brânză moale
La fel ca produsele lactate grase, crema de brânză se fulge puțin după decongelare, în timp ce brânza moale devine moale. Prin urmare, nu toate tipurile de brânză sunt potrivite pentru a fi congelate în congelator. Brânzeturile tari, pe de altă parte, pot fi congelate fără probleme. Cu toate acestea, acest proces nu este în întregime lipsit de pierderi: brânza trebuie să-și piardă din gust și poate, de asemenea, să devină puțin sfărâmicioasă.
În schimb, încercați una dintre delicioasele noastre rețete de cremă sau brânză moale dacă ați cumpărat prea mult și evitați ca mâncarea să fie aruncată prost.
3. Fructe și legume cu un conținut ridicat de apă
Anumite legume și fructe care au un conținut ridicat de apă nu trebuie congelate, deoarece consistența se schimbă după decongelare. Structura celulară nu este adesea la fel de stabilă ca în fructele și legumele care conțin mai puțină apă, motiv pentru care devin moale. Acestea includ, de exemplu, castraveți, struguri, salată verde, pepeni, roșii și fructe tropicale. Sparanghelul, pe de altă parte, este ușor de înghețat în ciuda conținutului ridicat de apă, deoarece are o consistență mai stabilă.
Dacă, pe de altă parte, ați congelat deja un pepene verde: puteți folosi pulpa congelată pentru piureuri, sorbete sau înghețată cu apă, care are un gust foarte răcoritor, mai ales vara.
4. Alimente care conțin gelatină
Din păcate, produsele în care a fost utilizată gelatina nu pot fi congelate prea bine. Prin congelare se pierde capacitatea de legare a gelatinei și crema devine lichidă.
De aceea ar trebui să stocați prăjituri și feluri de mâncare cu budincă care conține gelatină sau alte delicatese în care gelatina a fost folosită într-un loc răcoros și să le consumați în câteva zile.
5. Cartofi cruzi
Cartofii crudi nu ar trebui mai degrabă să fie congelați. Atât gustul, cât și consistența se schimbă după decongelare. Popularul tubercul are un gust dulce, deoarece amidonul din cartof se transformă în zahăr la temperaturi scăzute (1). Congelarea distruge și structura celulară a tuberculului, făcându-l sticlos și moale după decongelare.
Pe de altă parte, felurile de mâncare deja procesate cu cartofi pot fi congelate fără probleme (2). Iar cartofii cruzi vă pot oferi plăcere chiar și după câteva luni, trebuie doar depozitați corect.
Cunoștințe de luat
Legumele și fructele care conțin apă, cartofi cruzi, produse de brânză moi și cremă, produse lactate și feluri de mâncare care conțin gelatină nu sunt potrivite pentru congelare. De obicei, consistența se schimbă și mâncarea devine moale, sticloasă sau moale.
Printre altele, gelatina își pierde capacitatea de legare, iar cartofii cruzi chiar dobândesc un gust diferit: după decongelare, au gust dulce deoarece amidonul se transformă în zahăr atunci când este congelat.