Aceste ingrediente sunt obligatorii în bucătăria mediteraneană
Dieta mediteraneană este în sine sănătoasă. Cu toate acestea, există unele ingrediente care sunt deosebit de benefice și care au contribuit foarte mult la reputația bucătăriei mediteraneene.
- ulei de masline
Uleiul de măsline este cea mai utilizată grăsime din regiunea mediteraneană și poate cel mai important ingredient din bucătăria sa. Este disponibil comercial în patru clase diferite: ulei de măsline extra virgin, ulei de măsline virgin, ulei de măsline și ulei de tescovină de măsline. Primele două sunt prese reci de înaltă calitate, uleiul de măsline și uleiul de tescovină de măsline sunt amestecuri de prese reci cu ulei de măsline rafinat. Cu cât este mai mare calitatea, cu atât este mai bun gustul. Uleiul este folosit pentru gătit și prăjit, precum și rece pentru pansamente și scufundări. Uleiul de măsline are un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați, care pot reduce nivelul colesterolului LDL din sânge. De asemenea, conține mulți antioxidanți, precum și vitamine A, B, C, D, E și K.
Ca o sursă ieftină de proteine, fasolea, nautul și linte sunt ingrediente clasice în bucătăria unui fermier. În plus față de proteine, acestea conțin multe fibre și se caracterizează și printr-un indice glicemic scăzut (IG). Acestea sunt adesea servite în jurul Mediteranei, indiferent dacă sunt supe, tocănițe sau salate
Produsele din cereale integrale, care pot proteja împotriva bolilor de inimă, sunt de asemenea comune în bucătăria mediteraneană. Grâul este unul dintre cele mai populare tipuri de cereale aici. Nu este doar baza pentru pâine și paste, ci și pentru bulgur și cuscus. În regiunea mediteraneană, pâinea este de obicei consumată drept sau stropită cu ulei de măsline. Aici se folosesc tartine, unt și margarină. Un alt aliment de bază este orezul, se folosesc diferite tipuri în funcție de fel de mâncare.
Legumele, salatele și ierburile contribuie la sănătatea noastră cu multe vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. În regiunea mediteraneană, acestea sunt servite în mod regulat în cantități mari.
Peștele și crustaceele reprezintă o parte semnificativă a dietei oamenilor din regiunea mediteraneană, unde sunt (aproape) întotdeauna proaspeți. Peștele este bogat în acizi grași omega-3, care sunt valoroși pentru o inimă sănătoasă și dezvoltarea creierului la copii.
Ouăle sunt o sursă bună de proteine de înaltă calitate. Acestea sunt folosite într-o varietate de moduri în bucătăria mediteraneană, fie la micul dejun, prânz sau cină.
Iaurtul și brânza sunt bogate în calciu. Iaurtul joacă un rol deosebit de important în bucătăria mediteraneană, în special în Grecia și Turcia. Oferă mâncărurilor o consistență cremoasă și este un bun înlocuitor al cremei bogate în grăsimi. Când vine vorba de brânză, aproape fiecare regiune mediteraneană are propria sa specialitate. Mozzarella, feta, halloumi, kefalotyri, parmezan sau pecorino sunt cele mai cunoscute.