Acid glutamic - Alimente

Alimente

Acidul glutamic este responsabil pentru unul dintre cele cinci gusturi bazice, umami (gustos), celelalte patru fiind dulci, sărate, acre și amare. Este prezent în mod natural în alimentele de bază, cum ar fi carnea și brânza: de exemplu, codul (codul sau codul) este un nume vernacular care desemnează în peștele francez de.) (9,4g/100g), parmezan (8, 7g/100g) și lapte (7,6 g/100 g).

glutamic

Este un aditiv alimentar autorizat de Uniunea Europeană, sub formă acidă (un acid este un compus chimic definit în general prin reacțiile sale.) (E620) sau sare (de la E621 la E625).

Glutamatul monosodic (sare de sodiu a acidului glutamic) oferă o aromă similară. Are avantajul de a conține de 3 ori mai puțin sodiu (sodiul este un element chimic, simbol Na și numărul atomic 11. Este unul.) Decât sarea de masă și, prin urmare, este utilizat ca aditiv alimentar. Au fost raportate câteva cazuri de intoleranță la MSG, dar nici o cercetare (cercetarea științifică se referă în primul rând la toate acțiunile întreprinse.) A făcut posibilă stabilirea unui raport de MSG = intoleranțe în mod concludent.

În prezent este utilizat în mod obișnuit în combinație (O combinație poate fi:) cu arome în aperitive (gust de slănină, gust (Pentru abilitatea de a judeca lucruri frumoase, vezi Gust (estetic)) brânză,.). Acest lucru ajută la îmbunătățirea gustului de slănină, brânză etc. Este rar să găsești un aperitiv care să nu-l conțină. Se găsește și în unele capsule medicamentoase, dar nu și pentru funcțiile sale gustative.