Acidul citric este dăunător?
Majoritatea oamenilor asociază acidul citric cu citricele - iar un produs natural nu poate fi cu siguranță dăunător. Din păcate, acidul citric folosit în multe alimente astăzi nu are nicio legătură cu lămâile.
Acid citric: ce este și pentru ce se folosește
Imaginile lămâilor pe agenții de curățare sau menționarea acidului citric ca ingredient ar trebui să transmită consumatorului prospețimea și naturalețea produsului.
- Acidul citric utilizat astăzi - nimic mai mult decât E330, apropo - nu are nicio legătură cu lămâile. Aditivul este produs industrial din culturi de mucegai modificate genetic.
- Acidul citric este utilizat în alimente într-o varietate de moduri: efectele oxigenului sau luminii accelerează deteriorarea alimentelor prin procese de oxidare. Acidul citric reduce aceste procese și acționează astfel ca un conservant.
- Acidul citric nu numai că are un efect conservant, dar acționează și ca agent de complexare. Acestea au capacitatea de a elimina metalele grele, cum ar fi B. plumb, dar și pentru a lega aluminiu metalic ușor de el însuși. Ca agent de complexare, acidul citric se presupune că leagă urmele de metale dăunătoare conținute în alimente și astfel le face inofensive. Dezavantajul: acidul citric este, din păcate, capabil să traverseze bariera hematoencefalică. Așa transportați metalele legate în creier - cu posibile consecințe asupra sănătății.
- Nu în ultimul rând, acidul citric este, desigur, și un acidifiant și conferă alimentelor un gust fructat. De aceea, aditivul se găsește în aproape toate sucurile de fructe, limonadele și ceaiurile cu gheață. Este, de asemenea, utilizat în numeroase dulciuri, cum ar fi urșii gumi, înghețată sau gemuri.
Acidul citric: ce este dăunător la acesta?
Majoritatea alimentelor de pe raftul supermarketului conțin acid citric fabricat. În cele din urmă, atât durata de valabilitate, cât și gustul pot fi influențate în acest fel. Cu toate acestea, acest acid citric nu este sănătos pentru consumator.
- Smalțul dinților constă în principal din calciu și fosfat. Cu toate acestea, acest compus este solubil în acid - iar acidul citric este un acid. În cantități mici nu provoacă daune. Cu toate acestea, deoarece acidul citric se găsește în aproape toate alimentele produse în mod industrial, inevitabil consumăm mult din el. Rezultatul: smaltul dinților este distrus și dinții deteriorați.
- Acidul citric este produs prin mucegai. Dacă nu este complet curățată după producție și rămân reziduurile componentelor de mucegai, aceasta poate declanșa alergii la om.
- După cum sa menționat deja, acidul citric leagă metale precum plumbul și aluminiul și le poate transporta la creier prin capacitatea sa de a traversa bariera hematoencefalică.
În articolul următor vom aborda întrebarea dacă extractul de drojdie este dăunător.