Acidul citric este periculos pentru sănătatea ta Mama care lucrează
Acidul citric este considerat a fi o substanță naturală, prin urmare este complet inofensiv. Acest lucru poate fi adevărat dacă nu a fost utilizat ca acid concentrat în nenumărate alimente și băuturi. Dar, în forma sa izolată, acidul citric poate fi extrem de periculos pentru sănătate. Crește absorbția aluminiului în organism, promovează procesele oxidative dăunătoare, atacă membranele celulare și dăunează smalțului dinților.
Acidul citric și industria alimentară
Utilizarea acidului citric în industria alimentară a atins proporții enorme, deoarece a devenit unul dintre cei mai importanți aditivi în producția de alimente. Acidul citric se găsește în cele mai populare potoliri ale setei, cum ar fi ceaiul cu gheață, băuturile răcoritoare, băuturile din fructe. Dar, acidul citric dietetic nu este lipsit de risc, mai ales pentru dinți.
Diferitele proprietăți ale acidului citric din dietă
Acidul citric este un aditiv alimentar, etichetat de obicei E 330 sau „acid citric”. Are mai multe proprietăți importante, precum conservanți, agenți de chelare, agent acidifiant, regulator de aciditate și sare de topire.
1. Acidul citric este un conservant
Acidul citric reduce procesele oxidative care accelerează deteriorarea alimentelor prin oxigen sau lumină. În același timp, acidul citric previne și modificările mirosului, culorii și gustului, care sunt cauzate și de procesele de oxidare. În acest fel, acidul citric acționează ca un conservant ideal.
2. Acidul citric este un regulator al acidității
Acidul citric este, de asemenea, folosit peste tot ca cel mai bun ingredient pentru a da gust fructat multor produse, precum sucuri de fructe, limonadă, ceai cu gheață, bomboane, înghețată, gemuri, conserve de fructe etc. Ca regulator al acidității, acidul citric menține constant pH-ul dorit al unui aliment.