Acizi grasi omega-3; Ammerschläger Dürr Schlett

Nu toate grăsimile sunt la fel

Când vorbim despre „grăsime meinen”, ne referim de obicei la grăsimile saturate, cum ar fi cele conținute în alimentele de origine animală, de ex. în brânză, smântână, cârnați și carne grasă.
Deoarece grăsimile îmbunătățesc experiența gustativă și, prin urmare, sunt percepute întotdeauna ca plăcute în mâncare. Prin urmare, ne este greu să ne lipsim de ele

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate sunt bogate în energie și servesc la acumularea și aprovizionarea organismului cu putere și căldură. Grăsime izolată. Grăsimile saturate eliberează cea mai mare parte a energiei de ardere și, prin urmare, duc cu ușurință la obezitate, cu toate bolile sale secundare. Grăsimile vegetale pot fi, de asemenea, saturate, de ex. nucă de cocos și grăsime de arahide. Grăsimile nu sunt doar procesate, ci sunt necesare și pentru a construi peretele celular. Dacă te uiți la grăsimi saturate la microscop, sunt molecule cu lanț lung și drept care se aliniază în fiecare perete celular ca soldații - omul lângă om. În timp ce acest lucru sigilează peretele celular, îl face și ferm și inflexibil.

Acizi grași nesaturați

Situația este diferită în cazul acizilor grași nesaturați, cărora trebuie să le acordăm o atenție specială aportului deoarece, spre deosebire de grăsimile saturate, nu le putem produce singuri.

Spre deosebire de acizii grași saturați, acizii grași nesaturați au o structură îndoită arcuită („Knick”), deci nu sunt drepți și economisesc spațiu. Aceasta este importanța lor pentru structura celulară. Pereții celulari se răspândesc și se desfășoară un schimb vital prin crăpăturile create: substanțele nutritive din exterior pot migra spre interior, deșeuri și biomolecule care sunt necesare în altă parte, de ex. Substanțele mesager din creier migrează mai ușor din interior spre exterior. Acest lucru îmbunătățește schimbul și conferă celulelor mai multă suplete. Avem nevoie de reacția flexibilă a pereților celulari, deoarece aceasta este singura modalitate prin care celulele roșii din sânge, de exemplu, se împing prin vasele de sânge înguste și eliberează oxigenul vital acolo. Pe lângă structura lor, acizii grași nesaturați au și un efect hrănitor. Sunt mâncați de mușchiul inimii cu preferință și astfel hrănesc un organ care trebuie să lucreze constant. Inima, în special, cu numeroasele sale vase și funcții, beneficiază de o cantitate bună de grăsimi nesaturate.

Grăsimi nesaturate

Acizii grași nesaturați sunt împărțiți în acizi grași mono- sau polinesaturați în funcție de număr.

Acizi grași mononesaturați și polinesaturați

Dacă acidul gras are o îndoială, se numește monoinsaturat, dacă există mai multe îndoituri, acestea se numesc acizi grași polinesaturați.

Grăsimi vegetale dintr-o privire

В	Pur și simplu nesaturat	Polinesaturate	Saturați
Ulei de masline	71	9	15
Ulei de rapita	55	32	A 8-a
Ulei de porumb	26	55	15
Ulei de floarea soarelui	22	61	Al 12-lea
Ulei de ciulin	Al 12-lea	74	10

Cifre în procente, din Diabetes-Deutschland.de, Cum se alege uleiul potrivit.

Dacă priviți cu atenție, le puteți numi în acizi grași omega-3 și omega-6, în funcție de faptul dacă kink-ul se află în poziția 3 sau 6.

Acizi grași omega-6

Grăsimile vegetale nesaturate sunt de obicei acizi grași omega-6 (vezi tabelul).

Ar trebui să consumăm grăsimi omega-6 mai ales la o vârstă fragedă. Aici sunt de ajutor și toată lumea știe efectul calmant asupra pielii neurodermatitei la copii. Cu cât îmbătrânim, cu atât putem folosi mai puține grăsimi nesaturate. Dimpotrivă: prea mulți acizi grași omega-6 la vârsta de 60 de ani sau mai mulți încălzesc inflamația în organism și promovează de ex. Astm și reacții exagerate ale sistemului imunitar. Aici este important să păstrați cu moderare și să comparați uleiurile mononesaturate (de exemplu, ulei de măsline și floarea-soarelui) cu de ex. Ulei de ciulin pentru a da preferință.

acizi grasi omega-3

Există, de asemenea, plante care conțin precursori ai acizilor grași omega-3 și care sunt transformați în EPA sau DHA în organism. Reprezentanți importanți sunt uleiul de in, uleiul de chia, nuca, rapița și uleiul de soia (în concentrație scăzută). Aceste uleiuri sunt bogate în acid gamma linolenic.

Importanța grăsimilor pentru corp dintr-o privire

Cardiovascula

sistem imunitar

ochi

Lipide din sânge

Compoziția lipidelor din sânge determinată în laborator este legată de nutriție, de ex. o mulțime de trigliceride cu mult porc. Din păcate, o dietă bogată în acizi grași omega-3 (mulți pești etc.) nu este adesea capabilă să scadă nivelurile ridicate de colesterol sau LDL.

creier

perioada de sarcină și alăptare

Analiza de laborator

Dacă doriți să procedați foarte specific, ar trebui să determinați mai întâi starea de acid gras a corpului prin analize de laborator. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care sunt predispuse la inflamații cronice (fibromialgie, sindrom de colon iritabil, neurodermatită etc.). Puteți solicita o examinare a stării acizilor grași de la noi.

Recomandări pentru o doză

Dacă luați suplimente cu FA nesaturate, trebuie să le consumați întotdeauna după masă.

Interacțiuni medicamentoase

literatură

Burgerstein, Manual de nutrienți, Triasverlag,

Werbach, Medicină Nutriologică, Hädecke-Verlag

---