Acizi grași saturați; s, insatur; s și trans - VIDAL

Acizii grași, care constituie unitățile de bază ale lipidelor, sunt clasificați în trei familii: saturați, nesaturați (unii sunt numiți „esențiali”) și trans. De origine naturală sau industrială, se găsesc în principal în alimentația noastră. Deoarece sunt factori agravanți sau de protecție în anumite boli - în special cardiovasculare, este important să le cunoaștem.

Acizi grași saturați

acizi grași saturați tind să promoveze depozitele de colesterol în artere și să crească riscul bolilor cardiovasculare. Se găsesc mai ales în grăsimi de origine animală cum ar fi untul, crème fraîche, brânză, untură sau slănină, cu excepția celor din pește. Se găsesc și în unele uleiuri vegetale tropicale (ulei de palmier, de exemplu) și în produsele alimentare realizate din aceste surse de grăsime, cum ar fi produsele de patiserie, mezelurile sau produsele lactate grase.

Acizi grași nesaturați

Acizii grași nesaturați sunt cei care ar trebui favorizați ca parte a unei diete echilibrate.

Acizi grași mononesaturați și polinesaturați

Acizii grași mononesaturați (omega-9) și acizii grași polinesaturați (omega-3 și omega-6) tind să protejeze împotriva bolilor cardiovasculare. Acestea sunt prezente în principal în produsele vegetale sau peștii uleioși, cum ar fi sardinele, heringul, tonul sau somonul. Acești acizi grași ar trebui să constituie cea mai mare parte a aportului zilnic de grăsimi. in orice caz, sunt la fel de calorici ca acizii grași saturați.

Compoziția uleiurilor vegetale în acizi grași

Uleiuri	Acizi grașisaturat	Acizi grașimonosaturat	Acizi grașipolinesaturate
Acidoleic(omega-9)	Acidlinoleic(omega-6)	Acidalfa-linolenic(Omega 3)
Măslin	•
Arahide	•
Rapiță	•	•
Susan	•
Floarea soarelui	•
Soia	•	•
Dar	•
Nuci	•	•
Șofranul	•
Semințe de struguri	•
Germene de grâu	•
Webbed	•	•
Miezul de palmier	•
Copra	•
Primrose	•	•	•
Isio 4	•	•	•
Isio Protect	•	•	•

---