Acizi grași vegani omega-3 din alge și ulei de in Doppelherz
Diverse vitamine și minerale sunt esențiale pentru o dietă echilibrată.
Vitamina B este denumirea generală pentru un grup întreg de mai multe.
Tendința este de a nu mânca carne câteva zile pe săptămână: cu atât mai mult.
Oricine crede că o dietă vegană este monotonă și blândă, cu atât mai mult.
Diverse vitamine, minerale și oligoelemente sunt esențiale pentru o dietă echilibrată. Cunoscuții acizi grași omega-3 fac, de asemenea, parte dintr-o dietă sănătoasă.
Acizii grași nesaturați sunt conținuți în uleiuri vegetale speciale și nuci în forma lor cea mai eficientă, dar în pești de apă rece, cum ar fi somonul sau heringul.
Până în prezent, aprovizionarea cu acizi grași nesaturați valoroși DHA (acid docosahexaenoic) și mai ales EPA (acid eicosapentaenoic) nu a fost întotdeauna ușoară pentru vegani și vegetarieni, deoarece majoritatea surselor de plante nu conțin DHA și cu siguranță nu EPA.
În plus, datorită unei rate de conversie foarte scăzute, este dificil să îndeplinim nevoia de acizi grași omega-3 numai cu uleiuri vegetale.
„Algenative” pentru vegani și vegetarieni
Pe lângă peștii cu apă rece, o altă sursă naturală conține și acizi grași nesaturați valoroși: microalge non-animale Schizochytrium sp. Bogată în special în acizii grași omega-3 DHA și EPA, alga este o adevărată sursă substitutivă din mare. Crește în regiunile din apropierea coastei și este cultivat și în fermele de alge. Ca fitoplancton, este o parte esențială a dietei peștilor de mare - care apoi acumulează acizi grași valoroși în corpul lor.
Acid α-linolenic din nuci, semințe de in și ulei de rapiță
Acidul alfa-linolenic este un acid gras omega-3 din surse vegetale și se găsește într-o măsură limitată în alimente. Nucile, semințele de in și semințele de chia conțin acești acizi grași triunsaturați, la fel ca și uleiul de nucă, in și semințe de rapiță.
Acidul alfa-linolenic este atractiv pentru vegani și vegetarieni, deoarece se găsește doar în surse vegetale. Cu toate acestea, acizii grași nesaturați din organism sunt transformați doar foarte lent și într-o mică măsură de la 2-5% în DHA și EPA. Datorită conversiei slabe a acidului alfa-linolenic în organism, uleiurile vegetale nu sunt o alternativă sigură pentru o cantitate suficientă de DHA și EPA, ci sunt doar un supliment.
Pentru ce are nevoie organismul de DHA și EPA?
Acizii grași omega-3 joacă un rol special în toate fazele vieții. Chiar și în uter, embrionul are nevoie de DHA pentru dezvoltarea mentală și fizică. Acidul gras DHA este un element constitutiv în creier, în țesutul nervos și în ochii sugarului și este administrat direct de la mamă la copilul nenăscut prin intermediul cordonului ombilical. Acizii grași nesaturați sunt, de asemenea, importanți pentru mamă, deoarece EPA și DHA susțin funcția normală a inimii.