Acolo avem salata Freiburger Nachrichten - Știri de la Freiburg
Walter și Heidi Brüllhardt din Düdingen sunt pe piață de aproape treizeci de ani
Mulți ani Brüllhardts a condus marea fermă „La ferme de Givisiez”. Cultivarea cerealelor, creșterea animalelor mari și cultivarea legumelor au făcut parte din aceasta. Astăzi locuiesc și lucrează în Bäriswil lângă Düdingen.
DE ELISABETH SCHWAB-SALZMANN
La acea vreme nu era ușor să renunțe la operațiunile din Givisiez, spune Heidi Brüllhardt. După ce a murit proprietarul imensei ferme vechi, moștenitorii au vândut-o unui consorțiu și au fost construite 15 apartamente. Din fericire, familia chiriașului a reușit să se întoarcă la casa părinților lui Heidi și să continue să facă ferme acolo.
La început, pe lângă legume și salate, au crescut și cartofi.
S-a adăugat un tunel pentru plante pentru salată, salată, salată, bibelouri elvețiene și multe altele. De îndată ce temperaturile devin mai blânde, semințele sunt semănate afară. „Dacă primăvara este ceață, vor urma furtuni violente”, explică fermierul experimentat și continuă: „Dar dacă este ceață toamna, există și zăpadă iarna”.
Vremea din acest an a fost îngrijorătoare
"Vântul de nord din luna mai aduce secetă". Puteți citi despre aceasta pe pagina principală a Asociației Fermierilor din Elveția. Vremea a făcut tot felul de capere în ultimele luni. Din cauza umezelii prelungite, răsadurile de salată au ajuns în pământ doar trei-patru săptămâni mai târziu. Fermierii de legume din Zeelandă au fost nevoiți să arunce o mare parte din răsadurile de legume și salate pe compost, timpul de așteptare le-a făcut rău.
Pentru întreaga Elveție, fermierii de legume se așteaptă la pierderi de până la un sfert din recolta anuală în acest an. Între timp, majoritatea fermelor au început să-și planteze răsadurile: soiurile actuale de salată Einstein, Titan și Nadine, salată, salată de frunze de stejar, aisberg, andive și lollo cu frumoasele nume Amandine și Malibu cu frunzele puternic ondulate. Semănarea salatei, spanacului și a crescutului în aer liber și a legumelor și plantelor delicate în sere și în tunelurile de plantare este în plină desfășurare.
O problemă de aprovizionare a apărut în afacerea cu salate în aprilie. Distribuitori importanți au vândut salată olandeză și spaniolă cu până la trei franci fiecare. Producția internă, dacă există, trebuia vândută la prețuri ridicate. Într-o conversație directă cu clienții de pe piață în această primăvară, fermierii au reușit să le explice cumpărătorilor de ce trebuiau percepute prețurile uneori foarte ridicate și astfel creează multă înțelegere pentru situația lor excepțională.
Pentru Walter și Heidi Brüllhardt, conversațiile cu clienții lor de pe piață sunt importante și plăcute. Fără aceste contacte mai ales pozitive cu vizitatorii de pe piață care vă vizitează în mod regulat standul săptămână după săptămână, timpul în Bäriswil ar fi uneori cam lung, spune Heidi.
Niciunul dintre cei trei copii ai lor nu va prelua ferma, micul hambar va fi în curând demolat, băieții construiesc o casă nouă în țară.
Walter și Heidi Brüllhardt, Bäriswil, 3186 Düdingen, Tel. 026/494 12 89; Miercuri și sâmbătă la piața din Freiburg.
Cartofii nu te fac prost sau gras. Cu noua carte de cartofi Four Seasons, autorul luptă împotriva prejudecăților încăpățânate.
În trecut, cartoful era considerat alimentul de bază al oamenilor săraci. Astăzi tuberculul nu este doar un aliment de tendință, este, de asemenea, cunoscut ca fiind digerabil și ideal pentru pierderea în greutate. Profesorul de economie la domiciliu și autorul rețetelor Silvia Bryner arată că alimentele de bază, cum ar fi cartofii, detoxifică și dezacidifică organismul și pot readuce echilibrul acido-bazic înapoi. Cartofii sunt bogați în substanțe nutritive, în mod ideal umplători și au de cinci ori mai puține calorii decât orezul sau pastele. Deoarece o dietă echilibrată se bazează pe alimente cu conținut natural scăzut de grăsimi, cartoful este o bază ideală pentru pierderea în greutate.
O salată călduță de cartofi și sparanghel cu file de iepure la grătar are un gust grozav primăvara. Vara, șuncă crudă și frigărui de cartofi cu sos de roșii crude sau un curry de cartofi și legume cu iaurt pot încânta. Un meniu de toamnă cu gratin de dovleac și cartofi cu mozzarellină sau un fel de mâncare de iarnă, cum ar fi salata de cartofi roșii cu file de păstrăv afumat sau o tartă de cartofi și sărate, vor reuși cu siguranță, conform informațiilor din carte.
Reducerea grăsimilor este importantă în pierderea în greutate. Chiar și mesele cu cartofi cu conținut scăzut de grăsimi pot fi puncte culinare, așa cum demonstrează sugestiile meniului din cartea „Slim with the cartot”. Cele mai importante tipuri de cartofi și potrivirea lor completează rețetele. es
Silvia Bryner, Slim with the Cartot. 98 de pagini cu 40 de imagini color. Midena și Fona Verlag, pr. 19.90. ISBN: 3-907108-36-1.