Acrilamida din cafea este un fond cancerigen cancerigen

În California, 90 de mărci de cafea, inclusiv Starbucks, au fost obligate să își eticheteze ambalajul pentru prezența acrilamidei, o substanță potențial cancerigenă.

cafea

Comentariu de la Fundația împotriva Cancerului

Potențial cancerigen
Acrilamida este o substanță care se găsește în hrana noastră. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) o clasifică drept un cancerigen probabil la om. De asemenea, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) avertizează împotriva acestei substanțe.

În cafenea, dar nu numai
Conform cifrelor EFSA, cafeaua este responsabilă pentru aproximativ 34% din cantitatea zilnică de acrilamidă ingerată de adulți prin alimente. Cu toate acestea, cafeaua (și înlocuitorii săi, precum cicoarea) nu este singurul aliment care conține acrilamidă. Această substanță se formează în mod natural în timpul coacerii sau prăjirii (peste 120 ° C) a anumitor alimente, cum ar fi chipsuri, cartofi prăjiți, prăjituri, cereale pentru micul dejun, pisici și pâine. Numai produsele pe bază de cartofi coapte sau prăjite reprezintă 49% din consumul zilnic de acrilamidă.