Adevăratele falsuri despre Sake știu totul despre acest alcool de orez Current Woman The MAG
De asemenea, sake-ul japonez își revine ... Este necesară o recenzie înainte de al 4-lea Sake Show, care va avea loc la Paris în zilele de 7 și 8 octombrie.
Sake este un alcool puternic. FALS !
Sake-ul japonez real poate avea un conținut de alcool cuprins între 5 și 19 grade, dar se găsește mai mult între 14 și 16 majoritatea produselor de pe piață. Nu are nicio legătură cu acești alcooli puternici, adesea numiți în mod greșit „sake” și oferiți la sfârșitul mesei ca digestiv în multe restaurante asiatice. Este apreciat înainte, în timpul și după masă. Sake-ul japonez nu este un spirit, nu este distilat, ci este făcut ca vinul sau berea prin simpla fermentare naturală.
Sake este un vin. FALS !
Sake-ul nu se produce din struguri ci numai orez și apă. Diferă de vin în multe alte puncte. Observăm, de exemplu, că, în general, potențialul său optim este exprimat în primul său an. Acesta este modul în care este gândit și proiectat și nu trebuie păstrat într-o pivniță. Este mult mai puțin acid decât vinul, nu conține taninuri și nu se maturizează în butoaie de lemn; deși există desigur unele excepții.
Sake-ul este preparat. FALS !
Chiar dacă el este produs dintr-o cereală precum berea, sake-ul se obține printr-un proces complex de fermentații duble în paralel și în cuve deschise, care îi este specifică. Nu există nici un fel de malț sau bere, termenul este „sakeificare”. Nu există o fabrică de bere de sake! În Japonia, aceste case de sake sunt numite „sakagura”.
Sake se potrivește numai cu mâncărurile japoneze. FALS !
Toate motivele din Japonia s-au dezvoltat istoric în jurul bucătăriilor regionale. Prin urmare, sake-ul merge în mod natural cu fructe de mare și alte terroiri japoneze. Cu toate acestea, caracterul său mai puțin demonstrativ decât vinul, evidențiază în special multe aspecte ale bucătăriei noastre occidentale. Caviar, brânzeturi, fructe și legume, șuncă, păsări de curte, deserturi ... de la rețete sofisticate la cele mai simple produse, sake-ul este un adevărat potențiator de aromă.