Adevărul despre proteine
Fotografie de Caroline Attwood pe Unsplash
Dacă o sală de sport ar fi un templu, mașinile ar fi altarele noastre, instructorii ar fi preoții și zeii noștri ... ei bine, asta ar fi corpurile noastre, desigur. Ca în orice religie, mâncarea ar fi, de asemenea, o parte importantă a închinării. În consecință, potirul de la Cina Domnului ar fi un shake de proteine.
Bine, poate că această metaforă este cam exagerată. Dar afirmația este încă valabilă: shake-urile proteice și ingredientul lor esențial - proteinele - sunt idolatrate în cultura noastră de fitness de astăzi. Toți parem să credem că avem nevoie de multe proteine pentru a construi mușchi - sau chiar pentru a fi sănătoși în primul rând.
Dar este adevărat? Sau adevărul arată complet diferit?
Ce este proteina?
Proteinele sunt de fapt importante pentru construirea de celule noi. Se compune din aproximativ 20 de aminoacizi diferiți. Unele corpuri noastre ne produc pe noi înșine, altele (nouă dintre ele) trebuie să obținem din mâncarea noastră. În timpul procesului digestiv, mâncarea noastră este îndepărtată și apoi reunită din nou, în funcție de ceea ce avem nevoie la momentul respectiv.
Organismul nu folosește fiecare tip de proteină în același mod. Le putem procesa mai ușor pe cele care seamănă cu structura aminoacizilor din propriul corp. De aceea se vorbește despre „calitatea proteinelor”. Cu toate acestea, termenul este înșelător. Deoarece o calitate superioară nu înseamnă automat că și proteina este mai sănătoasă.
Nu toate proteinele sunt create egale
Aproximativ vorbind, sursele noastre de proteine pot fi de natură vegetală sau animală. Este adevărat că proteinele animale sunt de „calitate mai bună”, dar la fel ca una
un studiu amplu a constatat că vine și cu un preț. A fost realizat ca o colaborare între Universitatea Cornell, Universitatea Oxford și Academia Chineză de Medicină Preventivă. Cercetătorii au examinat 8.000 de subiecți pentru a afla ce cauzează diferite boli.
Rezultatele sunt terifiante. Consumul de proteine derivate de la animale a fost legat de toate tipurile de cancer, osteoporoză, diabet, Alzheimer și alte câteva boli. Ceea ce este și mai înspăimântător este că sursa de proteine nu conta. Rezultatele au fost la fel de proaste - indiferent dacă ați obținut proteinele din bratwurst, ouă sau lapte.
Vestea bună este că proteinele vegetale pot face aproape exact opusul. Cei care au înlocuit carnea cu surse vegetale de proteine ar putea evita mai bine bolile menționate mai sus. În unele cazuri, consumul de proteine vegetale ar putea chiar încetini sau inversa progresia anumitor boli.
Cât este suficient?
În cercurile de fitness auziți adesea că trebuie să consumați multe proteine pentru a construi mușchi. Pe de o parte, este adevărat, dar din păcate rareori auziți ce cantitate este prea mare. Acest lucru este deosebit de regretabil, deoarece un exces de proteine poate fi rapid dăunător sănătății. Pe scurt, când prea mult din necesitățile calorice zilnice sunt satisfăcute de proteine, aveți mai puțin spațiu pentru carbohidrați și grăsimi - ambele jucând roluri importante în dietă.
Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului și, prin urmare, sunt esențiali pentru o funcție sănătoasă a creierului și digestie. Grăsimea este necesară pentru a stoca energia și anumite vitamine.
Deci cât este prea mult?
Un studiu cu sportivi de top a încercat să răspundă la această întrebare în 2006. Cercetătorii au descoperit că mai mult de 2g de proteine pe kilogram de greutate corporală nu au făcut nimic pentru a construi mușchi. Cu alte cuvinte: un sportiv performant care cântărește 80 kg nu are nevoie de mai mult de 160 g de proteine în fiecare zi. Acest număr poate fi văzut ca sfârșitul spectrului. Majoritatea dintre noi nu suntem sportivi profesioniști și, prin urmare, avem nevoie de mult mai puțin.