Adrese de produse de patiserie fără zahăr - Observatorul alimentar

patiserie

Cofetăriile sunt specializate în prăjituri fără zahăr și cu un indice glicemic scăzut. Nașterea unui trend.

Produse de patiserie care scad zahărul? Iubitorii de mâncare care doreau sau trebuiau să aibă grijă de sănătatea lor au visat la asta. Au făcut-o bucătarii deștepți. De acum înainte, în Franța, în special la Paris, se pot gusta prăjituri de patiserie și bomboane de zahăr fără zahăr. Cea mai faimoasă este cu siguranță patiseria Dorințe frumoase, rue Monge din arondismentul 5. Designerul, Alixe Bornon, a fost diabetic încă din adolescență.

Făină de lupin, tărâțe de ovăz, maltitol

Cu doi complici, doctorul Jean-Michel Borys, bucătarul cu ciocolată Louis Taine, ea a recreat o patiserie care conține zaharuri cu dulceață redusă (zahăr de nucă de cocos, sirop de agave .) și, de asemenea, făină de fibre (nu albă), cum ar fi făină de lupin, tărâțe de ovăz, semi -faina completa .... Pentru ciocolată, patiserii fără zahăr folosesc maltitol.

În meniu, un deget de ciocolată (fără zahăr și fără gluten), o pietricică de cocos fără gluten (pâine scurtă, ganache de nucă de cocos, inimă de ananas infuzată cu vanilie Madagascar, coajă de tei).