Afară și în jurul Auvergne; Gr Franța; o inima
Actualizat: 23 iunie 2018, 06:03
În vestul Auvergne se află Salers, care, ca oraș cu carte ilustrată din bazalt, aparține asociației culturale și istorice a „Cele mai frumoase sate din Franța”.
Foto: Michael Pasdzior
Clermont-Ferrand De la munții vulcanici din Cantal la izvoarele termale din Vichy: în Auvergne franceză, forțele naturii se ciocnesc.
La prima vedere, arată ca cartofii prăjiți care au căzut în fondu: trufada. Christine Valeix deține platoul mâncării naționale din Auvergne cu suporturi groase pentru oale. Patru cârnați plinuți se odihnesc pe muntele de brânză și cartofi, în care, pe lângă cantalul tânăr și puțin usturoi, mai este ascunsă o cantitate uriașă de grăsime de rață.
Doamna, care gătește pentru oaspeții ei în fiecare seară, folosește o oală mare pentru a întinde trufa pe farfurii. "Bucura-te de masa ta! Aici mai poți mânca corect! ”Pentru Madame,„ corect ”înseamnă: ceea ce servește vine de acasă, este preparat în mod tradițional și servit în porții generoase. Hrană concentrată pentru viață în „hautes terres”, regiunile înalte de munte din Auvergne. Această Franță originală și tradițională poate fi experimentată mai ales în Cantal, care unește cele mai înalte vârfuri ale Masivului Central.
Flori sălbatice și ierburi și oferă lapte aromat
În urmă cu 13 până la 3 milioane de ani, un vulcan scut înalt de 3500 de metri a explodat acolo de trei ori. A pierdut două treimi din dimensiunea sa. Fluxurile de lavă au o grosime de 250 de metri pe pământ, au format organe bazaltice, au lăsat conuri de cenușă și au creat un peisaj deosebit în care ghețarii au format văi în formă de stea, au expus rămășițe vulcanice și au lăsat lacuri. Vârfurile se ridică la peste 1.800 de metri înălțime în jurul izbitoarei piramide a Puy Mary.
Mufloni și capre urcă peste flancuri stâncoase; Cu coarne largi, răspândite, cap lat și blană roșie-maronie, vitele Salers primare pășunesc pe pășunile înalte. Din mai până în noiembrie mănâncă flori sălbatice și ierburi și livrează un lapte aromat care furnizează materia primă pentru cinci brânzeturi delicioase: Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire, Salers și Cantal. Toate cele cinci au sigiliul de calitate „Appellation d’origine protejată” (AOP), care garantează producția locală tradițională de cea mai înaltă calitate.
Fabricarea umbrelelor ca „moștenire culturală vie”
Cvintetul poate fi descoperit pe Route du Fromage. Cu o mulțime de ocoliri și ocoliri, aceasta conduce la aproximativ 40 de ferme, cooperative și producători de brânzeturi care dezvăluie secretele specialităților de brânză, oferă degustări și cursuri și își vând produsele în magazine și piețe agricole. Pe lângă cele cinci soiuri AOP, există și alte brânzeturi aromate din Auvergne - Gaperonul de la fermierii din Puy-le-Dôme, Carré d’Aurillac, brânza tare Fourme de Rochefort și multe altele.
La vest de Traseul brânzeturilor din Auvergne se află Salers, un oraș cu carte ilustrată din bazalt care aparține asociației culturale și istorice a „Cele mai frumoase sate din Franța”. Străzile sale pietruite aliniază fațadele palatelor nobile ale orașului, negre ca noaptea; iarna mohorâtă un peisaj aproape înfiorător, vara fundalul perfect pentru un aranjament floral incredibil de bogat. În est, cea mai veche stradă tematică culinară din Franța se termină în Ambert la ceva unic: „mairie” sa, în fața căreia se ține o piață ecologică în fiecare sâmbătă din martie până în decembrie, este singura primărie rotundă din Franța.
Capitala Cantalului și scena teatrului de stradă
Pentru o lungă perioadă de timp, Aurillac a fost considerat, de asemenea, „sărac” și „șoarece gri”. De la începutul mileniului, s-a transformat într-un oraș fermecător, liniștit, dar foarte locuibil. Acest lucru este deosebit de remarcabil vara când, în a treia săptămână a lunii august, peste 400 de trupe de teatru itinerante transformă capitala Cantal în scena întâlnirii internaționale de teatru de stradă - și au făcut-o de 33 de ani.
Dar chiar și vara lui Aurillac îi place să se înfășoare în nori și se revarsă în mod spontan scurt și puternic. Nu este surprinzător faptul că în urmă cu cinci generații, în 1884, a fost fondat liderul pieței franceze pentru umbrele. Până în prezent, Piganiol le-a făcut foarte tradițional și manual. În 2009, această fabrică a primit premiul „Patrimoniul cultural viu”.
Un al doilea jucător global din Auvergne este mai renumit: Michelin. În vechile hale ale fabricii din Cataroux, producătorul francez de anvelope - precum Volkswagen din Wolfsburg - pune în scenă istoria mobilității cu „Aventure Michelin”. Nu vor fi expuse doar vehiculele pentru sol, ci și din industria aerospațială - nici măcar o mașină Mars și o anvelopă Concorde nu lipsesc.
În Clermont-Ferrand, apa stropeste din 50 de fântâni
Atelierele Michelin sunt situate în nord-estul orașului Clermont-Ferrand, unde munții vulcanici ai Chaîne des Puys cedează câmpiei largi a Limagne. Vechea capitală a Auvergnei s-a dezvoltat, de asemenea, din anii 1980 și și-a renovat inima istorică în jurul Place de Jaude, în spatele unei centuri largi de clădiri prefabricate și moșii comerciale, unde Vercingetorix privește cu mândrie în agitație.
A fost realizat de nimeni altul decât de Frédéric Auguste Bartholdi, constructorul statuii libertății din New York. Între piața Marché de Saint-Pierre și catedrala Notre-Dame-de-l'Assomption, în labirintul străzilor înguste, flerul Evului Mediu cochetează cu moda de astăzi, urmat de ramuri ale lanțurilor franceze din ramurile companiilor tradiționale precum Claude Dozorme, cel mai faimos tăietor din Auvergne sau magazine de delicatese precum legendarul Fromagerie Nivesse. Comori de la producători locali, clasici din Auvergne, brânzeturi celebre din Franța și din întreaga lume sunt îngrămădite pe tejghea și te tentează să le gusti pe loc.
„Începeți cu o brânză ușoară și cremoasă și apoi creșteți-i încet aroma și fermitatea”, recomandă vânzătoarea, adăugând o picătură din regiune la selecția locală de brânză: un Saint-Pourçain roșu din Côtes d'Auvergne, realizat din Gamay cu unul Shot de Pinot Noir. În piețele și străzile orașului plin de viață, care a ieșit din fuziunea dintre Clermont și Montferrand, bulele de apă curate și stropesc în mai mult de 50 de fântâni, mari instalații gotice, cum ar fi faimoasa Fontaine d'Amboise din stâncă vulcanică întunecată și fântânile din Tiretaine, care sub orașul aleargă.
Aristocrația Europei s-a vindecat în băile termale de la Vichy
Foc și apă: în Auvergne, aceste forțe ale naturii se ciocnesc direct. În Chaîne des Puys, lanțul a 80 de conuri vulcanice din vestul Clermont-Ferrand, puteți chiar să priviți în interiorul unui munte de foc din Saint-Ours-les-Roches. Acolo parcul de aventuri Vulcania vă invită să pătrundeți în inima vulcanilor cu „Magma Explorer”, să simțiți fiorul filmului 5D „Giants of Auvergne” și să experimentați din prima manieră cum gheizerii trag în cer de pe pământ. Cel mai fierbinte izvor termal din Europa țâșnește din pământ în Chaudes-Aigues: 82 de grade Celsius! Zece stațiuni de sănătate se află pe șoseaua Auvergne Spa. Dar niciunul nu este la fel de faimos ca Vichy.
Aici vindecarea aristocrației europene, doamna de Sévigné și-a ameliorat reumatismul, l-a întâlnit pe Napoleon al III-lea. iubitul său și viitorul creator de modă Coco Chanel au turnat apa din izvorul Célestins. Plin de minerale valoroase și un gust ușor sărat, așa fac să facă bulele de primăvară în facilitățile Centrului Termal al Domelor. Sala de băuturi cu cupolele sale aurii și albastre pare să fi izvorât din Orient, pasarela sa lungă de 700 de metri este o piesă bravură a Belle Époque.
Capitala fasciștilor francezi
Și, deși băile comune erau de obicei normele, clasa superioară din Vichy se bucura de cabine individuale de lux. În acea perioadă erau peste 100 și mulți au supraviețuit. La fel ca și vile frumoase, parcuri și impresionanta biserică Saint-Blaise. Din moment ce Vichy a fost capitala fascistilor francezi în cel de-al doilea război mondial, orașul liniștit a fost cu greu distrus.
Vichy este situat în mijlocul ținutului natal al Burbonilor. De la Moulins la Bourbon-l’Archambault, Saint-Menoux și Souvigny la Lurcy-Lévis, Bourbonnais poartă semnătura celor care au devenit regi ai Franței. Singurul lucru care a rămas din reședința lor în Moulins este donjonul, pe care localnicii l-au numit „Le Mal Coiffé”, „rău coiffat”. Tavanele sale înclinate se sprijină pe zidărie peste tot.