Afin (afine) - ingrediente și efecte - practică de vindecare

Afinele au un gust delicios și sunt extrem de sănătoase în același timp. Datorită ingredientelor valoroase, acestea pot, printre altele, inhiba inflamația și îmbunătăți circulația sângelui. (Imagine: Taina Sohlman/stock.adobe.com)

afin

Afinul local poartă denumirea de „afine de pădure” în botanică. Crește pe sol acid în mlaștină, pădure și erică și pune „superalimentul” importat la umbră. Nu numai că este aproape plin de vitamine și minerale, dar conține, de asemenea, niveluri ridicate de fitochimicale care previn cancerul, inhibă inflamația și ameliorează diabetul. Afinele sălbatice au, de asemenea, un gust excelent.

Profil de afine

  • Nume stiintific: Vaccinium myrtillus
  • Denumiri comune: Afine sălbatică, căpșuni, mure, mușchi, afine, afine, afine, afine, afine sau afine
  • familie: Familia Heather (Ericaceae)
  • Piese de plante uzate: Boabe și frunze
  • distribuție: Afinele de pădure cresc în pădurile nord-temperate ale Europei pe soluri humus umede și acide - în Germania, Polonia, statele baltice, Rusia, Scandinavia, Marea Britanie și Islanda.
  • domenii de aplicare:
    • dietă
    • Prevenirea infecțiilor asemănătoare gripei
    • Întărirea sistemului imunitar împotriva microbilor patogeni
    • Inflamarea frânării
    • Consolidarea vederii
    • Prevenirea bolilor cardiovasculare
    • Clădirea oaselor
    • Circulatia sangelui
    • Diuretic
    • presupus efect preventiv împotriva formării celulelor canceroase
Afinele de pădure sunt mult mai mici decât afinele cultivate, dar au un gust mult mai intens. (Imagine: lantapix/stock.adobe.com)

Cele mai importante fapte

  • Afinele conțin o mulțime de vitamine C și E. Acest lucru întărește sistemul imunitar împotriva bacteriilor și virușilor, precum și a pielii, părului, dinților și oaselor.
  • Substanțele vegetale secundare din afine au proprietăți antiinflamatorii, susțin sistemul cardiovascular și chiar încetinesc dezvoltarea celulelor canceroase.
  • Beta-carotenul pe care îl conține promovează vederea, în special vederea nocturnă.
  • Mineralele precum fierul, calciul, magneziul și potasiul ajută la epuizare, mențin metabolismul fluidelor în organism, previn anemia, slăbiciunea musculară și construiesc oasele.
  • Bronzarea și fibrele promovează o digestie sănătoasă și ajută la prevenirea afecțiunilor gastrointestinale inflamatorii.
  • Dintre toate fructele de pădure, numai fructele de goji și poate ardeiul (aronia) depășesc afina în ceea ce privește substanțele antioxidante. Zmeura sau căpșunile sunt mult sub.
  • Afinul cultivat este o formă cultivată a afinului nord-american (Vaccinium corymbosum) și nu este identic cu afinul sălbatic european. Efectele medicinale ale ambelor forme coincid în mare măsură. Cu toate acestea, majoritatea antocianinelor anticarcinogene și antioxidante se află în coajă, iar proporția soiurilor cultivate poate fi redusă.

Afine - Ingrediente

Afinul se clasează în Liga Campionilor de fructe antioxidante. Are diverși polifenoli, cum ar fi flavonoizi și acizi fenolici, care previn problemele cardiovasculare.

Taninurile din fructe de padure leagă proteinele corpului, drenează, opresc fluxul sanguin al rănilor și le calmează. Există, de asemenea, proantocianidine dimerice, antocianine, care colorează boabele în albastru, acizi cofeoilici, care stimulează pofta de mâncare, acizi din fructe, pectine, care întăresc pereții celulari și inversează zahărul, care conține atât struguri, cât și zahăr din fructe.

Sunt în frunze

  • Taninuri,
  • Iridoide,
  • Acizi fenol carboxilici,
  • Arbutin,
  • Hidrochinona,
  • insulina vegetala,
  • Acizi cromici, chinici și cafeici,
  • Erikolin
  • și mangan.

Afinele conțin niveluri ridicate de vitamine A, C și E, vitamine B și provitamin beta-caroten.

Beta caroten

Beta-carotenul, ca preformă a vitaminei A, ajută la transmiterea codului genetic care semnalează organismul pentru a activa proteinele de care organismul are nevoie pentru funcțiile de zi cu zi. Vitamina A joacă un rol important în vederea, osul, părul, pielea și structura dinților, sistemul imunitar, reproducerea celulară și formarea hormonilor.

vitamina B

Complexul de vitamina B menține metabolismul în funcțiune și permite absorbirea energiei din alimente și utilizarea în organism. Vitaminele B întăresc funcțiile nervoase și susțin digestia. Ele ajută la utilizarea proteinelor, produc celule sanguine, utilizează grăsimi și formează hormoni. Vitaminele B favorizează, de asemenea, vederea.

vitamina C

Vitamina C întărește vasele de sânge și promovează formarea colagenului și, astfel, a țesutului conjunctiv, protejează membranele celulare de daune și reglează un sistem imunitar hiperactiv. Ajută împotriva alergiilor și previne bolile virale.

Vitamina E.

Vitamina E încetinește procesul de îmbătrânire, întărește sistemul nervos, crește fertilitatea și ajută la construirea mușchilor. Face celulele să lucreze împreună și conectează oasele și mușchii. Construiește pielea precum părul, ajută împotriva părului subțire, fragil și a căderii părului, protejează aportul pielii cu umiditate, echilibrează nivelurile hormonale și reglează digestia.

Antociani

Termenul antociani (engleză: anthocyanins) înseamnă literalmente „floare albastră” (greacă: anthos pentru floare, kyanos pentru albastru). Sunt polifenoli solubili în apă. Aceștia sunt responsabili de culorile roz, roșu, albastru și violet ale plantelor.

Aceste fitochimicale ajută organismul să neutralizeze radicalii liberi, care tind să prevină cancerul și să încetinească îmbătrânirea pielii. Afinele sunt una dintre cele mai bogate surse naturale de antociani - dau fructelor de pădure culoarea lor albastru-negru.

Afine - Calorii și informații nutriționale

Afinele au aproximativ 40 de kilocalorii la 100 de grame și conțin fenoli, care contracarează formarea de noi celule adipoase. De aceea sunt potrivite pentru reducerea greutății. Valoarea calorică a afinelor sălbatice la 100 de grame este de 176 kilojoule. În plus față de 40-42 kilocalorii, fructele de pădure furnizează 7,4 grame de carbohidrați și 0,6 grame de proteine.

100 de grame de afine conțin:

  • 0,006 miligrame (mg) de vitamina A.,
  • 0,02 mg vitamina B1 și B2,
  • 0,06 mg vitamina B6,
  • 22 mg de vitamina C.,
  • 1,85 mg de vitamina E.,
  • 0,4 mg niacină,
  • 0,7 mg fier,
  • 0,1 mg zinc,
  • 2 mg magneziu,
  • 5 mg clorură,
  • 13 mg fiecare de calciu, fosfor și sulf
  • și 73 mg de potasiu.

Afine cultivate

Afinele cultivate care pot fi cumpărate în această țară, pe care le cultivăm și în grădini sau recoltăm în plantații, au fost create prin încrucișarea afinului american cu alte specii din gen. Spre deosebire de afinele sălbatice, afinele cultivate tind să aibă carne albă și piei mai groase. Acestea conțin mai puține vitamine, fitochimicale și minerale decât afinele sălbatice.

Efecte antioxidante

Antocianinele au un puternic efect antioxidant și sunt, de asemenea, eficiente împotriva microbilor potențial patogeni. Deși funcția principală a substanțelor este în pigmentul vegetal, care ar trebui să atragă insecte și păsări, acestea protejează planta de microorganisme dăunătoare.

Conținutul de antocianină din fructe de pădure fluctuează în funcție de mediu, gradul de maturitate, radiația solară, temperatura și conținutul de azot și fosfor din sol. Cultivarea joacă, de asemenea, un rol. Pentru a lăsa antocianinele să acționeze, aveți grijă să nu deteriorați coaja, deoarece aici este cea mai mare proporție a acestora.

Studiile arată că antocianinele stabilizează ADN-ul împotriva stresului oxidativ, reglează secreția de insulină, inhibă inflamația și oprește moartea celulelor.

Depistarea cancerului

În experimentele pe animale, antocianinele au prezentat efecte chimioprotectoare și terapeutice împotriva cancerului, dar există o lipsă de dovezi din studiile clinice efectuate pe oameni.

Antocianine antiinflamatoare

Inflamația este inițial un mecanism de protecție, dar inflamația cronică crește stresul oxidativ și promovează diferite boli. Acestea includ cei doi ucigași numărul 1 din viața ulterioară: bolile de inimă și cancerul. Studiile sugerează că antocianinele acționează împotriva inflamației.

Acțiunea antiinflamatoare a antocianinelor este probabil indirectă prin faptul că activează selectiv gene în loc să acționeze direct ca antioxidanți. La adulții sănătoși, de exemplu, reduc concentrațiile plasmatice ale substanțelor transmițătoare care declanșează inflamația.

Un studiu realizat de Universitatea din Oslo a arătat că administrarea unui produs fabricat din antocianine concentrate de afine timp de câteva săptămâni a cauzat o scădere semnificativă a chemokinelor pro-inflamatorii și a citokinelor imunoreglatoare la voluntarii sănătoși. Citokinele sunt proteine ​​care controlează creșterea și diferențierea celulelor.

Diabet

Frunzele și fructele de pădure ale diferitelor tipuri de afine au fost folosite de secole pentru ameliorarea simptomelor diabetului. Afinul reglează nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, este potrivit pentru dezvoltarea de remedii pentru diabetul de tip 2, care este cauzat de rezistența la insulină. Antocianinele stimulează eliberarea insulinei și pot favoriza transportul glucozei în celulele musculare atunci când insulina nu este disponibilă.

vedere

Afinul a fost folosit în medicina populară de secole pentru a corecta problemele de vedere și pentru a îmbunătăți vederea. Astfel de efecte au fost dovedite științific prin studii. Astfel, s-au arătat efecte pozitive în caz de anomalii ale retinei. Antocianinele de afine au încetinit progresia tulburării oculare.

Cu toate acestea, în special, pigmenții vegetali solubili în apă îmbunătățesc vederea nocturnă: într-un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, cu doisprezece subiecți, adaptarea la întuneric a fost mai rapidă la cei care au luat antociani decât la grupul placebo.

Cu toate acestea, o analiză a 30 de studii asupra efectului antocianinelor de afine asupra vederii nocturne a ajuns la concluzia că dovezile sunt insuficiente pentru a recomanda afinele pentru medicamente care îmbunătățesc adaptarea percepției vizuale la condițiile întunecate.

Ceai de afine

Frunzele tuturor tipurilor de afine sunt folosite în medicina naturală ca un ceai, despre care se spune că scade nivelul de grăsime din sânge și îndepărtează virusurile. Cu toate acestea, ar trebui să se bucure cu moderare, deoarece frunzele pot provoca otrăvire (ușoară) dacă sunt luate continuu.

briose cu afine

Brioșele americane de afine s-au dezvoltat atunci când imigranții din Marea Britanie și-au interpretat rețetele de produse de patiserie cu drojdie cu ingredientele de la fața locului. Rezultatul a fost un aluat cu agenți de dospire, cum ar fi praful de copt și scurtarea lichidului, făina, zahărul, laptele, zeama, iaurtul și ouăle, precum și afinele de tip american Vaccinium corymbosum.

tort de afine

Omologul local al brioșelor de afine sunt prăjiturile de afine. Acestea se bazează adesea pe unt, ouă și făină de grâu, plus zahăr vanilat, praf de copt, sare și, desigur, afine. Afinele din tort se potrivesc bine cu coacăze negre, căpșuni, mere, pere, piersici, caise, zeama, ciocolată neagră, alune, fulgi de ovăz, migdale și nucă de cocos deshidratată.

Plantează afine

Când plantați afine în grădină, ar trebui să alegeți speciile native. Boabele conțin mai multe vitamine și minerale decât formele cultivate și au un gust mai intens, dar au și cerințe mai rafinate.

Afinele autohtone au nevoie de soluri la fel de sărace în substanțe nutritive pe cât de acid și humus - grădinile noastre sunt adesea prea bogate în substanțe nutritive pentru ele. Acestea sunt arbuști pitici cu rădăcini puțin adânci, deci nu ar trebui să săpați adânc gaura de plantare, ci cu un diametru și o distanță mare de alte plante.

Majoritatea solurilor de grădină din latitudinile noastre sunt bogate în substanțe nutritive și argiloase. Dacă oricum nu locuiți aproape de mlaștină, puteți umple gaura de plantare cu un amestec de nisip și compost de scoarță.

O mulțime de oxigen - fără var

Nu plantați prea adânc. Familia de erici este foarte sensibilă atunci când rădăcinile suferă de o lipsă de oxigen. Planta moare. Partea superioară a bilei pământului ar trebui să arate cu un deget lat din pământ. Se toarnă compost de scoarță în jurul său. Solul nu trebuie să conțină var. Chiar și o cantitate mică de var va îngălbeni frunzele.

În verile secetoase trebuie să udați afinele mai des, deoarece plantele de mlaștină le place umed. Ar trebui să folosiți doar apă de ploaie pentru aceasta - apa de la robinet conține de obicei prea mult var. Se blochează în rădăcini și blochează creșterea. (Dr. Utz Anhalt)