Ajutor, jeleul nu se va bloca pe Forumul de asistență rutieră
Membru din 17 ianuarie 2002
167 postări (ø0.02/zi)
Membru din 13 martie 2003
511 postări (ø0.08/zi)
Membru din 20.09.2003
51 postări (ø0.01/zi)
poate empatiza cu tine, mi s-a întâmplat și mie!
Dacă nu aveți prea mult stres cu puțin timp înainte de petrecere, atunci așteptați puțin mai mult cu re-gătit, deoarece uneori jeleul are nevoie doar de puțin mai mult timp pentru a seta!
Dacă nu se setează, îl puteți găti din nou doar cu adăugarea de zahăr conservant. Dacă doriți să împiedicați-l să devină mai dulce, luați Gelfix - Disponibil în pungi mici (25g) în magazine. Adăugarea unui pic de acid citric sub formă de pulbere (plicuri similare plicurilor de praf de copt din magazine) favorizează, de asemenea, gelificarea.
Membru din 30.09.2003
391 postări (ø0.06/zi)
Membru din 4 decembrie 2003
67 postări (ø0.01/zi)
| Nici eu nu am găsit raportul corect de suc și de conservare a zahărului pentru jeleul meu. Îmi place să fac jeleu de coacăze, folosesc deja mai mult zahăr decât cel specificat și las totul să gătească mai mult, dar cumva jeleul este întotdeauna prea curgător. Știe cineva raportul de amestecare „corect”? Salut iglu |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
43.740 postări (ø6.35/zi)
Membru din 23.07.2003
854 postări (ø0.13/zi)
| hei, trucul de gelatină sună bine. Nu aveți experiență cu jeleu - ați făcut doar gem până acum. și din când în când problema că devine prea fermă pentru că am luat prea mult Gelfix (din motive de siguranță, astfel încât să devină cu adevărat fermă). Ei bine, totul va fi diferit în curând. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 27.07.2003
1.464 postări (ø0.23/zi)
Fructele care au prea puțină aciditate trebuie amestecate în consecință cu lămâie stoarsă la zahărul de conservare.
Apoi funcționează și cu rigidizarea
Membru din 04/07/2004
459 postări (ø0.08/zi)
ai făcut testul pe gel?
Dacă nu era complet clar, gelatina de obicei nu obține prea mult,
deși încă gelifică.
Proporția de suc pentru suc este --------- pentru 750 ml de suc, există 1 kg de zahăr (zahăr gelifiant sau zahăr cu ajutoare de gelifiere). Cu unele fructe este posibil să aveți nevoie. încă pectine, deoarece fructul respectiv este sărac în pectină. Acidul citric/sucul face adesea același lucru.
Deosebit de bogate în pectină și acid sunt:
MERE imature
Mure
coacaze rosii
nu prea coapte QUITTEN
Rubarba și Citrice
au conținut mediu de pectină și acid:
Caise
Zmeură
coacăze negre
Prune Mirabelle
Nectarine
Piersici
Prune și prune
conținut scăzut de acid pectinic:
ananas
Pere
Căpșune
mai mare
Cireșe
Dovleac și struguri
În principiu, fructele necoapte au mai multă pectină decât cele coapte!