Alaska pollock - peștele sănătos preferat printre germani; CityNEWS
Germanii mănâncă în medie 14 kg de pește pe an. Din motive întemeiate, deoarece peștele oferă organismului numeroși nutrienți valoroși. Ceea ce mulți nu știu: unul dintre cei mai mâncați pești de către germani este polenul din Alaska, deoarece este baza multor produse congelate, cum ar fi degetele de pește și fileurile gourmet. Majoritatea consumatorilor sunt bine informați despre alți pești, cum ar fi somonul. Dar se știe puțin despre pollock-ul din Alaska. Popularul pește comestibil oferă o mulțime de nutrienți sănătoși! Expert în nutriție Dr. Stephan Lück (49 de ani) din Köln explică ceea ce face ca polenul din Alaska din zona de pescuit FAO 67 să fie atât de sănătos și oferă sfaturi despre cumpărarea și pregătirea acestuia.
Pollock din Alaska oferă un profil nutrițional ideal
Pollockul din Alaska este un pește sălbatic răpitor, adică vânează animale mici, pești tineri și krill. Acest aliment și o mulțime de exerciții fizice îl fac un furnizor excelent de nutrienți valoroși. Pe de o parte, polenul din Alaska este bogat în proteine de înaltă calitate - conținutul său este impresionant de 24% (somon de crescătorie 18%).
„Proteinele din pește te mențin sătul mult timp, sunt ușor de digerat și blând cu stomacul”, explică expertul în nutriție Dr. Stephan Lück. În plus, peștele oferă o mulțime de vitamine B1, B6, B12 și D, care susține funcțiile nervoase și stimulează metabolismul. Ca pește răpitor, are un conținut ridicat de iod (de peste cinci ori mai mult decât somonul de crescătorie) și seleniu. Oligoelementele susțin funcția tiroidiană și întăresc sistemul imunitar.
Nu în ultimul rând, peștele este recomandat din cauza valorii ridicate a grăsimii: „Pollockul Alaska cu un conținut de grăsime de 0,2 până la 1% este considerat pește slab, dar grăsimea sa este de o calitate excelentă. Pentru că conține mulți acizi grași omega-3 importanți ”, spune Dr. Decalaj. "Valoarea sa de grăsime (conținutul de omega-3 împărțit la conținutul de grăsime) este de peste două ori mai mare decât cea a somonului de crescătorie." Acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra sănătății inimii și protejează împotriva inflamației din țesut.
Desăvârșit proaspăt: Cumpărați polenul Alaska într-un mod conștient de mediu și pregătiți-l sănătos
În această țară, polenul din Alaska este de obicei servit sub formă de degete de pește sau fileuri gourmet. Consumatorii critici întreabă dacă prăjirea, toppingul și prăjirea nu negează beneficiile pentru sănătate.
„Vă recomand să pregătiți întotdeauna degetele de pește la cuptor. La prăjire, pâinea absorbe grăsimea de gătit, ceea ce crește inutil conținutul de calorii. Panificarea asigură faptul că peștele rămâne suculent și îmbunătățește gustul ", subliniază Dr. Decalaj.
Consumate cu moderație, degetele de pește și fileurile gourmet contribuie cu siguranță la o dietă sănătoasă. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă pe săptămână 80-150 de grame de pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi.
Pollock din Alaska este o alegere bună: „Cantitatea recomandată este exact o porție de file gourmet sau cinci degete de pește”, explică Dr. Decalaj. "Este important doar să acordați atenție calității atunci când faceți cumpărături." O privire mai atentă asupra ambalajului arată dacă peștele provine din zona de pescuit FAO 67 sau FAO 61. „Spre deosebire de Pollock-ul rusesc din Alaska (FAO 61), majoritatea pollock-ului din Alaska din Alaska (FAO 67) este filetat la locul de origine imediat după ce a fost prins și instantaneu înghețat”, explică Dr. Decalaj. „Aceasta înseamnă că mai puțină apă scapă în timpul pregătirii și că sunt păstrați substanțe nutritive semnificativ mai sănătoase.”