Albus de ou

Economic, versatil și sănătos, albușul de ou este compus în principal din apă și proteine. Descoperă toate secretele acestei adevărate comori nutriționale.

albus

Albusul de ou este adesea folosit la coacere pentru a face mousse, bezea sau alte deserturi. Dar funcționează bine și în rețetele sărate.

Istoria și caracteristicile albușului de ou

Foarte devreme, oul a fost o parte integrantă a dietei din întreaga lume. Foarte des, a fost asociat cu tradiții și rituri, fie ele religioase sau nu: romanii obișnuiau să zdrobească coaja pe farfurie pentru a preveni ascunderea spiritelor rele acolo. În timpul Postului Mare, oul era interzis pe mese, de aici reapariția în număr mare la Paști. În Evul Mediu, Carol cel Mare a decis că toate fermele imperiale vor avea cel puțin o sută de găini! Chiar și astăzi, francezii sunt mari fani ai ouălor și peste 98% le mănâncă regulat. Mai mult de 84% dintre noi îl consumă cel puțin o dată pe săptămână. De asemenea, suntem tot mai atenți la bunăstarea găinilor, deoarece ouăle găinilor crescute în aer liber și/sau organic sunt în creștere. În medie, un ou de pui cântărește 60 g (coajă exclusă), iar albul - 30 g.

Care este greutatea unui alb și a unui gălbenuș ?

Cum să încorporați în mod corespunzător albușurile de ou ?

Cum să pregătești bezea frumoase ?

Calorii albușului și informații nutriționale

Potrivit OMS, oul este proteina de referință. Acest lucru arată interesul său pentru nutriție. Dacă oul în întregul său este plin de beneficii nutriționale, albusul singur combină punctele forte. Compus în esență din apă (aproape 88%), este deosebit de ușor în calorii. Aduce în principal proteină (mai mult de 10,5 g la 100 g de alb). Esențiale pentru organism, ele participă la întreținerea mușchilor noștri și sunt implicate în multe procese, cum ar fi transportul de oxigen în organism sau digestie.