Alegerea iaurtului La Presse

Foto: arhive La Presse

Un angajat într-un magazin alimentar, plasează iaurturi.

Jacinthe Côté, colaborare specială
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2F200812% 2F14% 2F01-810286-chois-son-yogourt.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data -network = "facebook" title = "Partajare pe Facebook">
✓ Link copiat

În America de Nord, consumul de iaurt a crescut dramatic de când a fost aromatizat și îndulcit cu fructe, gem, fructoză etc. Pentru că iaurtul, adevăratul, este un lapte natural fermentat sub acțiunea fermentilor lactici și a cărui aromă este mai degrabă acidă.

Francine Panet-Raymond iubește iaurtul. Dar, cu toate tipurile noi de pe piață (cu sau fără grăsimi, cu sau fără zahăr, cu sau fără probiotice), ea îmi pierde latina!

Este mai bine să consumați iaurt 0% cu grăsime îndulcit cu un substitut de zahăr? Sau un iaurt mai bogat (2 sau 2,5% grăsime) cu adaos de zahăr real?

Deoarece ingredientul principal al iaurtului este laptele, conținutul său de grăsimi va fi determinat de acesta. În Quebec, majoritatea iaurturilor fără grăsimi sunt fabricate din lapte degresat. Și întrucât grăsimea este responsabilă pentru textura netedă și cremoasă a iaurtului, aceasta este înlocuită cu agenți de îngroșare (gelatină, amidon de porumb).

Iaurturile cu 1% sau mai multe grăsimi sunt obținute de obicei din lapte parțial degresat. Cele mai bogate sunt, de asemenea, completate cu lapte condensat degresat și smântână. Persoanele care au nevoie să-și monitorizeze colesterolul din sânge (total sau LDL) ar trebui să evite iaurturile excesiv de bogate și să se limiteze la cele cu 1 sau 2% grăsimi.