Alegerea potrivită la restaurantul B

alegerea

Pentru Alegerea bună la restaurant, Béatrice Pichoud, dietetician-nutriționist, a analizat felurile de mâncare și meniurile oferite de lanțurile și restaurantele tradiționale (sushi, fast-food, pizzerii, braserii.) Și a tras câteva sfaturi pentru cei care mănâncă regulat de acasă. Interviu.

Pentru cine este Alegerea corectă în restaurant ?

Cine vine să te consulte și în ce context ?

Sunt dietetician-nutriționist în Marsilia, instalat în privat de 5 ani în cadrul unei echipe multidisciplinare, inclusiv în special un endocrinolog. Majoritatea pacienților mei vin să mă vadă pentru a slăbi și/sau pentru a gestiona un dezechilibru glicemic.
De un an de zile m-am alăturat și Spitalului European din Marsilia, unde particip la stabilirea controalelor de sănătate anuale pentru persoanele cu boli cronice (diabet și HIV). De asemenea, sfătuiesc pacienții care intră într-un proces de chirurgie bariatrică cu privire la nutriția pre și postoperatorie.

Cum ați procedat la analiza celor 200 de feluri de mâncare și mese pe care le examinați în carte ?

Sunt în primul rând diferitele tipuri de restaurante și cele mai reprezentate lanțuri. Pentru fiecare tip de restaurant, am identificat felurile de mâncare cele mai des consumate și am analizat compoziția.
Conform diferitelor criterii nutriționale, am clasificat felurile de mâncare, astfel încât cititorul să poată alege cu ușurință mâncarea rapidă, de exemplu, sandvișul cu cele mai mici calorii, pizzeria, pizza cu cea mai bună densitate nutrițională sau chiar, braseria, fel de mâncare tradițional cu cea mai mică încărcătură glicemică.
De asemenea, am identificat caracteristicile specifice fiecărui restaurant pentru a determina capcanele de evitat și punctele de care trebuie să fii atent. De exemplu, conținutul de sare și/sau zahăr al anumitor sosuri sau influența formulelor nelimitate asupra comportamentului alimentar.