Alegerea uleiului de măsline potrivit - DH Les Sports

Postat pe 03-03-19 la 14:38 - Actualizat pe 03-03-19 la 14:52

uleiului

Este cu adevărat bun pentru sănătate ?

Da, din cauza bogăției sale în acizi grași mononesaturați omega-9. Consumul lor este asociat cu o scădere a riscului de boli cardiovasculare și o scădere a nivelului colesterolului total și LDL (colesterol „rău”) din sânge. Uleiul de măsline este, de asemenea, bogat în polifenoli, antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea celulelor și în vitaminele K (coagulare a sângelui și rezistența osoasă) și E (elasticitatea pielii). Cu toate acestea, conține 100% lipide și rămâne caloric (90 kcal/lingură, mai mult decât untul). Doza potrivită: 2 linguri. lingură pe zi, pe cele 4 linguri. de ulei vegetal recomandat zilnic.

Putem găti totul cu ?

Poate fi folosit pentru condimente și gătit. Punctul de fum al uleiului de măsline extravirgin este de aproximativ 190 ° C: mai jos, nu există riscul formării de compuși nocivi. Aveți grijă să nu o folosiți pentru prăjire! Deoarece ne lipsește mai mult omega-3 decât omega-9, alternăm cu alte uleiuri (rapiță, nucă sau semințe de in), pentru a fi rezervate condimentării.

Fecioară sau extra virgină ?

Ambele sunt obținute printr-un proces mecanic, fără tratament chimic sau încălzire. Pentru a se califica pentru calificarea „extra”, uleiul trebuie să îndeplinească criteriile chimice și gustative, cum ar fi procentul de aciditate (mai puțin de 0,8%).

Ce aduce „presarea la rece” ?

„Presat la rece” sau „extras la rece”, ambele metode respectă o temperatură de extracție sub 27 ° C. Diferența constă în tehnica utilizată. Morile care presează măslinul cu o piatră de măcinat se numesc „presare la rece”. Companiile care produc ulei de măsline în centrifuge sau cu presă automată, mențiunea „extracție la rece”. Nu are niciun efect asupra gustului.