Alergen la lactoză

În cazul intoleranței la lactoză, organismului îi lipsește enzima de rupere a lactazei. Ca rezultat, zahărul din lapte nu este descompus și alunecă în secțiuni intestinale mai adânci. Din cauza bacteriilor intestinale pe care le fermentează acolo - acest lucru duce la dureri de stomac, flatulență și diaree. Severitatea simptomelor depinde de cantitatea de lactoză adăugată. Aceasta înseamnă: spre deosebire de o alergie la proteinele din lapte, nu trebuie să vă descurcați fără produse lactate complet. În majoritatea cazurilor, celor afectați nu le pasă de cantitățile mici de zahăr din lapte - între 5-10 g lactoză pe zi. Doar o proporție foarte mică din persoanele cu intoleranță la lactoză, în jur de 10%, nu poate tolera deloc lactoza deloc.

Care sunt provocările?

În foarte puține cazuri, este indicată o dietă complet fără lactoză. Mai degrabă, cantitatea zilnică totală de lactoză trebuie redusă moderat și trebuie evitate alimentele cu vârfuri de lactoză, cum ar fi laptele sau înghețata. Această așa-numită alimentație cu conținut scăzut de lactoză poate fi derivată foarte ușor din meniul existent. O dietă fără lactoză trebuie administrată numai după eliberarea prescripției medicului. În acest caz există o indicație medicală, după care trebuie acordată atenție celor mai mici cantități din toate alimentele și băuturile.

Ce ar trebuii să fac

În timp ce persoana care suferă de alergie la lapte trebuie să respecte o perioadă strictă de așteptare, deoarece cele mai mici urme duc la reacții alergice, dieta pentru cei cu intoleranță la lactoză este mai moderată. În funcție de severitatea intoleranței, trebuie evitată o gamă mai mult sau mai puțin largă de produse lactate. Toată lumea trebuie să își testeze toleranța individuală la lactoză, astfel încât activitatea lactazei care este încă prezentă să nu fie redusă în continuare. Marcajele de pe produse sunt relevante numai pentru persoanele care suferă de alergii, nu sunt importante pentru intoleranții la lactoză.

Unde pot găsi lactoză și ce zici de toleranță?

Bineînțeles, cele mai mari cantități de lactoză se găsesc în lapte și produse lactate. Laptele, untul sau zerul și preparatele lor - tipul de animal nu contează - înghețata cu lapte și ciocolata cu lapte sunt bogate în lactoză. Cu toate acestea, în vederea tolerabilității, ceea ce contează pentru fiecare produs este cât de mult se mănâncă sau se bea simultan.

Produse cu conținut scăzut de lactoză

  • Quark (ca spread)
  • brânză de vacă
  • cremă de brânză

Produse fără lactoză

  • toate tipurile de brânză tare
  • o porție de unt de aproximativ 20 g
  • Brie
  • Camembert

Utilizarea produselor speciale fără lactoză - în special lapte, budincă, înghețată sau iaurt fără lactoză - extinde meniul zilnic. Aceste produse speciale au un conținut rezidual de lactoză mai mic de 0,1 g la 100 ml și pot fi utilizate în locul produselor lactate normale.

Pe lângă conținutul său natural în lapte și produse lactate, lactoza se găsește uneori și ca ingredient în diferite alte alimente. Informații despre acest lucru pot fi găsite pe ambalaj.

alergen

LMIV reglementează etichetarea uniformă a alimentelor.

Din ce în ce mai mulți oameni sunt alergici la anumite alimente .

Fără lactoză pe tot parcursul zilei

micul dejun și cina

pâine și chifle
Selecție de pâine, chifle, pâine crocantă sau crocantă și biscuiți.

răspândire
Unt sau margarină, gem, miere, cârnați, șuncă, brânză tare, brie sau camembert, tartă vegetariană, roșii sau castraveți.

Cereale și produse lactate
Muesli cu fructe și lapte fără lactoză sau băutură din soia, fulgi de porumb cu fructe și lapte fără lactoză sau băutură din soia.

Luând prânzul

Pește, carne, păsări de curte
În cazul preparatelor din carne, pește sau carne de pasăre, sosurile pot fi importante.

Garnituri
Adesea, componentele individuale pot fi preluate din planul de meniu actual: bulionuri clare cu/fără inserție, salată/legume crude cu sos de ulei-oțet. Legumele și garniturile trebuie verificate pentru utilizarea brânzei sau a smântânii procesate.

desert
Sub formă de produse lactate fără lactoză, preparate din fructe, fructe sau jeleu.