Alergia la zahăr Aceasta se află în spatele unei intoleranțe la zahăr

Dacă cineva nu poate tolera zahărul, nu este o alergie. Există, de obicei, așa-numita intoleranță la lactoză, fructoză sau, în cazuri rare, zahăr de masă. Vă explicăm ce înseamnă aici.

Nu există o alergie la zahăr - dar există intoleranțe

Când vine vorba de zahăr, ar trebui, în general, să fim mai prudenți decât se întâmplă adesea. Dar există și oameni care trebuie să se descurce aproape complet. Deoarece reacționezi cu simptome de intoleranță - numite și intoleranțe - la consumul de zahăr.

Aceasta este denumită în mod obișnuit „alergie”. Cu toate acestea, intoleranța nu are nimic în comun cu o reacție alergică reală la alimente - cu excepția simptomelor, care se manifestă în principal în zona gastro-intestinală.
Ați putea fi afectat de intoleranță la zahăr dacă aveți dureri abdominale, greață, gaze sau diaree după ce ați consumat alimente dulci sau alimente.
Severitatea simptomelor depinde de gradul de intoleranță și de cantitatea de zahăr care a fost consumată. Dar și în funcție de cauzele care se bazează pe intoleranță.
Dacă nu puteți tolera zahărul, cum ar fi zahărul de masă sau zahărul sfeclei, se întâmplă deoarece intestinele dvs. nu au suficientă enzimă funcțională - zaharulase-Izomaltaza - Forme pentru digestia sa. Această enzimă este utilizată pentru a descompune zaharul dublu zahărochi Necesar.
Zaharul ajunge apoi la intestinul gros nedigerat. Acolo, bacteriile intestinale atacă mâncarea de bun venit. Atunci când fermentează, produc gaze și produse metabolice, cum ar fi un exces de acizi grași liberi care încurcă intestinele. Consecințele frecvente sunt gazele, diareea și starea de rău.
Medicii raportează alte simptome secundare care pot fi legate de intoleranța la zaharoză. Acestea sunt, de exemplu, eșecul de a prospera și creșterea la copii, boli ale căilor respiratorii superioare sau pietre la rinichi.

Intoleranța la zaharoză este rară

Intoleranța la zahărul de masă (zaharoză) este foarte rară în Europa, cu 0,02%. Mult mai des există intoleranțe la zahărul din lapte (lactoză) sau zahărul din fructe (fructoză). Este important să se facă diferența între acestea, deoarece fiecare zahăr se găsește în diferite cantități în alimente diferite.

Cauza intoleranței la zaharoză primară este de obicei un defect congenital al sistemului digestiv. Cu toate acestea, această boală ereditară afectează doar aproximativ una din aproximativ 222.000 de persoane.
O formă moștenită de intoleranță la zahăr este de obicei observată în copilărie. Copiii afectați dezvoltă simptomele de îndată ce alăptarea este înțărcată sau formula pentru sugari este oprită și alimentele cu zahăr sunt hrănite.
Cu toate acestea, ele pot dezvolta și producția scăzută de enzime digestive funcționale la vârsta adultă. Apoi, aceasta afectează nu numai zaharoza, ci și alte zaharuri, cum ar fi fructoza sau lactoza.
Dacă celulele mucoasei intestinale (enterocite) sunt deteriorate după afecțiuni inflamatorii severe ale secțiunilor intestinale superioare, de exemplu în cazul bolii celiace, digestia zahărului poate fi întreruptă pentru o perioadă scurtă de timp.

Alte intoleranțe la zahăr

Mult mai des pacienții cu probleme digestive și diaree, precum și flatulență dureroasă sunt afectați de alte intoleranțe.

În cazul intoleranței la lactoză, de exemplu, lipsește o altă enzimă: lactaza. Mecanismul de plângere este atunci același ca la zaharoză.
Un număr necunoscut de pacienți cu așa-numitul sindrom al intestinului iritabil, pe de altă parte, sunt afectați de malabsorbție la fructoză sau intoleranță la fructoză.
Dacă fructoza, adică zahărul din fructe, nu poate fi absorbit în intestinul subțire deoarece lipsesc anumiți transportori, apar probleme, mai ales după consumul de fructe și legume dulci.
Așa-numita galactozemie apare, de asemenea, foarte rar. Aici, cei afectați nu pot transforma galactoza zahărului simplu în glucoză.
Galactozemia poate duce la probleme masive de sănătate. În mod normal, o astfel de boală de bază este descoperită în screening-ul nou-născuților la sugari.
Dacă aveți afecțiuni intestinale frecvente sau dacă copilul dumneavoastră este afectat de balonare și colici, ar trebui să cereți cu siguranță un medic care să vă clarifice ce se află în spatele lor.
Metodele de diagnostic variază de la așa-numitele diete de excludere la testele de stres (test de respirație H2) și analiza scaunului până la biopsiile membranei mucoase.

Ce trebuie făcut dacă tipurile de zahăr nu sunt tolerate

Următoarele se aplică oricărei intoleranțe: inițial ar trebui să evitați în mare măsură nutrientul în cauză care vă provoacă probleme până când nu sunteți cel puțin lipsiți de simptome.

La o Intoleranță la zaharoză Deci înseamnă să nu faci zahăr de uz casnic. Zaharul din sfeclă și trestia de zahăr, precum și alimentele făcute cu ele sunt apoi tabu.
Există destul de multe, deoarece aceste zaharuri sunt încă răspândite în industria alimentară alături de siropul de izo-glucoză-fructoză pentru îndulcire. Fructele și legumele, precum și semințele ascund, de asemenea, zaharoza - dar în cantități foarte diferite.
La Intoleranță la lactoză evitați preponderent laptele și produsele lactate. În funcție de modul în care sunt procesate, acestea pot conține cantități diferite de lactoză.
Brânza tare care s-a maturat de mult timp, de exemplu, nu conține cu greu reziduuri. Cu toate acestea, lactoza este utilizată și în producția de alimente ca agent de legare sau pentru rumenirea produselor coapte.
Intoleranță la fructoză reprezintă o provocare în faptul că multe alimente „sănătoase” precum fructele și legumele pot conține multă fructoză.
Trebuie să aflați mai multe despre acest lucru, dar nu trebuie să renunțați complet la fructoză. Asta ar putea crește problema chiar mai mult.
Odată ce v-ați demascat vinovatul personal, puteți testa dacă puteți consuma cantități mici din fiecare zahăr fără ca acesta să cauzeze probleme.
Acest lucru este cel mai bine aflat împreună cu dietetici sau nutriționiști instruiți sau sub supraveghere medicală.
Dacă aveți probleme cu zaharoza sau lactoza, există înlocuitori enzimatici pe care îi puteți lua. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă aceasta ar fi o modalitate prin care puteți să tolerați mai bine alimentele de zi cu zi și să nu dezvoltați deficite nutriționale.

Am pregătit câteva rețete fără zahăr și carbohidrați pentru dvs. în următorul nostru sfat practic.