Alergie la; Cauze de alune, simptome, tratament - Ooreka

  • Ce este arahide ?
  • Frecvența alergiilor la arahide
  • Simptome de alergie la arahide
  • Alimente de evitat atunci când sunteți alergic la arahide
  • Alergii încrucișate
  • Tratamente pentru alergia la arahide

simptome

Principalii alergeni responsabili de o alergie alimentară sunt proteinele:

  • arahide;
  • nuci;
  • Laptele vacii;
  • ouă;
  • pește și fructe de mare (crustacee și moluște)
  • apiaceae (morcov crud, țelină, fenicul, coriandru, chimen etc.);

Această enumerare depinde de vârsta persoanei alergice, alergia alimentară este progresivă, dar alergia la arahide persistă adesea dacă nu se efectuează o inducere a toleranței între 6 și 12 ani.

Ce este arahide ?

Alunele, mai cunoscute sub denumirea de arahide, sunt alimente din familia leguminoaselor (fabaceae).

Alunele pot fi găsite sub diferite forme în dietă:

  • sub formă de ulei, folosit fie ca ulei comestibil, fie ca materie primă pentru fabricarea margarinei;

A nota: uleiul de arahide este foarte rafinat și nu mai conține proteine ​​(doar lipide). Un alergic la arahide poate consuma ulei de arahide

  • sub formă de pastă: untul de arahide sau untul de arahide este utilizat pe scară largă în America de Nord și Canada; Este prezent în secțiunea de răspândire a supermarketurilor noastre.
  • sub formă de făină, utilizată de industria alimentară în mesele gata pentru a înlocui proteinele animale sau nucile mai scumpe (carne tocată, migdale etc.)
  • sub formă de pulbere pe aperitive soufflés (celebrul buclat)
  • la grătar, sărate și decojite pentru aperitiv, sau simple în coajă

A nota: arahide prăjite (Europa) sunt mult mai alergenice decât arahide fierte (Africa).

Frecvența alergiilor la arahide

Alergia alimentară la arahide este încă frecventă. Rezultă dintr-un val de alergie peste Atlantic în urmă cu 30 de ani. Alunele au fost o materie primă utilizată pe scară largă de către industriași pentru a avea proteine ​​vegetale ieftine. Confruntați cu creșterea meteorică a alergiilor la arahide, producătorii au folosit alte proteine ​​vegetale care au corespuns noilor valuri de alergii alimentare:

  • soia (anii 1990)
  • lupin (anii 2000)
  • mazărea blondă (anii 2010)