Alergie la hrișcă Cauze, simptome, tratament Competent despre sănătatea pe ilive
Articol expert medical
Hipersensibilitatea - alergiile - poate fi cauzată nu numai de substanțe chimice, plante cu flori sau medicamente, ci și de alimente.
Alergia la hrișcă este mult mai puțin frecventă decât intoleranța la ouă, lapte, nuci, stridii, căpșuni, citrice sau miere.
Deși, în sensul alergiei alimentare, chiar și grâul „nu este lipsit de păcat”: intoleranța la acest cereale și la toate produsele sale (inclusiv gris, pâine și paste) se numește boală celiacă, a cărei cauză este proteina glutenică.
Dar în hrișcă, care depășește orezul, grâul, meiul și porumbul din punct de vedere al conținutului de proteine, nu există deloc gluten. Și nu este o coincidență faptul că hrișca nu este deloc o cereală, ci o plantă cu flori angiosperme din familia hrișcă.
Dar în hrișcă, există multe vitamine, fier, magneziu, fosfor, seleniu, fibre dietetice, aminoacizi esențiali (inclusiv lizină, treonină și triptofan), flavonoide (inclusiv rutină și quercetină). Este într-adevăr un produs de mare valoare și, în plus, un produs alimentar dietetic poate provoca reacții alergice?
[1], [2], [3]
Cauzele alergiei la hrișcă
De mult timp, hrișca a fost consumată în întreaga lume și întrebarea „hrișca provoacă alergii” a fost pusă de la începutul secolului al XX-lea. Hrișca este unul dintre principalii și cei mai puternici alergeni din Japonia și Coreea. În primul rând, japonezii adoră tăiței tradiționali soba, care sunt preparați dintr-un amestec de hrișcă și făină de grâu. Iar coreenii nu își pot imagina să mănânce fără bulion de pui cu tăiței de hrișcă - „nanman”.
În plus, locuitorilor țărilor din această regiune, chiar și cojile de hrișcă, li se permite să intre în afacere și să o umple cu perne. Și s-a sugerat că multe cazuri de alergii la oameni (care s-au plâns de dureri de cap, curgere persistentă sau eczeme) au fost cauzate de hrișcă. În plus, s-au găsit teste cutanate pozitive pentru alergenul din hrișcă la aproape 5% dintre coreeni care s-au plâns, inclusiv cei care dorm pe perne de hrișcă și cei care le produc.
În străinătate, am început să studiem alergia la hrișcă în 1909, iar la mijlocul secolului trecut am pus întrebarea: „Există o alergie la hrișcă?”. Numeroase studii științifice au confirmat experimental că reacțiile de hipersensibilitate generalizate de origine alergică mediate de IgE (adică neimunologice) pot fi cauzate de utilizarea hrișcului, făinii de hrișcă și a inhalării prafului de hrișcă la tratarea semințelor acestei culturi.
În plus, mulți specialiști în clinicile veterinare susțin că chiar și un câine este alergic la hrișcă și într-adevăr nu mai puțin frecvent decât oamenii.
Desigur, alergenul său specific nu a fost încă identificat cu precizie și mulți continuă să creadă că alergia la hrișcă este o intoleranță individuală la acest produs (pseudo-alergie). Deși recent, tot mai mulți cercetători sunt înclinați să vadă un anumit tip de alergie alimentară în reacția negativă la hrișcă. Și unele încercări ale oamenilor de știință străini de a identifica alergenul din terciul nostru preferat au avut succes. Proteinele albuminei, globulinei și prolaminelor, sau mai bine zis activitatea lor enzimatică și biologică, sunt „suspectate” de implicații în alergia la hrișcă.
[4], [5], [6]
Simptome de alergie la hrișcă
Primele simptome ale unei alergii la hrișcă la adulți sunt umflarea buzelor sau urticarie. În același timp, semnele de alergie nu apar întotdeauna imediat după utilizarea hrișcului. Alergiile pot fi resimțite după un timp sau după contactul repetat cu alergenul (sensibilizarea se face de obicei prin gură).