Alergii alimentare asociate polenului (OEA)

Mulți suferinzi de alergie la polen sunt familiarizați cu fenomenul așa-numitei alergii alimentare la polen (OAS) din propria experiență. Într-un sondaj vizat, persoanele cu alergii la polenul de mesteacăn spun, de exemplu, că simt mâncărime și senzație de blană pe buze și pe palat după ce au mâncat mere. Aceste plângeri, rezumate și ca „sindrom alergic oral” (OAS), apar numai după consumul de fructe sau legume proaspete (de exemplu morcovi) și adesea numai cu anumite soiuri. Alte plângeri cauzate de alergia alimentară asociată polenului de la consumul de fructe sunt:

curgerea nasului alergic,
conjunctivită alergică,
edemul Quincke,
astm
si probleme gastrointestinale.

Aceste imagini clinice sunt cauzate în primul rând de o alergie la polen. Deoarece anumiți alergeni alimentari sunt legați de alergenii la polen, mai devreme sau mai târziu, un alergic la polen poate reacționa și cu alimentele. O astfel de alergie alimentară apare foarte rar la persoanele fără febră de fân; este de obicei un efect secundar al alergiei la polen.

Acest lucru se bazează pe o parte pe relația botanică dintre plante și alimente și pe de altă parte pe structuri proteice similare în alergeni la plante și alimente din punct de vedere botanic strâns din sectorul vegetal.

Asemănările dintre alergenii diferitelor componente ale plantei, cum ar fi polenul sau fructele (polen alun - alun), ar putea fi urmărite de la relațiile botanice.

Plantele din aceeași familie sau ordine botanică au adesea, de asemenea, alergeni cu reacție încrucișată în mod similar.

Studiile au arătat că, în funcție de cauza alergiei la polen, apar tipare tipice de răspândire a alergiilor alimentare asociate polenului.

Există o relație botanică între mesteacăn și copacii enumerați mai jos.

Fag (Fagus)
Castan dulce (Castanea)
Stejar (Quercus)
Alder (Alnus)
Carpen (Carpinus)
Alun (corylus)
Fag de hamei (Ostrya)
Platan (platanus)

Prin urmare, se poate întâmpla ca persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn să aibă, de asemenea, o reacție alergică la polenul din copacii „înrudiți” enumerați mai sus. Se vorbește aici despre o reacție încrucișată.

Persoanele care suferă de alergii care reacționează la polenul copacilor au adesea probleme cu piatra brută sau cu fructele pomului:

măr
caisă
pară
kiwi
cireașă
Fructul pasiunii
Peach și
prună.

Alți factori declanșatori ai simptomelor sunt

Migdale și nuci, în special alune,
cateva legume crude (telina, morcov)
și condimente (boia, usturoi, anason, condimente curry)

Practic toate ierburile reacționează reciproc, i. Aceasta înseamnă că pot fi confundate cu alergiile (și cu cerealele). Cu toate acestea, ierburile înalte de pajiști sunt cele mai importante din punct de vedere alergologic. Aceasta include:

Ovăz european (Arrhenatherum)
Iarbă cu bile (Dactylis)
Meadow Foxtail (Phleum)
Lolch (Lolium)

Cel mai important polen alergenic din cereale provine din secară!

Stuf (phragmites)
Porumb (zea)
Dinte de câine (Dactylis)
sau specii exotice precum bambusul.

Persoanele alergice care reacționează la iarbă și polenul de cereale pot reacționa la cereale (cereale, produse) și leguminoase. Leguminoasele includ:

Fasole
Mazăre,
arahide
obiectiv
soia

În plus, atunci când mănânci roșii și mai rar când te bucuri

Curry condiment
Pepeni de miere
Cartofi
kiwi
Chard elvețian
spanac
Pepeni verzi

La persoanele alergice la polenul de plante medicinale predomină alergia la polenul de artă. Din punct de vedere botanic, mugwort aparține grupului de floarea-soarelui. De exemplu, mugwort reacționează încrucișat cu:

Crizanteme
Gerberas
Goldenrod
muşeţel
Margaretă

O alergie la polenul de mugwort poate provoca probleme cu diferite alimente. Diverse tipuri de legume și condimente sunt importante aici, de ex. De exemplu: anason, anghinare, busuioc, condiment curry, mărar, tarhon, fenicul, morcov, țelină, chimion, maghiran, nucșoară, oregano, boia, pătrunjel, piper (alb și negru), condiment pizza, semințe de floarea soarelui, pelin.

Studiile clinice au arătat că unii dintre pacienți sunt alergici la țelina crudă, alții la țelina gătită și tulpina de țelină. Acest lucru se datorează faptului că există un alergen de țelină rezistent la căldură și stabil la căldură.

Alergenul de țelină labil la căldură se găsește în principal în țelină și prezintă în principal reacții încrucișate cu polenul de mesteacăn.

Alergenul stabil la căldură este mai probabil să se găsească în bețe de țelină și prezintă reacții încrucișate cu polenul de mugwort.

Persoanele care suferă de alergie la țelină, care sunt, de asemenea, alergice la polenul de mugwort, trebuie, prin urmare, să fie atenți și la țelina fiartă, de exemplu în supe și sosuri.

După cum arată exemplul alergenilor de țelină, pe baza cercetărilor, există între timp veritabile profile pentru diferiții alergeni alimentari, cu ajutorul cărora se poate afla dacă un alergen poate fi distrus prin gătit, de exemplu. Aceste profiluri servesc persoanelor care suferă de alergii ca ajutor practic în viața de zi cu zi.

Deoarece cunoașterea exactă a proprietăților „lor” alergenilor alimentari le permite persoanelor alergice să mențină un meniu cât mai divers, în ciuda unei alergii alimentare existente la polen.

Alergenii labili la căldură care pot fi dezamorsați prin gătit mai mult de trei minute includ alergeni din unele tipuri de legume (morcovi) și din multe tipuri de fructe, mere, pere, piersici, caise.

Deși aceste alimente pot provoca probleme crude, ele sunt de obicei bine tolerate după încălzire. Acest lucru înseamnă că persoanele care suferă de alergie la mere pot pune, de asemenea, în meniu sos de mere sau compot de mere ca alternative dacă nu pot tolera merele crude.

Persoanele alergice la mere au o altă opțiune de a se bucura de mere proaspete. Studiile științifice au arătat că conținutul de alergen al unui măr și, prin urmare, pericolul acestuia pentru persoanele care suferă de alergii depinde, de asemenea, de varietatea și gradul de maturitate al mărului.

Boskop
Gravensteiner
Altländer
Gloster

au fost mai bine tolerate de unii alergici, de exemplu.

Soiurile au fost mai puțin tolerate:

Cox portocaliu
Golden Delicious
Bunica Smith
Jonagold
Braeburn.

Cu siguranță merită să încercați un alt soi de mere.

Alți alergeni alimentari, pe de altă parte, trebuie consumați numai cu precauție sau, mai bine, deloc chiar și după un timp îndelungat de gătit, deoarece sunt stabili la căldură, adică puterea lor alergenică nu poate fi distrusă prin încălzire.

Alergenii alimentari stabili la căldură includ A.

soia
arahide
alun
alte nuci
țelină
unele condimente
și muștar.

Aceste substanțe trebuie evitate în mod constant dacă aveți alergie. Există, de asemenea, un pericol aici, deoarece aceste substanțe apar adesea ca alergeni ascunși în preparatele alimentare (mese gata, aditivi etc.).

Dacă cunoașteți profilurile „vinovaților”, o alergie alimentară asociată polenului poate fi controlată relativ bine.

Referințe:

K.-Ch. Miner. Febra fânului - când polenul te îmbolnăvește
Wort & Bild Verlag Baierbrunn, 1992

J. Heinze. Dieta pentru astmul alergic.
Promedico Verlag Hamburg, 1999.

O. Kohl, I.Vieluf, M.Hamm, D.Vieluf, C.Behr-Völtzer, J.Ring. Recomandări dietetice seriale pentru alergiile alimentare
Episodul 13: Dieta pentru alergia alimentară asociată polenului.

Jurnalul Allergo 1997: 6: 318-323.

B. Wüthrich. Alergii la mancare
Internist 1995: 36: 1052-1062