Alergii alimentare - dietetică și nutriție - dietetică Toulouse
Monitorizare dietetică personalizată pentru combaterea alergiilor alimentare și a intoleranțelor alimentare
1. Care sunt aceste alergii, cum se manifestă ?
Alergiile alimentare sunt în creștere. De la aproximativ 1% în 1970, acestea reprezintă acum aproape 8% din populație. Alergia alimentară este mai frecventă la copii. Într-adevăr, unele alergii pot dispărea la vârsta adultă.
Cele mai frecvente trei alergene alimentare sunt: oul, arahida și laptele.
Alergia alimentară este o reacție defensivă anormală a organismului după ce a mâncat alimente. Corpul percepe acest aliment ca „un dușman”. Apoi produce anticorpi împotriva acestuia și declanșează o serie întreagă de reacții fiziologice.
În alergiile de tip 1 și de tip 2, consecințele imediate pot fi ușoare, cum ar fi mâncărime, erupții cutanate sau furnicături ale buzelor. În cazuri rare, simptomele pot fi severe și pot implica angioedem sau șoc anafilactic care pune viața în pericol.
Există, de asemenea, forme întârziate de hipersensibilitate sau intoleranță alimentară (numită și alergie de tip 3). În acest caz, simptome precum diaree, dureri abdominale, erupții cutanate, balonare apar la 48 de ore sau chiar până la 5 zile după ingestia alimentelor.
Boala celiacă este o formă specială de intoleranță la gluten care are ca rezultat o reacție inflamatorie anormală care distruge vilozitățile intestinale cu simptome pe termen scurt de malnutriție, întârziere a creșterii, anemie, infertilitate și risc crescut pe termen lung de cancer digestiv. O dietă strictă fără gluten este esențială în acest caz.
Conform ultimelor cercetări, aceste intoleranțe alimentare ar putea fi parțial cauza anumitor boli autoimune, cum ar fi: dermatită atopică, psoriazis, eczeme, urticarie, astm alergic, rinită alergică, otită seroasă, artrită reumatoidă, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil, eozinofilică esofagită, anumite tipuri de migrenă, autism, tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție, creștere în greutate.