Alergii alimentare - myAllergy
Ce sunt alergiile alimentare?
La începutul plângerilor se află Contactul cu declanșatorul alergiei. Aceasta este de ex. absorbită în organism prin membranele mucoase ale gurii sau prin tractul gastro-intestinal. sistem imunitar fiecare persoană reacționează la acești „intruși” și vrea să-i facă inofensivi, deoarece pot fi și agenți patogeni periculoși.
Cu toate acestea, sistemul imunitar al alergicului - stimulat de substanța intrinsecă inofensivă - produce în mod fals o cantitate mare dintr-o anumită substanță (Imunoglobina E.), care este în cele din urmă responsabilă pentru simptomele alergice.
Nu este întotdeauna o alergie
O adevărată alergie alimentară nu se află în spatele tuturor plângerilor. De exemplu, alimentele alterate pot declanșa simptome asemănătoare alergiilor. De asemenea, medicii diferențiază o alergie reală de așa-numitele reacții de intoleranță (de exemplu la lapte sau fructoză: lactoză, intoleranță la fructoză) sau pseudo-alergii. În ambele cazuri, sistemul imunitar nu este implicat.
Declanșatorii obișnuiți ai acestor pseudoalergii sunt Aditivi alimentari (de exemplu acid benzoic sau salicilați). De asemenea, rezolvați așa-numitele "Amine biogene" simptome asemănătoare alergiilor fără a avea nicio influență directă asupra sistemului imunitar. Acest lucru este cunoscut mai ales aici histamină. Aminele biogene se găsesc în principal în următoarele alimente:
- Extract de drojdie
- Pește (în special ton)
- brânză
- varza murata
Alimentele care sunt deosebit de frecvente în declanșarea alergiilor alimentare reale sunt:
- Un pui
- Laptele vacii
- soia
- grâu
- nuci
- peşte
Ce știm de fapt despre alergiile alimentare?
Simptomele sunt de obicei declanșate prin consumul de alimente corespunzătoare. Apoi suferă de unul Furnicături în gură și gât, umflarea membranei mucoase pâna la Respirație scurtă. Chiar și urșii gomi și berea pot provoca reacții alergice. Din fericire, acest lucru se întâmplă foarte rar.
Uneori este suficient dacă este cazul alimente inhalat voi. Făina, usturoiul și pudra de condimente, de exemplu, pot provoca reacții alergice în acest fel. Sau dacă curățați cartofii: aici alergenii pot intra în aer și pot provoca disconfort. Uneori este suficient doar atingându-l de mancare.
Reacțiile încrucișate nu sunt neobișnuite
Merele și perele aparțin familiei trandafirilor. Oamenii de știință au reușit să demonstreze că, datorită relației lor, ambele fructe conțin proteine similare care pot declanșa alergii. Aceasta se numește una Comunitatea alergenilor. Cu toate acestea, acestea nu apar doar între alimente. Puteți observa în mod regulat acest lucru între alimente și polen.
Prin acest așa-numit Reactivitate încrucișată Persoanele alergice la polenul de mesteacăn de multe ori nu pot tolera merele. Este la fel cu persoanele care suferă de alergii la mugwort și țelina. Tabelul de mai jos vă arată cele mai importante comunități de alergeni.
Simptomele nu trebuie să apară întotdeauna atunci când mâncați alimentele la care sunteți alergic. Uneori sunt necesari factori suplimentari pentru declanșarea simptomelor. Acestea includ de ex. efort fizic sau consumul de alcool. Acest lucru poate face, de asemenea, deosebit de dificilă identificarea alimentelor care cauzează reacția.
Mucegaiul și nichelul ca alergeni
Poate trece și o alergie Matrite în alimente să fie declanșat. Acestea sunt adesea „în mod natural” conținute în alimente precum vinul, berea, oțetul sau brânza. Dar mucegaiul poate fi găsit și în alimentele care nu mai sunt proaspete. Adesea sunt invizibile cu ochiul liber. Nu este neobișnuit ca anumite substanțe (enzime) din mucegaiuri să fie adăugate artificial la alimente.
Profesioniștii din domeniul medical văd, de asemenea nichel ca declanșator alergic. Se găsește în principal în următoarele alimente:
- Pudră de cacao
- Pecanii
- Boabe de soia
- Ceai negru
Vase de oțel conține și nichel, care pot fi eliberate în alimente în timpul gătitului. Dacă sunteți foarte sensibil la nichel, ar trebui să evitați vasele din metal. O alternativă sunt cele din sticlă sau lut.
Diagnosticarea alimentelor în condiții de siguranță
Dacă bănuiți o alergie alimentară, asigurați-vă că găsiți una Alergologi pe. Puteți fi de mare ajutor medicului dumneavoastră cu munca de detectiv:
Înregistrați exact care au fost plângerile în orele anterioare precedat este:
- Aveți substanțe neobișnuite consumat (de ex. bomboane colorate)?
- Îți amintești o băutură specială?
- Ai mirosit mâncare de acasă altcuiva?
Medicul dumneavoastră va avea grijă de dumneavoastră Istoricul medical întrebați: de ex. dacă există mai multe alergii în familia dvs. și dacă aveți alergie la polen. Prin diferite Teste alergice medicul dumneavoastră poate determina cauza simptomelor.
El folosește adesea Test de piele sau înțepătură. Veți primi diverse soluții de alergeni prelevate pe antebraț. Declanșatorul alergiei se află în punctul în care se formează roșeață și mâncărime. Deasemenea o Test de sange poate ajuta la diagnostic. Medicul îl poate folosi pentru a stabili dacă dumneavoastră Anticorpi IgE împotriva anumitor alergeni.
De asemenea, medicul dumneavoastră vă poate da unul Caută dieta a impune. Pentru a face acest lucru, trebuie să evitați alimentele suspecte de alergii timp de câteva zile. O astfel de dietă poate include, de exemplu, următoarele alimente:
- Un anumit tip de carne
- orez
- O legumă fiartă
- Un tip de fruct
- margarină
Dacă simptomele se ameliorează în cadrul acestei diete, se adaugă un meniu suplimentar la meniu la fiecare una sau două zile. Acest lucru continuă până când se găsește declanșatorul alergiei.
Tratamentul alergiilor alimentare
Cea mai bună terapie este aceasta Evitare alimente care induc alergii. Cu toate acestea, cu multe ingrediente ascunse, acest lucru poate fi dificil. Cofetăria și produsele de panificație conțin z. B. Adesea nuci și soia. Nu este neobișnuit ca pudra de țelină să se regăsească în amestecuri de condimente, albușuri de ou de pui, vinuri vermut (cum ar fi Campari) și mese gata preparate. Prin urmare, dacă este posibil, utilizați alimente ale căror Compoziție cunoscută de dvs. este.
În funcție de ce componentă a alimentelor la care reacționați, poate rezulta „alergenicitatea” Căldură (Coacerea sau gătitul) sunt distruse. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimente precum:
- Merele
- Cereale
- țelină
- Morcovi
- Cartofi
Din păcate, acest lucru nu funcționează cu nuci și condimente. La Merele sunt mari în ceea ce privește toleranța și potențialul alergic Diferențe de varietate. Soiurile vechi precum Boskop și Gloster sunt destul de bine tolerate. Golden Delicious și Granny Smith pot fi mai problematice. În plus, ierburile uscate sunt mai bine tolerate decât cele proaspete.
Comunități de alergeni
mesteacăn
Ierburi
artă
Declanșatorii obișnuiți ai alergenilor
- lapte
- Ou de gaina
- Carne de peste
- Cereale, făină integrală, produse
- Țelină, cartofi cruzi
- Leguminoase, roșii crude, boia crudă
- pom crud și fructe de piatră
- Alun, nuc
- ierburi și condimente proaspete
Declanșatoare rare de alergeni
- Făină albă, pâine crocantă
- Salate, fierte: ardei, cartofi, sparanghel
- Fructe moi, banane
- nucă de cocos
- Ierburi uscate, nucșoară
Ce sa nu faci:
- Dietele unilaterale fără supraveghere medicală.
- Testele costisitoare de laborator pentru alimente (determinarea IgE) care nu au valoare științifică.
- Utilizați suplimente alimentare în cantități mari.
Vă dorim mult succes!
Sfaturi de la specialistul local în alergii!
Medici care lucrează în alergologie în regiunea dumneavoastră
Detalii de contact fără caracter obligatoriu și gratuite