Alge Bijuteria; se din mare EDEKA
Îi cunoaștem ca o haină pentru sushi, ca o salată de wakame și uscată ca un condiment: alge. Plantele din mare îmbogățesc meniul în multe feluri, în special în bucătăria asiatică. Și tu poți descoperi legumele exotice!
Alimente bogate în nutrienți: alge
În Asia, algele fac parte din repertoriul ingredientelor din bucătărie de mai bine de 4000 de ani. În Japonia, delicioasele rulouri de orez sushi sunt înfășurate în alge nori sau vă puteți delecta cu wakame, o salată luxuriantă de alge verzi - alga care dă nume este, de asemenea, pe lista ingredientelor pentru celebra supă miso. Repertoriul alimentar cunoscut în Europa se termină adesea cu legume din mare.
De fapt, există multe alte soiuri comestibile care sunt împărțite în alge brune, verzi și roșii. Alga spirulinei cunoscută sub numele de supliment alimentar, pe de altă parte, este o algă albastră, chlorella prosperă doar în apă dulce. Datorită substanțelor nutritive, aceste alge sunt promovate ca superalimente cu tot felul de efecte pozitive. Cu toate acestea, multe afirmații de sănătate sunt nedurabile din punct de vedere științific.
Sunt alge sănătoase?
Faptul este că algele proaspete sunt bogate în beta-caroten, un precursor al vitaminei A, acid folic și iodură și conțin alte vitamine și minerale în cantități semnificative. Soiurile uscate precum foaia de nori folosită pentru sushi sunt și mai bogate în substanțe nutritive. Deoarece algele furnizează și proteine de înaltă calitate și au un conținut scăzut de calorii, sunt cu siguranță un aliment valoros.
Cu toate acestea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) avertizează asupra conținutului ridicat de iod, care poate duce la probleme, în special la persoanele cu tulburări tiroidiene. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci mai mult de un gram de alge pe zi. Deoarece plantele pot fi potențial contaminate cu poluanți, DGE recomandă să acorde preferință produselor de calitate organică. Cei care respectă aceste recomandări pot descoperi algele în termeni culinari și o pot folosi în multe feluri de mâncare diferite.
Gătit cu alge: așa funcționează
Algele precum wakame pot fi savurate crude sau fierte, dar sunt greu de obținut în stare proaspătă în această țară. Dozate cu apă fierbinte, cu toate acestea, frunzele uscate se umflă și pot fi utilizate ca exemplare proaspete. Ca ingredient dintr-o tocană asiatică de tăiței, supă Beijing și, bineînțeles, pentru variantele preferate de sushi, algele uscate pot fi utilizate direct. În funcție de soi, algele servesc ca un condiment cu aroma „umami”, care este descrisă ca fiind consistentă și cărnoasă.
Apropo, un alt domeniu de aplicare pentru alge este solidificarea lichidelor. Ca agent gelifiant agar-agar, plantele pot fi folosite ca alternativă la gelatină - un mare ajutor pentru vegani.