Alimente crude sănătoase, dar nu neapărat recomandabile Tehnicienii
Căldura distruge mulți nutrienți. Principiul alimentarilor crude este să mănânce numai alimente nepreparate.
Alimentele crude sunt alimente care nu sunt încălzite înainte de consum - adică nu sunt nici coapte, prăjite, fierte, nici pasteurizate. În opinia multor alimente crude, mesele preparate prin încălzire sunt „nenaturale” și nu corespund modului natural în care mănâncă oamenii. Dar chiar și puristii alimentelor crude nu mănâncă numai alimente nepreparate: în funcție de programul nutrițional, 100% sau doar 50-70% din dietă pot consta în alimente crude. Nici alimentația crudă nu este neapărat vegetariană.
Beneficiile alimentelor crude
Atunci când sunt consumate crude, vitaminele, enzimele și mineralele sunt complet reținute în alimente. Funcția intestinală se poate îmbunătăți datorită numeroaselor fibre alimentare, care în același timp scad nivelul colesterolului. Ca hrană temporară de vindecare, alimentele crude pot, de exemplu, reactiva autoreglarea organismului în caz de constipație cronică sau constipație. Pe de altă parte, argumentul adus adesea de alimentația crudă potrivit căruia această formă de nutriție ar putea vindeca cancerul nu poate fi încă dovedit științific.
Dacă doriți să includeți mai multe legume crude în dieta dvs., ar trebui să vă schimbați încet dieta, astfel încât intestinele să se poată obișnui cu cantitățile neobișnuite de fibre. Mâncați încet și mestecați bine este important, astfel încât alimentele crude să poată fi digerate mai bine.
dezavantaj
Nu există niciun argument medical pentru alegerea permanentă a alimentelor crude în comparație cu alte forme de nutriție. Dimpotrivă: dacă mănânci doar alimente nepreparate, nu îți poți furniza organismul cu energia de care are nevoie. Conținutul energetic al alimentelor crude este scăzut în raport cu cantitatea de alimente consumate, ceea ce înseamnă că există riscul de a nu fi aprovizionat cu porții normale.
Ce spune știința nutrițională modernă?
Nutriționiștii resping în general alimentele crude ca o formă exclusivă de nutriție. Deoarece mulți nutrienți importanți sunt conținuți în alimentele care nu pot fi consumate nepreparate, altele sunt mult mai bine absorbite de organism din alimentele preparate. Persoanele cu nevoi nutriționale crescute - cum ar fi bolnavii și femeile însărcinate, dar și copiii - nu ar trebui, prin urmare, să mănânce exclusiv legume crude!
În plus: Fructele, legumele și cerealele crude sunt bogate în fibre, acizi și alte substanțe care pot duce la procese de fermentare și flatulență. Câțiva oameni, prin urmare, tolerează mâncarea crudă cu moderare, chiar și după o perioadă de obișnuință. Alimentația crudă trebuie, de asemenea, să se descurce fără multe alimente valoroase: acestea includ alimentele de bază și furnizorii de carbohidrați cartofi, orez, paste și pâine. Toxinele din legumele sau fructele crude, cum ar fi fasolea verde sau rubarba, interzic consumul lor nefiert. Bacteriile din laptele crud sau salmonela din ouă sau carne, care altfel ar fi ucise prin încălzire, prezintă, de asemenea, un risc suplimentar pentru sănătate. Alimentele crude sunt, prin urmare, deosebit de problematice în țările calde.