Alimente regionale

Mâncarea din regiune este proaspătă și ecologică. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, ar trebui să aveți grijă să nu cădeați în fața regionalității false.

Termenul „regiune” nu este protejat de lege. Prin urmare, atunci când cumpărați alimente regionale, este recomandabil să întrebați întotdeauna exact ce înseamnă termenul „regional”.
Atenție: nu vă lăsați păcăliți de termeni publicitari vagi precum „din regiune” sau „de aici”!
Recomandare: Acordați atenție informațiilor regionale specifice, cum ar fi Renania, Uckermark sau Markgräflerland, respectați informațiile din fereastra regională sau cumpărați direct de la fermier.
Cei care cumpără alimente sezoniere din regiune nu numai că primesc prospețime și gust, dar susțin și producătorii locali și, în același timp, fac ceva pentru protecția climei și a mediului.

Ce înseamnă „regional” pentru mâncare?

Termenul „regiune” nu este definit de lege și este folosit în mod diferit. Prin urmare, un produs regional ar trebui să fie „din regiune pentru regiune”. Apoi este produs, procesat și comercializat într-o regiune definită. Mulți oameni înțeleg regiunea lor ca fiind zona mai mare din jurul locului de reședință, de exemplu districtul lor, statul lor federal sau anumite zone naturale, cum ar fi Eifel, Vogtland sau Taunus.

În publicitate, termenii „regional” și „regiune” sunt adesea greu de înțeles. Denumiri precum „de aici” sau „acasă” ar trebui să se refere la o origine regională. Acest lucru poate de ex. Fii cafea „regională”, deoarece este prăjită în apropiere - dar boabele de cafea provin din străinătate - sau morcovi, denumiți ca un produs local, dar crescuți peste 500 de kilometri. Verificarea de piață la nivel național efectuată de centrele de consiliere a consumatorilor arată că multe dintre alimentele publicitate în acest fel sunt altele decât regionale, de fapt, unele au parcurs distanțe considerabile.

Prin urmare, este recomandabil consumatorilor să verifice etichetele sau site-urile web ale producătorilor și să se informeze la piețele și tarabele săptămânale.

Sunt alimentele regionale mai bune?

Mulți oameni cumpără alimente regionale pentru că vor să consolideze producătorii locali și, astfel, fermierii regionali. De asemenea, apreciază gustul și prospețimea fructelor și legumelor care sunt recoltate atunci când sunt în sezon. Mâncarea este transportată către comerciant cu amănuntul și, astfel, către consumator pe rute scurte de transport, oferind astfel clienților posibilitatea de a face cumpărături într-un mod ecologic.

Alimentele regionale nu sunt în sine de o calitate superioară produselor din alte zone, deoarece și în regiune legumele pot proveni din sere încălzite, iar animalele nu trebuie neapărat să fie păstrate cu standardul ridicat de bunăstare a animalelor.

Prin urmare, unele simboluri regionale garantează nu numai originea regională criterii suplimentare calitative, ecologice și sociale (de exemplu, hrănirea fără OMG-uri). Achiziționarea de alimente din regiune poate fi, de asemenea, utilizată pentru Amenajarea teritoriului contribuie, de exemplu, atunci când fermierii își lasă vitele să pască pe pășuni extinse sau să îngrijească livezi. Bilanțul de CO2 poate fi mai rău în funcție de sezon, dar există beneficii suplimentare prin diversitatea insectelor și animalelor din aceste zone.

Cum să recunoaștem mâncarea regională

Un cod de ou cu x-DE-05 xxxx: Numărul 05 este simbolul ouălor din NRW. Adresa ambalatorului este pe ambalaj - aceasta poate fi și în alte regiuni sau țări. Cifrele pentru celelalte state federale pot fi găsite în informațiile noastre detaliate despre codul oului.

Fereastra regională oferă informații despre regiunea de origine, locul de prelucrare, proporția de ingrediente regionale utilizate și organismul de inspecție. Prin urmare, este un ghid bun, dar nu întotdeauna o garanție pentru un produs regional. Prin urmare, merită să aruncăm o privire mai atentă, deoarece produsele sigilate pot fi comercializate în toată Germania:

De unde vine produsul? Regiunea specificată corespunde propriilor așteptări sau două sau mai multe state federale sunt specificate ca o regiune mai mare?
Unde a fost procesat? Produsul a fost deja transportat de câțiva kilometri?
Cât de mare este proporția de ingrediente regionale? Este doar 55 la sută sau este o bună 90 la sută?

În cazul alimentelor neprelucrate, cum ar fi cartofii, căpșunile sau sparanghelul, producătorul ar trebui să fie numit cu adresa sa sau cel puțin locul sau o anumită regiune, cum ar fi Rinul de Jos sau Frisia de Est, în cazul în care se publică originea regională.

Eticheta UE „denumire de origine protejată” (DOP) oferă informații clare despre origine. Alimentele înregistrate la nivelul UE trebuie să fie produse, procesate și fabricate în zona specificată în conformitate cu anumite criterii. Un exemplu este „Allgäuer Emmentaler” sau „șunca de Parma”. Cu toate acestea, acest simbol poate fi găsit doar pe câteva alimente din Germania.

Inițiativele regionale sunt asociații de producători mai mici, procesatori și restauratori, precum și adesea asociații de conservare a naturii și bisericești dintr-o regiune care își comercializează împreună alimentele regionale. Inițiativele regionale individuale determină ele însele cerințele pentru originea regională și calitățile speciale, precum și regulile de control. Abundența diferitelor inițiative cu criterii foarte diferite face dificilă trecerea consumatorilor. Se fac deja eforturi pentru a stabili criterii de bază aplicabile în general pentru inițiative.

De exemplu, premiul „REGIONAL PLUS - târg pentru oameni și natură” este acordat de Mișcarea Regională NRW inițiativelor care garantează regionalitatea, conservarea mediului și a naturii și asigurarea calității.
Pe Regio-Portal puteți căuta inițiative regionale cu sigiliile corespunzătoare la nivel național și puteți afla criteriile.

Marcile regionale de calitate ale fiecărui stat federal au fiecare criterii diferite. Materiile prime nu provin întotdeauna în întregime din statul federal menționat. Simbolurile naționale sunt adesea denumite „programe de calitate”, deși - pe lângă origine - rareori oferă calități suplimentare. De obicei, este îndeplinit doar standardul pieței. Prin urmare, consumatorii ar trebui să se informeze cu privire la criteriile respective.

Acestea nu sunt referiri la alimentele regionale

cu termeni nedefiniti precum "din regiune", "de aici", "acasa", "aproape", fara informatii precise despre locul sau regiunea.

precum „Mark Brandenburg”, „Mühlhäuser” sau „Aur de coastă”. Legea privind mărcile comerciale nu stipulează nicio reglementare pentru originea regională a materiilor prime sau a ingredientelor sau prelucrarea regională. Prin urmare, mărcile regionale de la producători nu sunt potrivite ca ghid pentru achizițiile regionale. Producătorii pot înregistra și proteja indicațiile de origine ca marcă independentă, fără a fi necesară garantarea originii regionale a materiilor prime sau a ingredientelor sau a procesării regionale.

Denumirile produselor sau ale vânzărilor cu o referință a locului sau regiunii, cum ar fi „Eifler Brot” sau „Bremer Knipp” sau numele rețetelor regionale tipice sunt adesea folosite fără ca materiile prime să provină din regiunea menționată. Cu toate acestea, există și mărci regionale oneste, precum Unser Land, Rhönwiese sau SooNahe.

Eticheta „IGP” la nivelul UE înseamnă „Indicație geografică protejată”. Aceasta înseamnă că o singură etapă de producție trebuie să aibă loc în zona menționată. De exemplu, carnea de porc pentru „șunca din Pădurea Neagră” nu provine din Pădurea Neagră - și pentru că există foarte puțină creștere a porcilor acolo. În regiune au loc doar metodele tradiționale de producție a șuncăului (sărarea, condimentarea, întărirea, arderea, afumarea, maturarea).

Alte exemple sunt marțipanul Lübeck, spaetzle șvabă sau muștarul Düsseldorf.

Simbolul oval de pe produsele cu ingrediente animale nu oferă nicio informație despre originea ingredientelor. Dacă, de exemplu, scrie D NI xxx, înseamnă doar că ultima etapă de procesare sau ambalare a fost efectuată în Saxonia Inferioară. Mai exact, cu laptele proaspăt puteți vedea locația lactatei, dar nu de unde provine de fapt laptele.

Fructele și legumele neprelucrate, inclusiv mierea, carnea neprelucrată și, în unele cazuri, alte produse prelucrate și produse ecologice trebuie să includă o indicație a originii. Indicația că Țara de origine este „Germania” trebuie să fie evaluată ca neregională din punctul de vedere al consumatorului.

Indicație „Creat pentru”. sau adresa producătorului pentru produsele alimentare ambalate nu sunt declarații despre originea materiilor prime. De fapt, chiar și producătorul nu trebuie să fie numit pe produsele alimentare ambalate. Regulamentul UE privind informațiile alimentare prevede doar faptul că numele sau compania și adresa operatorului din sectorul alimentar sub al cărui nume este comercializat produsul alimentar.

Exemple de denumiri regionale

Magazine pentru produse alimentare regionale

Alimentele locale sunt disponibile aproape peste tot - aici sunt câteva locuri posibile de cumpărături.

Marketing direct și piață săptămânală

În magazinul agricol, la piața săptămânală, în magazinele agricole din oraș sau cu o cutie de legume puteți cumpăra produse alimentare direct de la producător. Multe produse vin direct de la fermă în timpul sezonului. Fermierii sau comercianții pot furniza informații despre modul în care produsele sunt cultivate, de exemplu pe câmpuri deschise sau în sere. Clienții ar trebui să întrebe de unde provin mâncarea, deoarece piețele săptămânale, magazinele agricole sau lăzile pentru legume nu numai că vând produse alimentare pe care le-au cultivat singuri, ci și produse cumpărate de pe piața angro pentru o gamă completă.

Dacă cumpărați fructe și legume direct de la producător, aveți ocazia să obțineți produse cu forme „diferite” - morcovul cu două picioare, în special cartofi groși sau deosebit de mici sau pere cu piele mai groasă. Comercianții cu amănuntul resping adesea astfel de alimente cu defecte minore externe, deoarece nu îndeplinesc cerințele comerțului cu amănuntul. Au un gust la fel de bun - și fermierul nu trebuie să le distrugă. Camerele de agricultură din statele federale oferă informații despre comercializarea directă, magazinele agricole și, de asemenea, automatele care sunt pline cu produse regionale. Acolo puteți găsi, de asemenea, informații despre vânători care vând vânat și produse.

Magazin de alimente sănătoase, supermarket și discounter

Pe lângă piețele săptămânale, puteți găsi deja produse regionale în multe supermarketuri și discounturi. Pe lângă fructele și legumele proaspete, acestea sunt în principal lapte și produse lactate. În supermarketuri puteți cumpăra, de asemenea, carne regională sau miere produsă la nivel regional, deoarece comercianții cu amănuntul independenți încheie adesea contracte cu producătorii locali. Multe produse regionale pot fi găsite și în magazinele naturiste sau în supermarketurile ecologice.

Dar se recomandă prudență în toate magazinele, uneori veți găsi „dopuri de raft” pe etichetă, care promovează numai producătorii locali ale căror materii prime nu sunt regionale sau nu pot fi regionale, cum ar fi ceaiul negru sau cafeaua.

Magazine SoLaWi/cooperative

Agricultura solidară este o asociație de cetățeni și o fermă organizată în mare parte prin cooperare. Împreună, toți suportă profiturile și pierderile și împărtășesc recolta sau produsele de origine animală pe care ferma le produce. Aici știi exact ce se cultivă și cum - dar suporti și riscul economic.

Este similar în magazinele cooperative sau grupurile de cumpărare - doar aici produsele provin de la ferme selectate, dar sunt cumpărate și de pe piața angro sau de la angrosiști (organici). Fiecare inițiativă are propriile reguli și, prin urmare, nu pot exista produse regionale.

Mâncare regională pe internet

Un concept care a fost între timp implementat aproape la nivel național este „Marktschwärmerei”. Puteți cumpăra fructe și legume, brânzeturi, carne, pâine, băuturi etc. prin internet, în orice moment, fără o taxă de membru sau o valoare minimă a comenzii poate cunoaște personal producătorii și fermierii. În acest fel, evitați să vă conduceți propria mașină la fermele din zona înconjurătoare și să recoltați și să fabricați produse la timp. În plus, există multe alte oferte în care trebuie să acordați o atenție deosebită criteriilor, ca în toate celelalte magazine.

Cel mai important lucru de ascultat

În podcast-ul centrului pentru consumatori din Baden-Württemberg, puteți afla ce face mâncarea regională și cum puteți face diferența între declarații publicitare și declarații obligatorii la cumpărături.