Alimente și băuturi AEDL pagina 2
XII. Stare nutrițională (EZ) EZ normală
- Dacă nu există semne de defecte, acesta este determinat de greutate
- Greutatea depinde de: vârstă; Mărimea; Nutriție; Efectele hormonilor
- Evaluarea greutății cu înălțimea medie
- Regula generală a lui Broca:
- Greutate normală
- Înălțime/în cm - 100
- Exemplu: 180cm = 80 kg greutate
- Greutate ideală
• Greutate normală minus 10% pentru bărbați
- Minus 15% pentru femei
- Exemplu: 180 cm înălțime
- Bărbat = 72 kg
- Femeie = 68 kg
- Indicele de masa corporala
- Ä o evaluare mai favorabilă
- IMC = greutate (kg)/(dimensiune [m] x dimensiune [m])
- Exemplu: Dacă aveți 165 cm înălțime și cântăriți 60 kg, formula este: 60: (1,65 × 1,65) = 22,05. Persoana în cauză are o greutate normală
- Normal: Femeie 19-24
- Omul 20-25
- Greutate excesivă: femei 24.1-30
- Masculin 25,1 - 30
- Subponderalitate: femeie sub 19 ani
- Bărbat sub 20 de ani
XIII. Elementele esențiale ale dietelor
Forma alimentară și dietă: Toata mancarea
Caracteristică: - Dieta normala cu continut normal de calorii
Indicaţie: - pacient căruia i se permite să mănânce orice (de ex. pacient după operație în afara zonei gastro-intestinale)
Formă alimentară și dietă: Mâncare în piure
Caracteristică: - Toate felurile de mâncare solide sunt curățate; Terci este oferit seara
Indicaţie: - Pacienți cu capacitate limitată de a mesteca și de a înghiți (de exemplu, după operații la ureche, nas, dinte, gură și maxilar)
Forma alimentară și dietă: Mancare usoara
Caracteristică:
- - Ușor digerabil
- - Nu balonează
- - Pregătire fără coacere, prăjire și condimentare picantă - săracă în grăsimi
- - Posibil. Sarac in fibre
Indicaţie:
- - indigestie
- - Pacienți slabi
- - Potrivit celor mai buni. Operațiuni
- - tulburări gastrointestinale
Forma alimentară și dietă: Mâncare dorită
Caracteristică: - Hrana conform dorințelor pacientului
Indicaţie: - Bolnav grav (de exemplu, pacienți cu tumori
- pe moarte
Forma alimentară și dietă: Dieta cu energie definită (reducere-
Caracteristică:
- - Conținut redus de calorii
- - Definirea individuală a conținutului de calorii
Indicaţie:
- - obezitate
- - Reducerea greutății la cererea pacientului sau prescrisă de un medic
Forma alimentară și dietă: Mâncare bogată în calorii
Caracteristică: - Calorii ridicate și calitate ridicată
Indicaţie:
- - pacienții care sunt subponderali
- - Pacienți cahectici
- - pacienți cu tumori
Forma alimentară și dietă: Dieta de acumulare
Caracteristică:
- - Alimentele sunt structurate după un sistem fix:
- - înghițituri de ceai
- - ceai și biscuiți
- - gruel
- - Mancare trecuta
- - Mancare usoara
Indicaţie:
- - Operații în zona gastro-intestinală
- - După o perioadă lungă de timp fără mâncare
- - Creșteți în funcție de toleranță
Formă alimentară și dietă: Dieta definită de proteine și electroliți (de exemplu, dietă cu conținut scăzut de sodiu)
Caracteristică:
- - Sarea de masă este de ex. redus până la anulare
- - Conținutul de proteine este de ex. redus
Indicaţie:
- - hipertensiune
- - edem
- - Unele afecțiuni renale (de exemplu, insuficiență renală cronică)
- - Unele afecțiuni hepatice (de exemplu, encefalopatie în ciroză hepatică)
Formă alimentară și dietă: Dieta pentru diabet
Caracteristică: - Reglarea individuală a aportului de carbohidrați
Indicaţie: - diabetul zaharat
Forma alimentară și dietă: Dieta cu conținut scăzut de grăsimi
Caracteristică: - Conținut scăzut de grăsimi
Indicaţie: - tulburări ale metabolismului lipidelor (de exemplu, nivel crescut de colesterol în sânge)
Forma alimentară și dietă: Mâncare cu conținut scăzut de purină
Caracteristică: - Carne și pește vinos
- Fără leguminoase, spanac și ciuperci
- Puțină cafea
Indicaţie: Hiperuricemie
Forma alimentară și dietă: Hrană sterilă, cu germeni slabi
Caracteristică:
- - Fără fructe proaspete, legume (din cauza colonizării germenilor)
- - Gătit doar
Indicaţie:
- - Pacienți cu sistem imunitar grav slăbit (de exemplu, după transplant)
- - persoanele infectate cu HIV
XIV.Obiective pentru cultura alimentară în căminele de bătrâni
Aportul de hrană al rezidentului în căminul de bătrâni diferă semnificativ de obiceiurile sale de acasă:
- Orele de masă sunt fixe, intervalul de timp între ele este uneori lung: există uneori mai mult de 12 ore între cină și micul dejun
- Pregătirea și compoziția mâncării nu sunt familiare și rezidentul trebuie să mănânce de obicei ceea ce se află în fața sa
- Vecinii la masă, împrejurimile și, eventual, mâncarea posturii (în pat) sunt ciudate
Pentru rezident, aceste schimbări în obiceiurile alimentare normale înseamnă o schimbare a ritmului său de viață și restricționarea autodeterminării sale
Îngrijitorii pot face multe pentru ca casa locuitorului să aibă un gust mai bun:
- Aerisiți camera înainte de a mânca
- Așezați rezidenții confortabil
- Pentru rezidenții fără poftă de mâncare, comandați porțiuni mici, mai degrabă decât mari
- Acordați atenție mâncării calde (dacă este necesar, încălziți în cuptorul cu microunde)
- Creați o atmosferă calmă și evitați tulburările
- Subliniați zilele de naștere și sărbătorile cu un design special al mesei sau al tăvii
În plus față de asistența medicală acordată rezidenților cărora li se permite (ar trebui) să mănânce și să bea, una dintre sarcinile asistenței medicale este să aibă grijă de rezidenții care nu mănâncă: