Alimentele care îți cunosc numărul de calorii fac alegeri mai sănătoase
Alimentație: cunoașterea numărului de calorii face alegeri mai sănătoase
Cercetătorii susțin, cu dovezi justificative, că un conținut de calorii din alimentele făcute vizibile consumatorilor îi determină într-adevăr să își regândească alegerile alimentare pentru opțiuni mai sănătoase. Pe baza acestei observații, ei cred că aceste informații ar trebui să fie cât mai clare posibil pentru toate alimentele.
Este întotdeauna recomandabil să aruncați o privire atentă valorile nutritive produse alimentare înainte de a le cumpăra. Conțin prea multe grăsimi sau zahăr? Dar, mai presus de toate, care sunt valorile lor energetice? Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea Dartmouth arată că cunoașterea acestor informații influențează alegerea consumatorilor. Experiența lor a arătat că alimentele pe care o persoană ar fi avut tendința să le mănânce fără a pune întrebări au devenit mai puțin atractive odată conținutul lor de calorii dezvăluit. Și dintr-un motiv simplu: activarea redusă a sistemului de recompensare a creierului și activarea crescută a sistemului de control.
Acest studiu este primul de acest gen care se examinează modul în care creierul face alegeri alimentare când sunt prezentate informații despre calorii. Rezultate care sunt importante, având în vedere epidemia în creștere a obezității la nivel global, după cum raportează Organizația Mondială a Sănătății. Rezultatele noastre sugerează că etichetarea caloriilor poate modifica răspunsurile sistemul de recompensare a creierului atunci când luați în considerare opțiunile alimentare. În plus, credem că intervențiile nutriționale sunt susceptibile de a avea mai mult succes dacă țin cont de motivația consumatorului ”, explică primul autor al studiului, prof. Andrea Courtney.
Modificări în două zone ale creierului
Pentru un studiu realizat în Dartmouth, 42 de studenți au vizionat 180 de imagini cu alimente fără informații pe calorii, urmat de imagini care conțin aceste informații și li s-a cerut să își evalueze dorința de a mânca aceste alimente în timp ce au un RMN pe o scară de la 1 la 4 (1 = deloc, 4 = mult). Participanții, 22 de persoane care au tinut dieta și 20 de persoane care nu au tinut dieta, au vizionat același set de imagini, inclusiv un cheeseburger, un con de cartofi prăjiți sau o felie de cheesecake. Rezultatele au arătat că, deși toți participanții au considerat că alimentele etichetate cu un conținut ridicat de calorii sunt mai puțin apetisant, acest efect a fost cel mai marcat la persoanele care tin dieta.