Alimentele cu aburi
Aburirea este unul dintre cele mai sănătoase moduri de gătit. Datorită pregătirii atente în abur, vitaminele rămân în alimente. Aburirea alimentelor: așa funcționează!
Ce este aburind?
Aburirea este o metodă de gătit blândă și sănătoasă în care mâncarea este gătită în abur fără a intra în contact cu lichidul. Se vorbește și despre gătitul cu aburi. Aburirea are multe avantaje:
Ingredientele sunt păstrate.
Culorile și aromele mâncării rămân mult mai intense.
Economisește calorii, deoarece nu este nevoie să adăugați grăsimi.
Aburirea și aburirea sunt același lucru?
Nu, la Legume cu aburi sau Legume cu aburi nu este aceeași tehnică de gătit. Este adevărat că ambele sunt sănătoase și conservă vitamine.
La Aburire dar practic este asta Aburiti cu adaos de lichid, deoarece se adaugă apă, bulion sau vin. Sau altfel asta Alimente abur în propriul suc.
Când aburiți, este important ca, spre deosebire de gătit, să fie utilizată doar o cantitate mică de lichid care nu trebuie turnată la sfârșitul timpului de gătit. Deci și aici vitaminele și substanțele nutritive sunt reținute în alimente.
Cum umeziți corect?
Cine nu Vapor acasă se poate ocupa Tigaie sau cratiță, acoperi și unul Inserție de sită Ajutor. Există modele din oțel inoxidabil care se adaptează flexibil la dimensiunea cratiței. Alternativ si tu poti Cos de bambus utilizare.
Umpleți oala cu suficientă apă pentru a rezista întregului proces de gătit. Cu toate acestea, este important ca mâncarea să nu intre în contact cu apa, chiar dacă este „ciupercă”. Pentru a vă condimenta felurile de mâncare, puteți utiliza și un amestec de apă-vin sau apă-sherry. Infuzia poate fi apoi transformată în sos.
Așezați inserția de sită pe tigaie.
Plasează mâncarea în aburi. Puteți adăuga condimente și ierburi sau pene de lămâie. La eliberarea aburului, mâncarea capătă arome.
Puneți capacul - asigurați-vă că capacul se închide bine.
Acum, aduceți apa la fierbere, apoi întoarceți focul înapoi până când a înăbușit ușor.
Abur la nivelul necesar.
Important: Pentru rezultatul perfect, lăsați capacul pe toată durata aburirii. Aceasta este singura modalitate de a menține căldura uniformă. De asemenea, economisiți energie.
Ce alimente aburesc?
Deoarece legumele conțin în mod natural multe vitamine valoroase - adică Legume cu aburi foarte recomandat. Dar această metodă blândă de preparare poate fi utilizată și pentru alte alimente:
Puteți chiar să aburi orez - mai ales dacă aveți un abur. Ar putea fi dificil în abur, deoarece boabele de orez ar putea cădea prin găuri, în funcție de situație. În acest caz, un aragaz separat pentru orez ar fi mai practic.
Ce înseamnă aburirea??
Este ușor de înțeles de ce peștele rămâne deosebit de suculent cu această metodă de gătit. Dar carnea devine și suculentă și fragedă la abur.
Majoritatea oamenilor vor fi familiarizați cu prepararea surselor de carne, o metodă clasică de aburire a cărnii.
Dar și aburirea cărnii funcționează excelent fără ambalarea sub vid - procedura este aceeași ca și pentru alte alimente. Marinatele, condimentele și ierburile aromatice asigură aroma.
Dacă nu doriți să vă descurcați fără mirosul de carne prăjită, puteți mai întâi să ardeți bucata frumoasă și apoi să o aburiți la nivelul dorit de gătit.
Cât timp trebuie să aburi legumele?
Desigur, acest lucru depinde de mai mulți factori:
preferințele personale în ceea ce privește mușcătura
Există alimente care trebuie preparate bine înainte de a putea fi savurate - de exemplu vinete. Alții au un gust grozav și crocant. Bucățile mici sunt gata să fie savurate mai repede decât cele mari.
Momente pentru aburirea alimentelor:
Cartofi întregi, de dimensiuni medii: 30 de minute
Broccoli în flori: 10 - 15 minute
Conopida: 8-10 minute
File de somon: 7-10 minute
Dacă preparați alimente diferite în același timp și au nevoie de timpuri diferite de gătit, puneți-le unul după altul în oală.