Alimentele cum să sortezi produsele bune și rele
În Minute Papillon !, Sidonie Bonnec este din nou interesat de conținutul plăcilor noastre. Cu doctorul Cyril Laporte, ne ajută să sortăm singuri alimentele bune și rele, în special cele care au apărut de la o nouă revoluție alimentară.
O revoluție recentă în plăcile noastre
Hrana umană a cunoscut două revoluții majore. Prima dată din epoca neolitică este evident apariția focului și, odată cu acesta, a mâncării gătite. Al doilea este mult mai recent, a apărut treptat în ultimii sute de ani.
Produs pur al industrializării societății, această „a doua revoluție alimentară” așa cum o numește oncologul Cyril Laporte ne-a transformat dieta și sănătatea. Este, de asemenea, la originea apariției unor noi boli cronice, cum ar fi cancerul.
O dietă prea complicată
La sursa acestor noi boli, găsim celebrele alimente ultra-procesate. Doctorul Cyril Laporte reamintește procesul de creare a acestor produse după cum urmează: „Luăm alimente crude pe care le vom împărți în diferite componente, apoi vom asambla aceste componente cu alte componente din alte alimente pentru a produce alimente”. Rupeți, asamblați, fabricați, suntem foarte departe de vocabularul de cântat al bucătăriei.