Alimentele gătite au mai puține calorii decât cele crude (alimente)

Numărul de calorii al alimentelor se schimbă atunci când îl gătiți? de exemplu. morcovi sau ceapă?

3 răspunsuri

În cercetările sale, Janet Novotny a constatat că nucile, care sunt mestecate aproximativ la mestecat, nu sunt descompuse mai departe în tractul digestiv, ci sunt excretate nemodificate. O parte din energia prinsă în celulele nucilor nu este deloc absorbită.

Situația este complet diferită în cazul produselor procesate precum uleiul de nuci sau untul de nuci. Aici intră în joc întregul număr de calorii. Așadar, untul de arahide pe pâinea pentru micul dejun nu este o idee bună pentru pierderea în greutate. Și uleiul de arahide are, de asemenea, o cantitate completă de 9 kcal pe gram.

Gătitul schimbă și textura alimentelor. Pereții celulari se deschid și eliberează energia prin altfel prinsă și sunt disponibile organismului. Prin urmare, un morcov fiert sau o carne gătită oferă mai multe calorii decât variantele crude. În plus, se consumă mai multă energie în digerarea alimentelor crude neprelucrate decât în ​​alimentele gătite.

Consistența unui aliment - cât de moale sau de tare este mâncarea - joacă, de asemenea, un rol. Organismul consumă mult mai puțină energie pentru a digera o pâine prăjită moale cu gem decât pentru a digera cerealele cu fructe proaspete. Prin urmare, sucul proaspăt stors de mere oferă, de asemenea, mai multe calorii disponibile decât dacă mărul este consumat întreg. Prin consumul de alimente cât mai neprelucrate, se absorb mai puține calorii și se consumă mai multe calorii în timpul digestiei.

---