Alimentele sănătoase nu sunt întotdeauna roz
Pentru unele succese rare foarte mediatice (Actimel, Essensis), alimentele funcționale se luptă să cucerească publicul larg pe termen lung din cauza prețurilor prohibitive și a avantajelor pe care nu le simte întotdeauna consumatorul.
Un centru de 30.000 m2 în regiunea Parisului, 500 de cercetători și ingineri care lucrează în spatele eprubetelor, un buget anual de 130 de milioane de euro. Nu, nu vă aflați într-un laborator Sanofi-Aventis, ci în Vitapole, centrul de cercetare și dezvoltare Danone. Aici au apărut Actimel, Danacol și alte Essensis. Iaurturi „high tech food”, concepute pentru a deveni bestselleruri în hipermarketurile și supermarketurile occidentale. Vândute mai scumpe decât produsele de bază, aceste alimente - care sunt acum calificate drept funcționale și nu mai sunt medicamente - permit producătorilor să își facă cele mai bune marje. Ce s-a felicitat anul trecut șeful Danone, Franck Riboud, într-un interviu acordat revistei „Provocări”: „Dacă un industrial vinde mai mult prin creșterea prețurilor, nu văd problema. "
Francezii nu se vindecă mâncând
Problema este că, uneori, producătorii vând mai puțin prin creșterea prețurilor. Actimel și alte Essensis sunt ca copacii care ascund pădurea. Kellogg's, Novartis, Unilever și chiar Danone au plătit prețul pentru anumite produse într-o cursă pentru șalotă pe care consumatorii nu o mai pot urmări. Chiar dacă este din ce în ce mai preocupat de sănătatea sa. "Producătorii au oferit un răspuns greșit la o problemă reală", a spus Xavier Terlet, de la firma de cercetare XTC. Un producător de alimente nu ar trebui să pună niciodată mențiuni de sănătate în detrimentul gustului. „Pentru că atunci când merge la cumpărături, consumatorul va cumpăra ce să mănânce și nu ce să trateze.
Acest lucru ar fi putut fi trecut cu vederea de către managerii grupului farmaceutic Novartis atunci când și-au lansat linia de produse funcționale Aviva. Cereale, băuturi din ciocolată și alte fursecuri care ar trebui să fie bune pentru inimă, oase și tranzitul intestinal. Produse între 3 și 5 ori mai scumpe decât cele ale concurenței. "Ne propunem o piață de masă cu aceste produse", a asigurat Al Piergallini, președintele diviziei de sănătate a consumatorilor Novartis la momentul lansării în 1999. Consumatorii vor plăti mai mult dacă produsul are beneficii reale pentru sănătate, susținut de teste clinice . »Răspuns încruntat. Consumatorii nu au urmat. De exemplu, la cerealele pentru micul dejun, chiar și după o scădere a prețului cu 20%, produsul era încă de trei ori mai scump decât omologii săi de pe piață. După un an de funcționare în Marea Britanie, marca a fost scoasă de pe rafturi.