Alsace SOS varză murată alsaciană - Supertoinette
Rețetele de top din videoclip
Alsacia: SOS varză acută
Rețetele de top din videoclip
Alsacia: varză murată alsaciană SOS
Mesaj de vivi13 »29 dec. 2004 [08:32]
Re: SOS varză acută
Mesaj de Bunica Caloo »29 dec. 2004 [11:33]
salut vivi13
aici veți găsi rețete de varză murată
Nu sunt alsacian, dar nu îmi prăjesc carnea rece, îmi așez varza pe ceapă și maronii, apoi condimentul, apoi vinul alb și în cele din urmă, mezelurile în ordine de gătit, terminând cu cârnați
Re: SOS varză acută
Mesaj de urs grizli »29 dec. 2004 [11:50]
Bună ziua, iată o rețetă de varză murată de la un renumit restaurant alsacian
Rețetă de varză murată de Marc Haeberlin
Ingrediente pentru 4 persoane.
- 1,5 până la 1,6 kg de varză acră (300 g de persoană)
- 8 cartofi BF 15 sau Charlotte
- 1 ceapa mare
- 1 cățel de usturoi
- 1 frunză de dafin proaspătă
- 1 lingură de semințe de chimion negru
- 1 lingură de fructe de ienupăr
- 1 lingură de semințe de coriandru - 300 g slănină afumată
- 350 g slănină sărată nefumată
- 1 lama de porc afumat, aproximativ 600 g
- 1 articulație de porc de aproximativ 500 g
- 4 cârnați Montbéliard
- 4 cârnați din Strasbourg
- 2 linguri de grăsime de gâscă
- 1/2 litru de vin alb sec din Alsacia
Cu o zi înainte: înmuiați 300 g slănină afumată și 350 g slănină sărată nefumată în apă rece timp de 24 de ore.
A doua zi: Scurgeți slănina sărată și slănina afumată, apoi introduceți-le într-o caserolă mare umplută cu apă rece, adăugați 1 palet de 600 g și 1 coadă de 500 g. Aceste bucăți de carne trebuie să fie bine scufundate.
Aduceți la foc mic, degresați, apoi fierbeți timp de 2 ore.
Carnea are 45 de minute de gătit, preîncălziți cuptorul la 210 ° C și puneți varza murată la gătit:
Spălați varza murată în prealabil, apoi scurgeți-o. Este recomandabil să păstrați o anumită aciditate în varza murată, așa că nu clătiți prea mult o varză la începutul sezonului. O varză de sezon târziu care a fost în saramură de mai multe luni trebuie clătită bine sau chiar sub apă fierbinte.